As melhores cervejas japonesas para beber agora
A cerveja americana influenciou o mundo - mas agora, a cerveja japonesa cerveja está começando a retribuir o favor.
Ao longo da última meia década, um punhado de grandes empresas cervejeiras japonesas fizeram grandes investimentos na América do Norte, começando com a compra da histórica fábrica de São Francisco por Sapporo. Cervejaria Âncora em 2017. Dois anos depois, Kirin comprou o Colorado’s Nova Bélgica, seguido pela Cervejaria Bell em Michigan em 2021. Sapporo respondeu comprando outra lenda da Califórnia, Pedra , em 2022. Então, no início deste ano, a Asahi anunciou seus planos de comprar a Octopi, uma grande, mas quase desconhecida, cervejaria de Wisconsin, que fabrica cerveja por contrato para várias marcas artesanais líderes. A Asahi planeja inicialmente produzir pelo menos 700 mil caixas por ano na Octopi, embora sejam possíveis investimentos adicionais, observou a empresa.
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Então, o que todos esses movimentos significam? É muito mais provável que você veja cervejas dos grandes produtores do Japão em ampla distribuição nos EUA e no Canadá. E não são apenas as grandes marcas do Japão que estão chamando a atenção deste lado do Pacífico: várias cervejarias artesanais do país também conquistaram fãs dedicados na América do Norte, graças à adoção de técnicas especiais, ingredientes incomuns e rótulos muitas vezes charmosamente peculiares. arte.
Essa versatilidade é o que torna o cenário cervejeiro da nação insular tão atraente, diz Ry Beville, professor de literatura japonesa na U.C. Berkeley e editor da revista bilíngue Tempos de cerveja no Japão .
“Os cervejeiros artesanais japoneses são excelentes exemplos de estilos clássicos, desde pilsner para IPAs , mas a maioria dos consumidores fora do Japão provavelmente deseja beber cervejas artesanais japonesas que incorporem ingredientes nativos”, diz ele. Esses sabores locais incomuns podem vir de coisas como arroz de sushi e fruta yuzu , bem como o tempo em barris que eram usados para fazer shoyu , também conhecido como eu sou salgueiro, e Uísque japonês .
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Outros produtores estão se inspirando em outra bebida japonesa: interesse . Joe Stange, editor-chefe da Cerveja artesanal e fabricação de cerveja revista, retornou recentemente de uma viagem de degustação no Japão. Um destaque, diz ele, foi um arroz temporada de Osaka Base de cerveja artesanal , onde a cervejaria assume o sabor tradicional da Bélgica cerveja de fazenda estilo foi fermentado com Quem (ou seja, Aspergillus oryzae) o molde usado para fazer saquê e molho de soja. “O resultado foi crocante, com ervas vivas, quase mentolado, amargo e seco, lembrando-me de alguma forma grama fresca, bem como saquê fresco”, diz ele. 'Eu amei.'
Embora essa cerveja possa estar limitada ao Japão, pelo menos por enquanto, ela mostra os processos e ingredientes incomuns que estão disponíveis para os cervejeiros japoneses, muitos dos quais agora enviam latas e garrafas para o nosso lado do Pacífico. Essas cervejas parecem estar encontrando público: as pesquisas no Google por “cerveja japonesa” atingiram recentemente um nível que não viam desde o final de 2005. As importações de cerveja japonesa para os EUA cresceram 14,8% de 2021 a 2022, de acordo com o Observatório da Complexidade Económica (OEC), ano mais recente para o qual oferece dados.
Com essas novas remessas chegando, nunca houve melhor momento para aprender mais sobre a cerveja japonesa em primeira mão. Então, quais você deve beber hoje? Confira as melhores cervejas japonesas com curadoria de especialistas.
Sapporo Premium (Cervejarias Sapporo, 4,9% ABV)
Isto é um delicado p Ilsner- estilo cerveja lager, graças a uma adição saudável de arroz japonês.
