Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 14 minutos Tempo total: 24 minutos Porções: 8

Se você adora enchiladas suizas, parte desse amor certamente vem do cremoso molho suiza utilizado. A maioria dos molhos suiza contém tomatillos, pimentões, creme e temperos e/ou ervas. Esta receita tem tudo isso e um ingrediente adicional menos comum: tomates enlatados assados ​​​​no fogo. A adição desses tomates (e seu molho) confere uma pequena quantidade de sabor defumado ao molho geral e é a razão pela qual não é tão branco quanto o molho usado na maioria das enchiladas suizas. Use o molho da sua receita favorita de enchilada, despeje sobre os nachos ou adicione a qualquer prato que possa se beneficiar de um molho cremoso e picante.

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Ingredientes

• 2 tomatillos grandes, descascados

• ½ cebola média, cortada em fatias finas

• 2 jalape fresconoh pimenta

  
  
  

• 2 dentes de alho

• 1 Lata de 14,5 onças tomates assados ​​​​no fogo, não drenados

• ¾ xícara raminhos de coentro fresco, embalados

• 1 xícara Creme mexicano ou creme de leite

• 1 colher de sopa farinha multiuso

• ½ colher de chá sal

• ¾ xícara queijo (sua escolha), ralado

instruções

1. 

   BHG/Crystal Hughes

   Pré-aqueça o frango. Em uma assadeira grande, coloque os tomatillos, a cebola, a pimenta malagueta e o alho. Grelhe a 7 cm do fogo por cerca de 14 minutos ou até que os pimentões estejam macios e a casca dos pimentões apresente manchas pretas e bolhas, virando uma vez durante o cozimento.

2. 

   BHG/Sônia Bozzo

   Deixe esfriar um pouco. Com as mãos enluvadas, use uma faca para descascar o máximo possível de pele dos pimentões; metade e sementes de pimentão. Tomatillos centrais.

   Dica de cozinha de teste: Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite ao máximo o contato direto com elas. Ao trabalhar com pimenta, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos desprotegidas tocarem nos pimentões, lave bem as mãos e as unhas com sabão e água morna.

3. 

   BHG/Crystal Hughes

   No liquidificador, misture os vegetais assados, os tomates em lata e o coentro. Cubra e misture até ficar homogêneo.

4. 

   BHG/Crystal Hughes

   Adicione o creme mexicano ou creme de leite, farinha de trigo e sal. Cubra e misture brevemente até ficar homogêneo.

5. Para usar em uma receita de enchilada, espalhe cerca de ½ xícara de molho em uma assadeira retangular de 3 litros. Adicione as enchiladas recheadas e cubra com o molho restante. Polvilhe com o queijo desejado e leve ao forno, descoberto, conforme indicado na sua receita. Faz molho suficiente para 8 porções.

perguntas frequentes

• O que é creme mexicano?

  O crema mexicano ou crema Mexicana, como pode ser chamado na embalagem, é um molho cremoso e levemente picante, de sabor semelhante ao creme de leite. O creme mexicano é um pouco mais espesso que o creme de leite e cria um prato mais autêntico, mas o creme de leite é um ótimo substituto se você não conseguir encontrar o creme mexicano no supermercado.

• Por que o molho suiza está espalhado no fundo da panela vazia?

  A pequena quantidade de molho no fundo da assadeira evita que as tortilhas grudem na assadeira e fiquem duras no fundo durante o cozimento.

• O que são tomatillos?

  Tomatillos são uma fruta semelhante ao tomate. Eles se parecem com pequenos tomates verdes, exceto que estão embrulhados em uma casca de papel. O sabor dos tomatillos é mais picante e cítrico do que o do tomate, os tomatillos também são mais firmes, o que os ajuda a resistir ao tempo de grelha nesta receita. Você pode encontrá-los no departamento de hortifrutigranjeiros da maioria dos supermercados.

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