Você já se perguntou como seria uma conversa entre nossos revisores? Mergulhe neste episódio com o extraordinário revisor de bebidas espirituosas e escritor geral da Wine Enthusiast Trabalho de Newman e Anna-Christina Cabrales , diretor de degustação maestro e revisor de Borgonha e Vale do Ródano. É uma discussão animada sobre as tendências atuais e futuras de vinhos e destilados, misturando humor com percepções de especialistas.

Este episódio começa com uma rodada sincera de “Love it” e “Hate it” das modas de 2023 que os impressionaram ou os deixaram irritados e perplexos.

À medida que a dupla examina sua bola de cristal de 2024, eles exploram o que está por vir desde o ano passado – e desde a pandemia (pense: o aumento das bebidas prontas para beber e muito mais). Kara aposta em um determinado Espresso Martini riff e se concentra na categoria de bebidas espirituosas que dominará. AC diz que as verdadeiras tendências do vinho ainda não se desenvolveram, mas convida apaixonadamente os entusiastas a explorar o rosé e aumentar a transparência em vários níveis.

Quer você seja um sommelier experiente ou apenas esteja começando no mundo do vinho, há algo para todos nesta conversa sincera e divertida. Então, sirva-se de um copo e junte-se a nós enquanto esses especialistas revelam suas ideias sobre o que está por vir em 2024.

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Transcrição do episódio

As transcrições são geradas usando uma combinação de software de reconhecimento de fala e transcritores humanos e podem conter erros. Por favor, verifique o áudio correspondente antes de citar.

Caixas de som: Anna-Christina Cabrales, Kara Newman, Samantha Sette

Anna-Christina Cabrales 00:08

Olá e bem-vindo ao podcast Wine Enthusiast. Você está servindo à cultura das bebidas e às pessoas que as dirigem. Sou Anna-Cristina Cabrales, diretora de degustação aqui na Wine Enthusiast e se juntando a mim hoje está Karen Newman, nossa revisora ​​​​e escritora de bebidas espirituosas em geral. Neste episódio, estamos analisando profundamente nossa bola de cristal do mundo das bebidas e prevendo o que será ou não quente nas tendências de vinhos e destilados para o próximo ano. O vinho enlatado perdeu o apelo e o Espresso Martini estará dentro ou fora em 2024? Vamos começar.

Trabalho de Newman 00:43

The Calling é uma coleção dos sonhos de vinhos da Califórnia que oferece uma variedade distinta de variedades, estilos e os melhores Apalaches da categoria. O enólogo James MacPhail mantém cada vinho com uma voz clara e singular, trabalhando com renomados produtores familiares para criar Chardonnay, Pinot Noir e Cabernet Sauvignon. Ao coletar mais de 7.090 pontuações no processo. Junte-se a um dos clubes de vinho totalmente personalizáveis ​​dos colegas para obter primeiro acesso a novos lançamentos, biblioteca especial, valas e muito mais. Com quatro opções de adesão, existe um clube para cada amante do vinho, receba três remessas por ano, ou experimente a assinatura mensal, entregando três garrafas por mês direto na sua porta. Para informações e acesso. Visite-nos em www.thecalingwine.com/enthusiast. It’s January and we’re all thinking about what happened in the year just past and what’s coming up in the year ahead. Here at Wine Enthusiast HQ, we’re certainly thinking about what’s on tap for wine and spirits. I’m Karen Newman, writer at large and spirits reviewer for Wine Enthusiast.

Anna-Christina Cabrales 01:47

E eu sou Ana Christina Cabrales, diretora de degustação e revisora ​​da Borgonha e do Vale do Ródano. Então Kara, antes de falarmos das tendências de 2024, vamos falar de 2023.

Trabalho de Newman 02:00

Ok, então você está no meio do mundo do vinho. Então, vamos começar com você, obviamente. Então, o que chamou sua atenção em 2023? Na verdade, você sabe, antes mesmo de mergulharmos nessa ideia, por que não jogamos um joguinho de amor, ame ou odeie. Então, quero começar com positivo ou negativo.

Anna-Christina Cabrales 02:18

Eu vou com amor e amor com um pouco de talvez um pouco de aborrecimento, se você quiser, certo? O mesmo acontece com os dois lados da moeda, mas adorei isso. Definitivamente notei mais consumidores querendo aprender mais. E isso é positivo para mim, porque num mercado onde estamos a assistir a um declínio no consumo de vinho, estamos a ver ou pelo menos o que tenho notado é que os consumidores estão a querer saber mais sobre o que estão a consumir e a pagar. por isso. Mas, você sabe, é claro, isso não desqualifica nenhum outro bebedor por aí daqueles que estão apenas entrando no mundo do vinho, que estão tateando e tentando descobrir seu caminho através da embalagem e do marketing, o que faz totalmente existir. Mas o que adoro é que estamos começando a fazer mais perguntas sobre por que, você sabe, são perguntas sobre os sulfitos, estamos questionando os sulfitos, seus níveis, quanto há nos vinhos? Quanto disso é, quão parecidos com os sulfitos estão no vinho em comparação com outros produtos que estão por aí. E até mesmo coisas relacionadas ao aquecimento global? Você sabe, eu ouvia de repente, certas perguntas como, então, que uva é essa? Mas agora estamos fazendo perguntas como: como isso está me afetando? E estou adorando as respostas. Adoro aprender com as vinícolas. Mas por favor, e esta é a parte em que fico um pouco irritado. Tipo, vamos lá, tipo, as vinícolas nos dão uma resposta muito boa e dedicada para tipo, por que você está fazendo o que está fazendo para combater o aquecimento global? Você sabe, deve ser uma história exclusivamente sua, e são suas histórias, você é o dono dela, e queremos seguir seus passos e entender por que você está fazendo o que faz. E adoro que estejamos questionando as coisas, mas ainda mais entendendo o porquê. E você?