“ Sapporo é a menor das três grandes marcas japonesas, mas sua mistura de malte levemente tostado e delicado lúpulo de ervas a torna minha favorita. À moda japonesa, o arroz contribui para o seu acabamento crocante, o que o torna ideal para a mesa de jantar. Acompanha especialmente bem frutos do mar e adoro caranguejo ou lagosta. ” - Jeff Alworth, autor de A Bíblia da Cerveja e o Beervana blog e podcast
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6% abv)
Ecoando a tradição belga, esta cerveja estilo temporada é leve, frutada e mata a sede.
“Uma das melhores cervejarias japonesas que exportam para os Estados Unidos é a Far Yeast, com sede em Kosuge, nas montanhas a cerca de 80 quilômetros a oeste de Tóquio. Far Yeast Tokyo White é uma cerveja de trigo lindamente delicada e super potável, fermentada com levedura saison - floral e frutada no nariz, agradavelmente picante e depois seca no paladar. Você poderia beber muito, facilmente. —Joe Stange, editor-chefe da Cerveja artesanal e fabricação de cerveja revista
US$ 5 Vinho e Licor Giannone
Hitachino Nest Ancient Nipponia (Cervejaria Kiuchi, 6,5% abv)
Esta pilsner imperial é baseada em uma cultivar tradicional de cevada e em uma cultivar de lúpulo aromático.
“Uma ótima cerveja com uma ótima história - o dono da cervejaria Toshiyuki Kiuchi reviveu a variedade de cevada para malte Kaneko Golden do Japão a partir de apenas dezesseis sementes, eventualmente crescendo o suficiente para criar a Nipponia, uma cerveja forte temperada com lúpulo japonês Sorachi Ace para uma cerveja completa, cítrica e levemente sabor de baunilha. —Stephen Beaumont, coautor de O Atlas Mundial da Cerveja e revisor-chefe da Bebidas Beaumont
US$ 6 Vinho Total
Asahi Super Dry (Cervejarias Asahi, 5% ABV)
A cerveja de arroz mais vendida equilibra o amargor delicado com alta carbonatação semelhante à do champanhe.
“Para muitos fora do Japão, a Asahi Super Dry pode parecer nada mais do que uma 'cerveja com sabor de cerveja', uma lager de corpo leve com um toque de amargor de lúpulo, mas captura um equilíbrio perfeito entre as cervejas premium europeias e as 'lite' americanas. ' cervejas. Combina bem com quase todos os alimentos, desde sushi a bife , e quanto mais você prova, mais aquele leve amargor começa a brilhar, encorajando apenas mais um copo. —Daniel Morales, autor do boletim informativo Como fazer japonês
$ 11 (pacote de 6) Vinho Total
Coedo Beniaka (Cervejaria Kyodo Shoji Coedo, 7% ABV)
Uma rica cerveja âmbar imperial, Coedo Beniaka ostenta o sabor carismático da batata-doce.
“Esta cerveja âmbar é produzida com batata-doce de origem local, produzindo bom corpo e sabor rico com notas de caramelo e umami, apoiadas por um toque de álcool bem integrado. Combine com churrasco costela ou crème brûlée e. ”-Ry Beville, editor de Tempos de cerveja no Japão
Os preços variam Pesquisador de vinhos
Chope Orion (Orion Beer Co., 5% abv)
Esta é a escolha do apreciador entre as cervejas de arroz engarrafadas, com notas de pimenta preta e frutas tropicais.
“Esta cerveja me lembra de casa – é engraçado como um item feito do outro lado do oceano pode fazer isso. Orion desperta memórias de explorar cervejas americanas clássicas com amigos. Tem uma complexidade moderada que me lembra inúmeras marcas regionais de cerveja americana que experimentamos ao longo dos anos, categoricamente semelhantes em termos de refrescância, mas com mais personalidade do que as megamarcas.” —Zigmas Maloni, coproprietário e curador do Chicago’s Cerveja mista cafés de cerveja
$ 9 (pacote de 6) Vinhos e destilados de Vendôme
Kuro Kuro (cerveja Hideji, 9% ABV)
Esta cerveja preta imperial lupulada é aromatizada com castanhas do sul de Kyushu.
