Facas de cozinha são algumas das ferramentas mais importantes - e perigosas - da cozinha, e é hora de tratá-las dessa maneira, o que pode significar abandonar o bloco de facas. Blocos de madeira para facas podem ser uma opção de armazenamento mais comum, mas estão longe de ser a melhor maneira de armazenar facas. Armazenar facas em blocos de madeira tem maior probabilidade de deixá-las cegas, e esses blocos de facas também podem ser um foco de levedura, mofo e outros germes.

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Em um estudo de germes domésticos da NSF International , um grupo de testes independente, o bloco de facas ficou em 7º lugar na lista dos itens com mais germes na cozinha, logo depois do compartimento de carne da geladeira. “Naturalmente, se você colocar uma faca molhada ou suja em um bloco de armazenamento, micróbios podem crescer”, explica Lisa Yakas, microbiologista e especialista em segurança de produtos de consumo da NSF International. 'Ambientes escuros e úmidos geram germes. O segredo é lavar e secar bem a faca antes de guardá-la.

Limpar regularmente o bloco de facas é outra opção, mas para um armazenamento de facas que proteja tanto a lâmina quanto a pessoa que a utiliza, experimente uma destas soluções alternativas de armazenamento de facas.

Bloco de faca na gaveta

Armazenar facas na gaveta não significa jogá-las junto com os outros utensílios de cozinha, ou mesmo encaixá-las em uma versão do tamanho de uma gaveta de um bloco de facas. Em vez disso, esta técnica de armazenamento aprovada pelo chef envolve nada mais do que uma gaveta e uma toalha. 'Eu uso um rolo de faca quando viajo para eventos, mas coloco minhas facas na horizontal nas gavetas de casa', diz o chef Ming Tsai, vencedor do prêmio James Beard, dono de restaurante e fundador do MingsBings. com . “Eu os coloco sobre uma toalha sem se tocarem, para que não fiquem entorpecidos ao serem puxados para dentro e para fora de um bloco de faca tradicional. Coloquei minhas facas pequenas na frente, horizontalmente, e minhas facas mais longas, perpendiculares ao desenho.

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Prós do armazenamento de facas na gaveta: Essa opção é fácil de manter, basta lavar a toalha e deixar as facas secas, mas também mantém as facas fora do balcão e fora do alcance de crianças e animais de estimação. É também a melhor solução para proteger as suas facas, pois as lâminas nunca entram em contacto com superfícies duras como madeira ou metal.

Contras do armazenamento de facas na gaveta : algumas gavetas não são grandes o suficiente para acomodar mais de 15 facas ou mais, então você pode precisar guardar suas facas de carne em outro lugar e guardar a gaveta para suas facas mais importantes (ou seja, faca de chef (US$ 150, Amazonas ) faca de descascar, faca serrilhada, etc.)

Tira magnética de porta-faca

As tiras magnéticas são facilmente instaladas na parede da cozinha e, além de economizarem espaço valioso no balcão, oferecem uma forma higienizada de guardar suas facas. Basta um pouco de DIY para ter essas tiras magnéticas de metal ou madeira instaladas e prontas para uso.

Prós do armazenamento magnético de facas: Muitos restaurantes usam esse método e por boas razões; é muito fácil manter as facas higienizadas quando armazenadas ao ar livre. As tiras magnéticas também facilitam o acesso às facas para cortar ou fatiar rapidamente.

Contras de armazenamento de faca magnética : Para quem vive com animais de estimação ou crianças em casa, esta exibição atraente de objetos ridiculamente pontiagudos pode ser um perigo potencial. Dependendo também da força dos ímãs, essas tiras podem tensionar a lâmina das facas com o tempo.

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Rolo de faca de couro

Muitos chefs optam por um rolo de faca de couro (US$ 149, Amazonas ) para carregar suas ferramentas de e para o trabalho - e alguns fabricantes de facas de luxo até optam por enviar suas facas aos clientes nesses rolos naturalmente protegidos - mas essa opção também está se tornando cada vez mais popular para uso doméstico.

Prós dos rolos de faca: Os rolos de couro podem ser armazenados fora do alcance de crianças e animais de estimação, e cada rolo contém um slot personalizado para cada faca ser colocada horizontalmente para proteger a lâmina. Esses rolos são robustos e portáteis para viagens ou piqueniques. Além disso, eles parecem muito legais.

Contras dos rolos de faca: Rolos de faca de couro não são muito convenientes na cozinha, pois são necessários alguns passos extras para acessar uma única faca. Eles também não oferecem armazenamento para um conjunto grande de facas, então é melhor guardar suas facas de carne em outro lugar e guardar o rolo de couro para as facas maiores.

Bloco de faca sem slot

Nem todos os blocos de facas possuem ranhuras, e os estilos sem ranhuras são mais fáceis de manter e limpar. As hastes de plástico ou borracha se movem e se movem para permitir que a maioria das facas de cozinha de tamanho padrão sejam colocadas dentro delas.

Prós dos blocos de faca sem slot: Você pode remover toda a base da haste de borracha ou plástico e colocá-la na máquina de lavar louça para facilitar a higienização. As facas são de fácil acesso e a maioria desses modelos são incrivelmente acessíveis.

Contras de blocos de faca sem slot : Embora sejam convenientes, os blocos de faca sem ranhura ocupam espaço no balcão e mantêm as facas ao alcance de mãos ou patas curiosas. Além disso, as hastes nem sempre são fortes o suficiente para suportar facas super afiadas e podem descascar facilmente quando as facas não são colocadas corretamente.

Cortesia da Amazon

Bloco de faca magnético

O bloco de faca magnético (US$ 40, Amazonas ) é o híbrido perfeito para cozinheiros domésticos que gostam da comodidade de um bloco de faca, mas desejam a facilidade de manutenção de uma fita magnética. Freqüentemente, esses blocos terão uma estética mais moderna, como aqueles feitos de ímãs de terras raras ocultos embutidos em nogueira americana. “Os ímãs mantêm as lâminas firmemente no lugar, sem nunca entrarem em contato com as lâminas”, explica Matt Conable, fundador e diretor criativo da Guilherme Henrique . 'Isso significa uma estética elegante e simples, zero interferência entre os ímãs e as facas e, honestamente, uma maneira melhor de exibir e acessar suas facas de cozinha.'

Prós dos blocos de faca magnéticos: As facas são armazenadas em um ambiente livre de umidade e com acesso ao fluxo de ar, portanto, a limpeza desses blocos é bastante simples. Eles são fáceis de usar, ficam atraentes no balcão e podem funcionar como uma obra de arte para a cozinha.

Contras dos blocos de faca magnéticos: As facas estão em exibição e são facilmente acessíveis para crianças e animais de estimação. O uso inadequado pode embotar as lâminas de suas facas, mas felizmente a maioria dos modelos é bastante fácil de usar.

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