Trabalho de Newman 04:23

Bem, uma das coisas que estou amando agora é que realmente escrevi que estamos no final de janeiro seco. Sim. E essa não é a parte que eu amo. Mas eu definitivamente aprecio o fato de que bebidas com e sem provas estão agora em todos os menus, em todos os lugares. Vimos que a regra dois existe definitivamente. Você pode fazer uma prova zero?

Anna-Christina Cabrales 04:48

Eu vejo isso muito mais nos menus, com certeza, pois é apenas uma combinação onde você vê coquetéis e vinhos agrupados.

Trabalho de Newman 04:57

Mas eu sinto que realmente aprecio que você veja isso em todos os lugares agora. Sinto que se você for a um bar-restaurante agora e receber um menu de coquetéis e ele não estiver lá, parece que é uma omissão flagrante. Sim, eu diria que isso apenas torna tudo mais fácil. Fica mais fácil não consumir ou consumir um pouco menos ou ter opções quando você está com pessoas que não bebem, por qualquer motivo. Acho que é revigorante e muito necessário. Estou ansioso para explorar mais desses menus no próximo ano.

Anna-Christina Cabrales 05:27

Definitivamente. Gosto de ter a opção de não ter pressão. Ainda posso participar, mas sem pressão para consumir álcool.

Trabalho de Newman 05:38

Claro que sim. Ok, o que mais está no seu? Na sua boa lista? Sua lista de polegares para cima?

Anna-Christina Cabrales 05:43

Bem, não, acho que vou direto ao ódio porque você já tocou em algo que é realmente, não sei, está me fazendo sentir coisas, Kara. Então vou abordar o ódio, e não se trata da categoria como um todo. Agora, eu acredito em ter vinhos não alcoólicos com baixo teor de álcool. Mas você sabe, nós precisamos deles. Acho que é uma categoria que veio para ficar. Mas, por favor, fique na sua pista. Não jogue fora o vinho. Você sabe, bebemos vinho por um certo motivo aqui. E não se trata necessariamente de benefícios para a saúde aqui. Porque amplie um porque é bom. Combina muito bem com muitos tipos diferentes de comida. Não vamos falar sobre essa categoria como algo relacionado à saúde aqui. OK

Trabalho de Newman 06:30

oh meu Deus, você atingiu um dos meus pontos fracos. O que é? Quer dizer, uma das coisas que quero dizer é que estou batendo esse tambor há algum tempo, não é específico para 2023. Mas eu realmente odeio quando você vê coquetéis ou destilados, ou vinho ou cerveja, nesse caso, posição como uma bebida de bem-estar. Sim, não, não, não, não, se contém álcool, não é um bem-estar. Não é líquido, seja o que for, não me importa que aquela Margarita tenha baixo teor de álcool ou baixo teor de açúcar. Você sabe, se há álcool, não é uma bebida de bem-estar, ou quantos Genex adaptados ou nootrópicos ou o que quer que você coloque lá, se houver álcool lá também. Eu acho que você deveria aceitar o que é e apenas aproveitar e você sabe, uma ótima ida ao spa, à academia, você sabe, fazer o que quer. Mas, você sabe, aproveite aquela Margarita mais tarde, você sabe, e aproveite pelo que ela é. E é tudo de bom com moderação.

Anna-Christina Cabrales 07:30

Acordado.

Trabalho de Newman 07:32

Ok, então você quer voltar às coisas do seu grupo de vida que você não gosta? O anjo ou o demônio sentado em seu ombro?

Anna-Christina Cabrales 07:40

Tudo bem, deixe-me jogar de volta para não posso ser tudo eu.

Trabalho de Newman 07:45

Eu vou voltar. Ok, vou deixar outra coisa que está realmente me deixando louco. Algo que odiei em 2023. E isso é o preço dos coquetéis a US$ 20 ou mais.

Anna-Christina Cabrales 07:56

Ok, sim, posso até dizer 25 ou mais. Claro que sim. Eu fico tipo, o quê? O que é isso tudo? Não é esse o preço de uma refeição? Gostou do nosso prato?