“Esta cervejaria em uma província rural do sul do Japão, conhecida por suas praias, lança discretamente algumas das melhores cervejas artesanais do Japão. Vencedor da medalha de ouro na categoria de cervejas especiais na Copa Mundial de Cerveja de 2022, Kuri Kuro oferece um maravilhoso sabor de nozes das castanhas que complementa os sabores torrados do malte. Beba com um uísque japonês.” —Ry Beville
US$ 7 LojaWineDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5% ABV)
Esta é uma versão artesanal do estilo lager de arroz do mercado de massa da primeira microcervejaria do Japão.
“Sempre achei esta pale lager com malte refrescante até o núcleo, e a qualidade da espuma impressiona. Ingredientes e processos específicos podem realmente fazer uma cerveja - promover um ingrediente local Niiga, como o cultivar de arroz Koshihikari, é representativo da localidade onde esta cerveja é produzida, ao mesmo tempo que complementa a cevada e o lúpulo alemães importados. —Zigmas Maloni
US$ 3 Vinhos e destilados missionários
Hitachino Nest Anbai Ale (Cervejaria Kiuchi, 7% abv)
As ameixas verdes Ume e o sal marinho local elevam a cerveja branca forte do Hitachino Nest a novos patamares.
“Quase parece que a Hitachino Nest não pode errar – eles sempre fazem ótimas cervejas, geralmente com ingredientes específicos do Japão também. Esta cerveja levemente azeda é infundida com ameixas ácidas do ambiente rural da cervejaria, bem como sal marinho japonês. Beba um com ostras cruas.” —Ry Beville
US$ 9 BevMo Perguntas frequentes
É Cerveja Sapporo Japonesa ?
Sim, principalmente. Sapporo é uma das cervejarias mais antigas do Japão, fundada na cidade de mesmo nome, na ilha de Hokkaido, no norte, em 1876. Desde então, porém, a cervejaria se expandiu enormemente. Hoje, possui diversas instalações de produção, incluindo algumas nos EUA e no Canadá, que produzem a maior parte da cerveja Sapporo vendida na América do Norte. Como tal, o Sapporo que você está bebendo pode não ser japonês no sentido de ter sido exportado do Japão, mas é feito por uma empresa japonesa com raízes muito profundas na tradição cervejeira japonesa.
Como você diz “B honra ” em japonês ?
Derivado da palavra inglesa “cerveja” ou da palavra alemã “bier”, a palavra japonesa mais comum para uma bebida fermentada à base de malte é escrita “ビ ー ル” e pronunciada “bi-ru”. Tente dizer “beterraba” sem pronunciar os Ts e você estará praticamente lá.
Qual é a cerveja mais popular do Japão?
Em volume, a cerveja mais vendida atualmente no Japão é a Asahi Super Dry.
Como a cerveja japonesa é diferente?
Isso depende do tipo de cerveja. Para o mercado de massa, as chamadas pale lagers “pilsner”, o uso frequente de arroz significa que a maior parte da cerveja japonesa é menos pesada e mais “seca” no paladar do que as cervejas de outros lugares.
No entanto, o Japão também é o lar da happoshu, uma categoria incomum de cervejas não exatamente assim. Significando literalmente “bebida alcoólica espumante”, happoshu inclui bebidas com menos de 67% de malte de cevada, às vezes com muito pouco malte, o que as coloca em uma categoria fiscal diferente. Eles geralmente oferecem sabores semelhantes aos da cerveja a preços ligeiramente mais baixos.
A cerveja japonesa tem gosto de cerveja americana?
Geralmente, sim. Em muitos estilos, a cerveja japonesa é um pouco mais leve no corpo e mais crocante no final, em comparação com versões semelhantes de produtores norte-americanos. Mas quando se trata de cervejas artesanais, o uso de ingredientes e equipamentos locais – da batata doce ao koji – pode trazer sabores verdadeiramente únicos a cada copo.
