As diferenças entre Triple Sec, Cointreau e outros licores de laranja
Uma adição versátil ao seu bar caseiro, o licor de laranja adiciona doçura e sabor frutado às misturas caseiras e é um ingrediente vital em coquetéis clássicos como margaritas e a Sidecar . Mas comprar licor de laranja pode ser um pouco confuso, pois existem vários tipos diferentes.
Triplo segundo , Curaçau , Eles coexistem e Grande Marnier são todos licores comuns com sabor de laranja, mas apresentam algumas diferenças.
“Eles podem variar em amargura”, diz Christy Bradley, guia espiritual da Virgin Hotels Nova Orleans . “Eles podem variar em volume de álcool. A aguardente base utilizada na destilação ou envelhecimento pode ser diferente. Alguns são claros e alguns são coloridos. Acho que a viscosidade é diferente de um estilo para outro.”
Outra diferença? Triple sec e Curaçao são tipos de licor de laranja que podem ser feitos por muitas marcas diferentes, enquanto Cointreau e Grand Marnier são misturas próprias.
Aqui está uma visão geral dos quatro tipos de licor de laranja.
Triplo segundo
Triple sec originou-se na França e seu nome pode ser traduzido como “triplo seco”. Hoje, muitas marcas produzem triple sec, como DeKuyper ou Leroux, então seu sabor e preço podem variar, explica Dennis McKinley, proprietário da Lounge de narguilé CRU e PESCOÇO Conhaque , ambos baseados em Atlanta. “Triple sec é muito cítrico, quase como uma vodca com infusão de laranja. As faixas de qualidade são baseadas na marca.”
O álcool por volume (abv) também varia, variando de 15% a 40%. O Triple Sec, que tem aparência límpida, também tende a ser mais doce e xaroposo que o Cointreau e, dependendo do tipo que você compra, o sabor da laranja pode lembrar uma fruta recém-descascada ou ter um sabor artificial.
Triple sec é um ingrediente comum em uma margarita, diz Bradley, “onde você tenta obter a essência da laranja sem competir com todos os outros sabores dominantes daquele coquetel”.
Outro uso é uma sangria tropical, com vinho tinto, uma mistura fresca de frutas, triple sec, schnapps de pêssego e suco de laranja, acrescenta Luis Cubas, bartender-chefe do Korner 67 em Miami.
Triplo segundo
$ Varia Vinho Total e MaisCuraçau
Como triplo segundo, Curaçau é produzido por várias marcas com preços diferentes, mas Cubas diz que é considerado o licor de laranja original. “Muitas pessoas consideram Curaçao tradicional”, acrescenta. “É o lado mais doce. Tem quase gosto de laranja seca e descascada, retratando um sabor amargo.”
O nome refere-se a um tipo de laranja amarga que cresce na ilha caribenha de Curaçao. As laranjas por si só não são comestíveis, mas suas cascas são usadas para fazer o aromatizante de laranja, explica Jordan Hughes, fotógrafo profissional de coquetéis e desenvolvedor de receitas da Pregador de alta prova em Portland, Oregon. “Curaçao, o licor, não precisa ser feito a partir dessas laranjas específicas e, portanto, a maioria das marcas provavelmente usa algum tipo de substituto.”
Como tal, Curaçao (15% –40% ABV) pode vir em muitas cores diferentes, incluindo um azul brilhante. Hughes diz que você pode usar o licor de forma intercambiável com Cointreau ou Grand Marnier. Ele prefere Curaçao seco de Ferrand em mai tai.
Mai Tai
Combine 2 onças rum envelhecido , ½ onça seca Curaçau , ¾ onça suco de limão fresco e ¾ onça Xarope orgeat e agite com gelo. Coe em um copo baixo sobre gelo picado e decore com menta fresca . ( Cortesia de Jordan Hughes, desenvolvedor de receitas da High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
Licor Triple Sec Curaçao Seco
US$ 42,30 A troca de uísqueEles coexistem
O que distingue Eles coexistem da Triple Sec e Curaçao é que é uma marca de licor de laranja feito a partir de uma receita específica. Fundado na França em meados de 1800, o licor claro é feito de cascas de laranja doce e amarga. Hughes diz que Cointreau é considerado um “triple sec de primeira linha”, mas a marca tende a evitar o termo “triple sec” porque é frequentemente associado a produtos de qualidade inferior.
Cointreau tem um teor alcoólico mais alto, 40% ABV, e é usado em coquetéis clássicos como margarita, sidecar ou Cosmopolitan. McKinley diz que Cointreau é seu licor de laranja favorito devido à sua versatilidade, pois combina bem com bebidas destiladas claras e escuras e sua produção de alta qualidade significa que pode ser apreciado puro ou com gelo.
“Cointreau tem um sabor crocante e suave de laranja”, diz ele. “Tem um sabor equilibrado entre o amargo e o doce, com especiarias quentes que acrescentam complexidade. Tem um aroma perfumado e um final suave e limpo.”
Eles coexistem
US$ 34,09 Vinho Total e MaisGrande Marnier
Grande Marnier , um licor de laranja francês criado em 1880, contém 51% de conhaque e 49% de licor de laranja e tem um teor alcoólico de 40%. Cubas diz que Grand Marnier tem um “sabor forte e doce de laranja com um final picante”.
A marca descreve seu sabor como “laranja amarga, equilibrado por notas de conhaque de avelãs e caramelo”, e a cor do licor como “âmbar e topázio”.
“Grand Marnier, por ser baseado em conhaque, oferece as diferenças mais marcantes para mim”, diz Bradley. “É um pouco mais doce que os outros e mais viscoso. Pode proporcionar uma sensação de aquecimento no consumo que o destaca.”
Cubas diz que é a sua bebida preferida com sabor de laranja e gosta de tomá-la sozinha como digestivo ou usá-la em uma Grand Mimosa, que ele prepara misturando suco de laranja fresco, Prosecco e Grand Marnier. Hughes acrescenta que Grand Marnier pode ser usado de forma semelhante ao Cointreau, e ele gosta de combiná-lo com bebidas destiladas mais escuras e envelhecidas, como em um riff de Manhattan.
Apenas Manhattan para funcionários
Combine 1 ½ onça uísque de centeio , 1 ¾ onças vermute doce , ½ onça Grande Marnier e 3 travessões amargo aromático em um copo cupê gelado. Decore com um torção de limão . ( Cortesia de Jordan Hughes, desenvolvedor de receitas da High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