Trabalho de Newman 08:05

Sim. É louco. E eu costumava pensar nas bebidas como luxos acessíveis. E simplesmente atravessou o telhado. Conto a história para a revista sobre o Martini de US$ 21. E sinto que até isso está no espelho retrovisor. Às vezes, você sabe, US$ 25 é uma loucura. E não sinto que vejo um fim à vista. E não é apenas na cidade de Nova York. Está em todo lugar. Sinto que a inflação está ficando fora de controle. E mesmo quando a inflação parece estar a diminuir noutras áreas da economia, antes de começar a escrever sobre bebidas, escrevi sobre ações, títulos e economia. E então eu ainda penso mais do que provavelmente deveria. E vejo que, embora a inflação esteja a diminuir em algumas áreas, ainda é muito elevada no que diz respeito aos preços dos alimentos, aos preços dos restaurantes e aos preços do álcool. Ainda quero dizer, especialmente fora de casa, beber bebidas é muito caro para sair e se divertir hoje em dia.

Anna-Christina Cabrales 09:08

Acordado. Eu me encontro entretido em casa muito mais do que nunca. Acho que com certeza em 2023 provavelmente posso contar comigo quantas vezes saí apenas para fazer coisas não relacionadas ao trabalho. Eu definitivamente me diverti muito mais em casa, com certeza.

Trabalho de Newman 09:28

Sim, não sou de elite. Eles não podem ver que estou balançando a cabeça e concordo. Ah, meu Deus.

Anna-Christina Cabrales 09:35

Você sabe, você tocou em algo que eu meio curioso sobre a inflação, e coisas que especialmente talvez alguns espíritos que realmente gostávamos, talvez, estocar, desfrutar e compartilhar com os amigos. Você acha que talvez no futuro comecemos a ver que as marcas podem estar criando outra linha que seja um pouco mais acessível? Novamente para o consumo diário, sinto que tudo precisa aumentar de preço agora. Mas veremos isso voltar no futuro? Você acha que?

Trabalho de Newman 10:09

Essa é uma pergunta muito boa. Não sei, sei que tenho visto mais estudos apontando para o que se chamava de premiumização. Qual é o oposto do isolamento premium premium? Durante muito tempo houve realmente uma tendência para bebidas espirituosas cada vez mais caras, tal como você mencionou. E agora mais pessoas estão negociando. Quer dizer, estou pensando mais em 2024. Olhe para frente, então. 2023. Mas acho que tudo se confunde.

Anna-Christina Cabrales 10:39

Talvez devêssemos pular nisso então. Quer entrar em 2024?

Trabalho de Newman 10:43

Sim, vamos pular com certeza. OK. Sim. Portanto, em 2024, espero que provavelmente veremos mais pessoas negociando por preços mais valiosos. Espíritos. Não sei, isso vai ser generalizado. E ainda há tantos curingas, você sabe, e tudo pode acontecer. Mas com certeza, acho que você verá mais pessoas saindo e tendo suas jarras de margaritas para exibir as margaritas da marca hoje.

Anna-Christina Cabrales 11:11

Eu também. Podemos tomar um mais tarde?

Trabalho de Newman 11:14

Definitivamente. Mas acho que você verá mais pessoas ainda recebendo suas jarras de margaritas. Ninguém está desistindo disso ainda, mas acho que vai ficar menos caro particularmente nisso, naquela foto, ao contrário de você saber que o mais, o mais premium, o mais caro. E essa é, na verdade, uma estatística que preenchi para mostrar de onde tirei aquele pequeno boato que veio de Ws Ws, eles montaram um estudo e mencionaram que o comércio de sacos, e isso ficou na minha mente dizendo, você sabe, sim, é exatamente isso que eu espero, vamos ver.

Anna-Christina Cabrales 11h45

Você sabe, você tocou em algo aqui. E você vê isso definitivamente muito mais no mundo dos espíritos. E eu acho que no mundo do vinho surge no formato de lata, mas proporção, você vê um pouco mais de controle de proporção de uma forma assim, principalmente em destilados e vinhos, tem essa mentalidade de que, ok, você está diante de uma garrafa, é feno de 750 ML que talvez você tenha que consumir dentro de um determinado período de tempo. E o engraçado é que mesmo que você não coloque uma carga, você sabe, uma garrafa de vinho bem ao lado do mesmo tamanho, ainda tem a mesma pressão. E eu sinto que especialmente nos dias de hoje em que estamos avançando mais rápido, espera-se que sejamos mais produtivos, mais nítidos, como proporção, como se quiséssemos nos sentir bem e quiséssemos obter essa vantagem. Mas, ao mesmo tempo, simplesmente não queremos a mesma sensação no dia seguinte, não podemos gostar de estar de ressaca ou apenas de nos sentirmos letárgicos. E então queremos que aquela pequena vantagem, aquela pequena coisa nos tire dessa situação. E então sinto que veremos mais, mais opções de qualidade, principalmente quando se trata de vinho em lata. Você está encontrando mais opções enlatadas no RTD? Mundo?

Trabalho de Newman 13:09

Ah, com certeza. Claro que sim. Isso é tão engraçado. Acabei de ver vinhos enlatados, fui à loja de bebidas comprar uma garrafa de vinho para o jantar, e eles latas, latas de vinho, e nunca me ocorreu que eu poderia simplesmente, você sabe, comprar latas.

