Pense em rum temperado como o café com leite de abóbora do mundo das bebidas espirituosas: doce e fácil de beber, misturado com uma mistura misteriosa de “especiarias” e outros aromas… e não é respeitado. Assim como os fanáticos por café torcem o nariz para um café com leite com sabor espumoso, é típico para os fanáticos por rum zombarem do rum apimentado.

No entanto, isso pode estar mudando lentamente. Embora o rum com especiarias nunca seja a garrafa que os bartenders procuram ao preparar um Daiquiri, a tendência das bebidas tiki embebidas em rum ajudou a colocar o rum com especiarias em mais copos.

Muitos rum apimentados são relativamente secos e abrangem a complexidade e variedade de toda a prateleira de especiarias.

O barman Tiki-phile Garret Richard, que passa por muitas coisas apimentadas fazendo bebidas tropicais fantásticas em ZZ’s Clam Bar , A hora mais feliz e outros bares da cidade de Nova York, explica que o rum apimentado funciona como uma espécie de atalho para todos os xaropes apimentados que muitas bebidas tiki exigem, como falernum ou trago de pimenta da Jamaica. “Às vezes, você não quer necessariamente que os temperos - pimenta da Jamaica, baunilha, canela - venham de algo doce”, continua ele. Mas um bom rum com especiarias pode adicionar sabor e profundidade sem doçura açucarada.

Ao mesmo tempo, bartenders e outros clamam por rum com especiarias melhores e mais interessantes - e esse apelo foi ouvido. Há poucos anos, quase todos os rum apimentados eram dominados por uma doçura de baunilha. Isso não é mais verdade, alguns rum com especiarias são relativamente secos e abrangem a complexidade e a variedade de toda a prateleira de especiarias. É possível detectar sabores atípicos, como pedaços de frutas ou café expresso em algumas garrafas.

Todos os anos, mais e mais garrafas de rum com especiarias são lançadas. Há uma razão para isso. Assim como está na moda zombar do pobre café com leite de abóbora, ele retorna a cada estação porque, francamente, as pessoas adoram. O mesmo vale para o rum com especiarias: ultrapasse os odiadores e você encontrará muitas pessoas que genuinamente o apreciam. E, quando bem feito, por que não?

The New Rum & Coke

Frascos Recomendados

Largo Bay Spiced Rum (Puerto Rico Saranty Imports, Stamford, CT) $ 10, 92 pontos . O aroma sugere pimenta da Jamaica e salsaparrilha, e o paladar é fugazmente doce, com notas poeirentas de noz-moscada, pimenta da Jamaica e fava de baunilha. O final longo e estaladiço oferece um toque picante de cravo e pimenta preta. Melhor compra . abv: 35%

Wicked Dolphin Spiced Rum (EUA Wicked Dolphin, Cape Coral, FL) $ 20, 92 pontos . Em tons de mel e feito com 100% de açúcar da Flórida, este rum com especiarias em pequenas quantidades oferece aromáticos complexos: baunilha, pimenta da Jamaica, noz-moscada e uma surpreendente nota de casca de limão. Aquela nota cítrica canta no palato, acompanhada por baunilha e especiarias assadas, resultando em canela mais picante e pimenta preta. Beba ou misture. abv: 40%

The Baron Samedi Spiced Rum (Jamaica Campari America, San Francisco, CA) $ 22, 92 pontos . Este rum robusto tem um tom profundo e avermelhado e um aroma de baunilha e pimenta da Jamaica semelhante a cola. Apesar de uma cintilação inicial de açúcar mascavo e doçura de cereja preta no palato, rapidamente se transforma em um final relativamente seco, com notas de couro, cravo, pimenta da Jamaica e cacau. Beba com um cubo de gelo para esfriar o calor do álcool ou misture. Segundo o produtor, o destilado é a coluna caribenha de rum reforçado com maconha ainda rum jamaicano. abv: 45%

Cruzan 9 Spiced Rum (Ilhas Virgens Americanas Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 16, 90 pontos . Ouro polido no copo, este rum tem um leve aroma de baunilha e massa de biscoito. O paladar sedoso, quase cremoso, mostra à frente concentrado de baunilha, terminando longo e relativamente quente, com gengibre e pimenta preta em brasa. Melhor compra . abv: 40%

Humboldt Distillery Spiced Rum (EUA Humboldt Distillery, Fortuna, CA) $ 24, 90 pontos . Este pequeno lote de rum orgânico certificado tem um tom dourado e um aroma terroso de mel. É um revestimento relativamente viscoso e palatino, começando com uma nota de carvalho seco na frente e terminando com uma doçura de madressilva tingida com noz-moscada e cardamomo. abv: 40%