Anna-Christina Cabrales 13:25

Sim, é tão fácil, portátil, mas qualquer coisa que eu diria é temperatura. Alguém quer vinho morno. E acho que a menos que seja vinho tinto espumante. Isso é um pouco desafiador. Mas eu gosto disso, sabe, dessa ideia de tipo, ok, bem, ainda podemos aproveitar, mas só em proporções menores. E então, além das latas, estou apenas pensando: esta é uma oportunidade real para a lista de copos em restaurantes em particular, também melhorar realmente? Você sabe, já estamos gastando muito dinheiro para sair. Quero dizer, com certeza para mim, pelo menos de acordo com minha lei, parece que estou pagando, bem, enquanto o mercado anterior era talvez três vezes mais. Agora parece quatro vezes cinco vezes mais. E se vou pagar tanto, quero algo realmente bom. E odeio dizer isso, porque conheço algumas dessas garrafas. Eu simplesmente não vou pagar isso. Você sabe, e eu sinto que pode haver uma oportunidade muito boa aqui, especialmente para os diretores de vinho realmente abraçarem seus custos, aprendendo seus custos e criando seleções muito criativas na taça.

Trabalho de Newman 14:39

É engraçado, você mencionou RTDs e acho que provavelmente poderíamos fazer uma hora inteira. Sim, mas deixe-me, já que você perguntou sobre eles. Sinto que 2024 será o ano em que veremos uma verdadeira mudança no espaço das bebidas RTD.

Anna-Christina Cabrales 14:57

Como assim? Porque estou apenas vendo...

Trabalho de Newman 14:59

Existem muitos deles. Quero dizer, eles estão lucrando com isso

Anna-Christina Cabrales 15:03

Definitivamente. Com base na sua visão, definitivamente há espaço para melhorias.

Trabalho de Newman 15:14

Sim, eles definitivamente não são todos bons. E acho que muitos deles também não são tão bons quanto os que você encontra em um bar. E isso é certo. E é um desafio assim, mas o que eu acho que eles estão fazendo muito bem é a distribuição. Eles estão realmente aparecendo em lugares, eu nunca teria imaginado que você poderia conseguir algo mais do que apenas, você sabe, uma cerveja, como arenas esportivas ou Sim, ou em um show ou estações de trem, bares de hotéis. Já vi alguns voando, sabe, eles vão tomar coquetéis pré-misturados que vão abrir e servir para você, sabe, controle de porções, como ele disse, e são bons. Sim. E você é definitivamente melhor do que às vezes conseguia.

Anna-Christina Cabrales 16:00

Sim. Pelo menos percebi em alguns dos meus últimos voos. Eu fico tipo, uau, isso é realmente muito bom.

Trabalho de Newman 16:04

Sim. Existem alguns prós, com certeza. Quer dizer, não preciso me aprofundar em toda a categoria, na verdade existem algumas opções excelentes. Mas acho que as opções excelentes são as que vão ficar e as que não são tão boas, sabe, principalmente, sabe, de novo, a inflação parece estar tecida. Então, como uma linha direta em nossa conversa de hoje. E acho que aqueles que não estão agregando valor provavelmente serão alguns dos que não terão permissão para permanecer por aqui, você sabe, os consumidores em casa vão dizer, bem, você sabe, se eu ' vou pagar por isso, quero que seja muito bom. E se não, vou votar com minha carteira e seguir em frente. Onde você pode encontrar os melhores presentes a preços baixos que todos vão adorar, um vinho total e muito mais. Claro, com tantas garrafas excelentes para escolher, encontre algo para todos em sua lista, seja Cabernet, vinho espumante para sua irmã para um colega de trabalho ou um bourbon de barril único para o pai. E se precisar de ajuda basta pedir a um de nossos simpáticos guias ou conselhos com os preços mais baixos em mais de 30 anos você sempre encontrará o que ama e adora o que encontra apenas na Total Wine e mais destilados não vendidos na Virgínia e Carolina do Norte. Beba com responsabilidade, tenha 21 anos. O que mais está em sua lista de previsões para o próximo ano?

Anna-Christina Cabrales 17:26

Você sabe, aproveitando o que eu estava falando antes, apenas transparência, acho que é uma palavra-chave enorme para mim. Transparência no sentido de que acho que os consumidores querem sentir algo que seja puro, algo que seja agradável. Eles não querem necessariamente algo que possa ser coberto apenas por uma tonelada de carvalho. Não estou dizendo que não há espaço para isso, há hora e lugar para tudo. Mas acho que estamos começando a ver paletas muito sofisticadas começando a surgir. E eles só querem entender o senso de lugar. Onde foi cultivado o terroir que você conhece, onde foi cultivada aquela uva, onde foi cultivada aquela uva, e meio que aprender, eles querem se impressionar e também impressionar. E quero dizer, meio que aprendendo algo com o rótulo ou talvez aprendendo algo mais com o enólogo. E então acho que a transparência, também no formato dos rótulos dos vinhos, é enorme. E adoro pegar uma garrafa e vejo cada vez mais detalhes sobre uma garrafa de vinho. Agora, carregue uma garrafa de vinho antes, quero dizer, e você a virou para trás e leu o rótulo, então às vezes parece que você quase consegue trocar as histórias entre os rótulos. E, de qualquer maneira, parece a história da outra garrafa.

Trabalho de Newman 18:58

É como jargão de marketing. Sim, não parece que você está falando de um lugar específico, de uma pessoa específica. Poderia ser qualquer coisa em qualquer lugar.

Anna-Christina Cabrales 19:05

Exatamente. E então, quando vejo uma etiqueta, especialmente quando falam de um local específico, falam de altitude, falam de roupas, falam de idade média de compra e tipo de solo. Essa é apenas uma parte da conversa. E isso é ótimo para qualquer nerd ou aficionado por vinho que realmente gosta dessas coisas. Mas para todos que queremos trazer para a conversa, o que tudo isso significa, especialmente em uma época em que vemos produtores de vinho abrindo diferentes parcelas e vinhedos e criando uma infinidade de engarrafamentos? Como um difere do outro, diga-me e acho que há uma oportunidade real aí e isso nos ajudará a nos apaixonar ainda mais por esses vinhos, e transparência em um terceiro formato para mim, eu acho, e você pode me dizer Estou completamente errado aqui, mas talvez seja só porque tenho andado nas redes sociais. Não estou exatamente amando o que vejo no Instagram atualmente. Mas sinto que os blogs vão voltar. Tipo, ok, incondicional. Eu estava conversando sobre isso com uma querida amiga minha, Christy Frank. E estamos vendo que o formato curto nunca é mais suficiente. E queremos poder falar sobre o que mais está acontecendo. E não sei se necessariamente basta o site de uma empresa, basta uma ficha técnica. Acho que queremos participar novamente de uma conversa mais ampla e poder falar sobre por que certas coisas são importantes, especialmente quando falamos de coisas como agricultura regenerativa, sustentabilidade, aquecimento global, é apenas uma conversa mais ampla do que apenas uma rápida postagem nas redes sociais.

Trabalho de Newman 20:49

Tão interessante. Não sei se concordo que os blogs estão voltando, meu dinheiro seria em boletins informativos, penso, ok, essas sub-pilhas e tudo mais.

Anna-Christina Cabrales 20:58

Esse é um mundo no qual ainda não mergulhei de verdade, então cultura substack?

Trabalho de Newman 21:05

Sim, embora eu ache que estamos começando agora, estamos falando mais sobre tendências de mídia e menos sobre tendências de bebidas. Mas sim, eu concordo que as pessoas estão definitivamente ávidas por conversas mais substanciais, não apenas as partes que você fala, na liderança do influenciador. Então sim, com certeza. Eu concordo com você sobre a demanda por mais transparência, eu acho, especialmente quando você olha para a geração mais jovem de bebedores hoje em dia, você sabe, a Geração Z e mais velha, há definitivamente mais demanda por autenticidade e por quererem saber exatamente quem está por trás do que eles estão bebendo, o que estão consumindo, se é você sabe, na forma líquida ou não, você sabe, eles querem saber mais sobre quem está fazendo isso, o que eles fazem em termos de apoiando o meio ambiente, em termos de apoiar outras culturas, agora, eles querem poder investir seu dinheiro em algo que seja importante. Eles querem sentir que o que estão consumindo faz parte de algo maior. E eu certamente admiro esse tipo de pithos. Muito legal.

Anna-Christina Cabrales 22:18

Definitivamente, eu digo, mesmo entre a próxima geração de colecionadores com quem, você sabe, eu conversei, você sabe, eles não estão necessariamente colecionando, você sabe, o que seu tio, avô ou pai, pais, tipo, você sabem, recolhidos, eles estão, estão encontrando o seu próprio gosto e querendo seguir uma história, o comprometimento e a dedicação de alguém em relação a algo, e estão sentindo algo fora do vinho. Agora é tudo uma questão de como esses vinhos envelhecem é outra história. Mas, novamente, hoje em dia estamos sempre bebendo vinho muito mais cedo ou consumindo-o mais cedo do que costumava ser guardado. Mas eu realmente amo isso

Trabalho de Newman 23:02

Você está descobrindo que os consumidores mais jovens estão gravitando em torno de uma determinada região ou estilo? E porque?

Anna-Christina Cabrales 23:08

está um pouco em todo lugar. E eu acho que é um pouco tendencioso, principalmente nos dias de hoje, somos apenas preços, principalmente em regiões clássicas, que são tão caros. Quero dizer, não estou dizendo que não existe esse mercado que certamente existe. É muito fascinante. Você sabe, garrafas movimentando-se por centenas, senão milhares de dólares, mas acho que há com certeza um fascínio maior que estou vendo enquanto recentemente não para, mas também na Espanha. E Portugal. Estou vendo mais interesse lá. Ah, interessante. Sim. Para os exóticos também. Acho que ainda é um mercado difícil. Aqui ainda não é como se fosse todos os dias, esse porto é algo bastante popular. Acho que é apenas uma daquelas coisas que se eles virem, talvez eu vá como uma opção, mas em termos de arrecadação e onde eles podem gastar o dinheiro. Eu acho que eles estão procurando algo parecido com o que eu estava falando antes, onde você pode sentir aquele imediatismo, imediatismo e complexidade, algo que pode ser consumido imediatamente, mas também eles provavelmente podem guardá-lo por alguns anos e esperar ainda mais resultados ou simplesmente ficar completamente pasmo com os resultados. E sinto que, especialmente em Espanha, e o que estamos a ver em Portugal, é totalmente garantido, sem realmente quebrar o banco e penso que isso também é parte da razão pela qual é tão atraente.

Trabalho de Newman 24:39

Então, vamos ver o que mais está em nossa lista para o vídeo de 2024, que vai lhe contar algo que realmente explodiu depois que publicamos nosso esperado para o digital. Mencionei que o Carajillo pode ser o coquetel do ano de 2024.

Anna-Christina Cabrales 24:58

Me diga mais.

Trabalho de Newman 24:59

É o coquetel de café. Tudo começou com…

Anna-Christina Cabrales 25:03

Espere outro coquetel de café? Já terminamos o Espresso Martini? Eu sei que não superei isso, provavelmente terei que fazê-lo sempre que sair.

Trabalho de Newman 25:18

Mas assim que mencionei isso e assim que publicamos, de repente, recebi muitos e-mails e textos diferentes de pessoas. Portanto, adoro uma visão completa, ou não posso acreditar que a América demorou tanto para descobri-la. Bebemos isso desde sempre. E na Espanha e no México. Quero dizer, é

Anna-Christina Cabrales 25:32

Ok, então para quem não sabe, o que é?

Trabalho de Newman 25:35

É uma mistura de café expresso e licor. 43 É um luchar de ervas da Espanha e café expresso para 43. É como fernet? Sim? Hum, é uma espécie de baunilha II. OK. Sim, também é agradável beber sozinho.

Anna-Christina Cabrales 25:52

Então é como o Espresso Martini para outro nível, quando?

Trabalho de Newman 25:56

Acho que sim. É como um gole fácil, eu acho. E, aparentemente, é muito popular no México. E na verdade, Mills, Bernstein escreveu sobre isso para a revista também. E eu fui a um restaurante que abriu El Lugar Cantina, e eles tinham um mash up no cardápio. Aquele era um Espresso Martini, parecia mesmo um Espresso Martini. Mas também era um cardio que tinha, tipo 443. E eu pensei, quer saber, isso é apenas o começo de tudo isso se tornando tão popular, e isso não me surpreenderia. Quer dizer, aqui está minha previsão. Entre agora e o final do ano, começaremos a ver todos os tipos de restaurantes e bares e não apenas aqueles que são restaurantes mexicanos. Acho que veremos apenas uma explosão. Eu sei o que virá depois disso. Você sabe, vemos tantas costelas de Espresso Martini, há por todo lado. Quer dizer, estou ansioso pelos riffs de Carajillo, o que vem depois disso também.

Anna-Christina Cabrales 26:52

Vá em frente, coloque seu dinheiro nisso, o que virá depois disso?

Trabalho de Newman 26:58

Se eu soubesse, provavelmente abriria um bar e serviria agora mesmo. Vai ser algo que não posso ver. Vai ser algo estranho no TikTok, será algo visual, algo maluco. Quer dizer, isso também é algo que estou vendo em todos os lugares onde está para 2024. Tanta coisa se trata de bares imersivos, bebidas imersivas, algo maluco, algo com fumaça e um recipiente de aparência maluca, você sabe, em cores brilhantes. Tem que ser

Anna-Christina Cabrales 27:32

Agora, quando você diz que imersivo é muito diferente de algo que é servido na mesa ou que há um pouco mais de interação vindo de…

Trabalho de Newman 27:41

Acho que desde que haja algum tipo de elemento interativo ou algo tão envolvente é apenas uma palavra da moda ou qualquer outra coisa que signifique alguma coisa. Eu vejo isso com tanta frequência. Acho que realmente preciso ser mais crítico em relação a alguns desses chavões, mas acho que com certeza uma das maiores tendências que estamos esperando para ver continuamente, e provavelmente nem parando em 2024, são as bebidas que são tão marcantes e caprichoso e exagerado. E se envolver o consumidor, fazer algo para torná-lo mais especial, ou se colocar na experiência, acho mais do que melhor o tempo todo. Você sabe se isso envolve derramar algo, apagar uma chama e levantá-la até a luz. Você sabe, isso é sempre alguma coisa. Ele muda de cor. É uma dose de gelatina. Você precisa fazê-lo balançar. É sempre algo

Anna-Christina Cabrales 28:36

Eu adoro quando as coisas mudam de cor.

Trabalho de Newman 28:38

Eu amo isso. Era para ser divertido

Anna-Christina Cabrales 28:46

E é por isso que às vezes sinto que as bebidas espirituosas, especialmente em um ambiente de restaurante, são apenas uma espécie de vinho Trumps, como se não tivéssemos coisas sexy como essa, você sabe, simplesmente sai de uma garrafa.

Trabalho de Newman 28:55

Oh meu Deus, temos uma garrafa enorme. Dos realmente grandes.

Anna-Christina Cabrales 28:59

Sim, você definitivamente vê magnums saindo para brincar, especialmente no mundo dos espumantes que, você sabe, para 2024 não vejo morrer, qualquer espumante ainda será algo que todos anseiam, sinto que todos com certeza só querem algo leve e algo efervescente para aliviar o clima, não queremos sentir coisas muito pesadas de imediato. Você sabe, nós simplesmente temos que fazer a transição para esse tipo de coisa e é bom ver isso com espíritos semelhantes também. Então, depois das borrifadas e outros enfeites, isso diminuiu?

Trabalho de Newman 29:34

Não… Às vezes, talvez fique em segundo plano em relação ao Espresso Martini, mas acho que assim que o tempo esquentar novamente.

Anna-Christina Cabrales 29:40

Ah, com certeza. E você pode ver isso, pelo menos você sabe, quando eu cubro como Borgonha e corro, você vê mais dos Apalaches querendo expandir suas plantações de variedades brancas. Eles entendem que há mais demanda para isso. Só vai demorar um pouco porque existem regras em vigor que determinam quanto você pode expandir anualmente. Mas mesmo localmente, sim, essas são coisas que eles desejam, ou pelo menos para a próxima, você sabe, geração que eles querem apenas mais leves, como spritz, espumante, branco, até algumas rosas. E com rosas, também tenho um ossinho para colher. Mas sim, ainda é uma batalha tipo, Ok, de novo, sem problemas, mas o estilo carta por monsell de Rosae. Mas eu só queria que explorássemos um pouco, sinto que a cor mais profunda como Rosie, especialmente vinda de Tavel, meio que assusta as pessoas, quando na verdade, são combinações gastronômicas incríveis. E talvez eu possa até pegar uma garrafa e abri-la com ela nos seus aperitivos ou apenas pequeninos, quase saindo direto, como, você sabe, seu primeiro prato, do começo ao fim, talvez até algo como, você sabe, tipo, talvez um bife bem macio como wagyu ou algo parecido. Posso levar isso até o fim. Quer dizer, nem todas as rosas são construídas da mesma forma, mas eu gostaria que explorássemos um pouco mais nesta categoria. E o anjo deles faz isso é tão bom, e continuarei a travar essa batalha. Mas eu só gostaria que experimentássemos mais com diferentes tipos de Rose.

Trabalho de Newman 31:21

Você tem que ver que AC está literalmente batendo forte

Anna-Christina Cabrales 31:28

Sim, funcionou bem, é o que eu digo. Então, novamente, você sabe, minha perspectiva tendenciosa aqui, só porque eu amo muito isso. E eu também cubro isso.

Trabalho de Newman 31:40

Então, sinto que estamos relaxando para fazer algumas previsões finais e tudo bem, porque sinto que ainda nem falei sobre matar ainda. Vá em frente. E se estou olhando, estava pensando em quais são as grandes tendências espirituosas a serem observadas em 2024? E para mim, acho que será algo próximo.

Anna-Christina Cabrales 32:02

Meu Deus, espero que sim. Estou totalmente interessado nisso.

Trabalho de Newman 32:08

Não acho que a tequila vá a lugar nenhum. É, ainda é absolutamente um rolo compressor. E já está prestes a superar a vodca e o uísque, se ainda não estiver.

Anna-Christina Cabrales 32:20

Há alguma estatística por aí mostrando o quanto ele está liderando em termos de outras categorias?

Trabalho de Newman 32:25

Definitivamente existem estatísticas. Sim, não vou tirá-los da cabeça, mas certamente discutirei o Conselho de destilados dos EUA e outras entidades. IWS são, quero dizer, é uma e outra vez, é apenas uma mostra de que para matar é apenas o topo da tabela de classificação e onde não está. Está prestes a acontecer e este pode ser o ano. É uma categoria muito estreita, todas as outras categorias acima do calcanhar, é uma vantagem muito estreita. Ah, e sim, e continua.

Anna-Christina Cabrales 32:54

E onde o Mezcal se enquadra nisso?

Trabalho de Newman 32:57

Eu acho que está realmente chegando.

Anna-Christina Cabrales 33:00

Isso é emocionante.

Trabalho de Newman 33:01

Principalmente porque não há tanto mezcal de celebridades, acho que isso é verdade. Eu sinto que isso é como o denunciante, você sabe, isso vai realmente assumir o controle. Não sinto que exista uma marca realmente específica, mais do que algumas marcas específicas. Quero dizer, todo mundo conhece Delma gay e Lidl e há algumas marcas que as pessoas conhecem, mas não acho que haja uma que tenha sido um grande sucesso que diz tipo, Tron uns para tequila, ou Casamigos era para tequila terceiro, há uma lágrima inteira que nos mata, onde eu sinto que o melhor cálice, como se estivesse chegando lá pouco a pouco, está subindo, você sabe, falando por cima do muro, se isso vai acontecer, estará lá em breve. E acho que quando isso acontecer, acho que este ano, também veremos, certo, você sabe, quanto tempo duram as colinas Mezcal hocking Hills tequila? Acho que este pode ser o ano em que possivelmente veremos algo tão alto aparecer. E não é um trabalho, é mais como um adjacente de Gobi. Não quero me aprofundar muito nisso, mas é uma planta muito semelhante ao agave e cria uma bebida espirituosa com sabor muito semelhante ao da tequila ou do mezcal. E em 2022 vi minha primeira celebridade tão alta e foi Lenny.

Anna-Christina Cabrales 34:25

Isso é realmente raro em todas as categorias. E o engraçado é que não estou odiando, então está tudo bem.

Trabalho de Newman 34:32

Acho que desta vez foi um hábito. Acho que esta é a era para mais celebridades, então diga ou talvez eu esteja errado. Talvez seja uma celebridade, mas haverá uma dessas que sairá do mercado e, no final de 2024, acho que teremos outra categoria adjacente de Agave/Abage em ascensão. Eles estão vindo para você matar, se estiverem vindo atrás de você. Essa é a minha previsão.

Anna-Christina Cabrales 34:59

Parece que vamos beber muito mais margaritas juntos.

Trabalho de Newman 35:03

Eu não sinto muito.

Anna-Christina Cabrales 35:07

Talvez isso seja algo que você esteja ouvindo mais, eu também não conheço no seu mundo. Mas algo que eu acho que com certeza vou ouvir na língua é mais dos profissionais e apenas dos consumidores em geral, tipo, você sabe, nós conversamos sobre isso, esse aqui é orgânico? É por isso que, você sabe, a agricultura biodinâmica, mas regenerativa, é feita de forma sustentável? Isso é algo que surge em seu mundo?

Trabalho de Newman 35:33

De vez em quando, às vezes, em certos, certos bolsos aqui? Falar mais sobre isso?

Anna-Christina Cabrales 35:39

Sim. Então, isso leva as coisas a outro nível, onde estamos olhando mais para coisas como culturas de cobertura, solo superficial, é o bem-estar dos funcionários e basicamente em um ambiente no qual pode realmente se sustentar e ser capaz de cure também através de quaisquer desafios, se você quiser. Essa é uma descrição muito leve disso. É muito mais complexo. Mas dizem, em particular, que os vinhos produzidos nesses ambientes captam realmente a essência do lugar, você sente uma mineralidade intensa e apenas coisas que são tão selvagens e únicas no lugar. E tive o prazer de provar alguns enquanto estava na França. e eu pensei, Uau, o que é isso? Sim, foi tão cativante. E a questão é que me peguei voltando a esses vinhos repetidas vezes e só querendo entender. E a questão é que era quase impossível capturar de uma só vez como se você tivesse que estar lá e entender quando eles dizem isso, tipo, você sabe, você pode realmente sentir o cheiro das ovelhas e dos altos grama e tudo mais. Mas esses são vinhos que eu simplesmente Uau, pronto. Há uma bela selvageria neles e na maneira como isso se funde e se parece com o vidro. Não é nada parecido. É uma energia, se você quiser, que eu nunca senti antes. E você sabe, além disso, agora que penso nisso, especialmente porque estou escrevendo sobre esse tema de transparência, é que também estou adorando como estamos vendo mais produtores de vinho experimentando vários recipientes diferentes. Uma das coisas que adorei quando estive visitando foi ver coisas assim experimentais, principalmente com globos de vinho, em particular. Então, literalmente se parece com um globo. Mas temos um copo em que você acha que o ambiente é completamente redutor. Mas não é, você sabe, completamente. E o que adorei nisso é que você pode sentir a pureza de quão bem aquela uva é feita. Ou se você vai abandonar isso. Esse é outro aspecto disso. Existem tantas maneiras diferentes de experimentar isso, ainda é muito novo. Mas eu simplesmente adoro a transparência da uva neste recipiente e outras coisas que também provei, sejam de ânfora, ou, muito diferentes, como tipos de ovos de concreto, ou mesmo ovos de aço inoxidável, que você conhece , são bastante raros. Adoro esse nível de experimentação porque, na verdade, eles estão tentando preservar a qualidade daquilo que estão cultivando. E então é só usar um pouco disso e um pouco daquilo, caso seja de formato grande, como carvalho ou qualquer outra coisa, para desejar algo com tanta delicadeza e elegância. É tão bom

Trabalho de Newman 38:45

Eu adoro que você possa ter todas essas técnicas diferentes que, mesmo que eu não entenda o que são, quero dizer, você só precisa colocar em um copo e experimentar.

Anna-Christina Cabrales 38:54

Sim. Sorte nossa, certo?

Trabalho de Newman 38:59

Ok, então acho que é quase essa hora.

Anna-Christina Cabrales 39:02

Sim, estou pronto para uma margarita. E você?

Trabalho de Newman 39:04

Ah, sim, absolutamente. Estou dentro

Anna-Christina Cabrales 39:05

Parece bom. Bem, obrigado a todos por ouvirem e nos encontraremos na próxima vez. Estamos entusiasmados com o ano que está por vir e com as tendências surpreendentes que surgirão em 2024. Tem alguma dúvida ou deseja compartilhar sua opinião sobre as tendências de bebidas para 2024? Adoraríamos saber. Você pode nos enviar seus comentários e perguntas por email no podcast em Wine Enthusiast dotnet. E lembre-se, você pode assinar este podcast na Apple, Google, Spotify e em qualquer outro lugar onde você ouça seus programas favoritos. Você também pode acessar wineenthusiast.com/podcast para mais episódios e transcrições. Meu nome é Anna-Christina Cobras e obrigada por ouvir.

Samantha Sette 39:55

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