Conheça a cena do vinho tinto de Paso
Paso Robles sempre se sentiu um pouco como o comediante Rodney Dangerfield. Não obteve nenhum respeito.
Napa Valley e Sonoma County monopolizaram a preferência do público por bons vinhos. Paso, por outro lado, marcou a metade do caminho na rodovia entre São Francisco e Los Angeles. A sabedoria convencional dizia que estava quente demais para vinho. As tradições de cowboy da área não poliam exatamente sua reputação de região vinícola chique.
Mas as coisas estão mudando rapidamente.
O Efeito Templeton Gap
Alguns anos atrás, as pessoas começaram a explorar seriamente os extensos terroirs e microclimas de Paso. É verdade que as extensões norte e leste de Paso tendem a ser fornos no verão. Mas os produtores de vinho aproveitaram cada vez mais o efeito do clima causado pelo notável Templeton Gap da região - passagens baixas nas colinas costeiras que permitem que o ar marítimo frio penetre nos vinhedos sob sua influência. Particularmente no oeste montanhoso de Paso Robles, essas áreas temperadas provaram ser bem-sucedidas para vinhos mais equilibrados e matizados.
Os vinicultores descobriram outra coisa: se fizessem um vinho a partir de uma determinada variedade, ele poderia ser um pouco unidimensional, com “manchas” - deficiências de aroma, cor, textura ou sabor. Ao misturar diferentes variedades para preencher os torrões, os vinicultores descobriram que podiam criar vinhos mais complexos e completos.
Como Creek Tables O gerente geral, Jason Haas, observa: “Por que nos misturamos em um mundo onde as variedades reinam supremos? Porque as misturas são melhores do que as peças componentes. ”
Combinando para hoje
Uma geração mais jovem de vinicultores, menos sobrecarregada com as tradições do passado, abraçou de todo o coração o fenômeno da mistura. Matt Villard, o proprietário / enólogo da MCV , brinca com tudo, desde Petite Sirah e Grenache a Tannat e Petit Verdot em seu vinho tinto “1105”. “Sou um grande fã de misturas”, diz ele. “Você consegue um vinho mais interessante, com um espectro mais amplo de tudo que está disponível.”
Brian Brown de ONX diz sobre sua mistura única de Zinfandel, Syrah, Tempranillo e Cabernet Sauvignon: 'Você nunca veria esse tipo de mistura em qualquer lugar fora de Paso.' Ele sente que a fraqueza tradicional de Paso - a ausência de vinificação de alta qualidade - foi transformada em sua força. “Grande parte da produção de vinho em outros lugares é feita por convenção. Mesmo em Napa Valley [onde Brown costumava ser enólogo em Lagoa redonda ], Eu não acho que Cabernet Sauvignon necessariamente faz o melhor vinho. Mas é isso que vende. ”
“Não há barreiras aqui quando se trata de misturar”, observa David Galzignato, enólogo da Vinhedo Jada . “A cultura é mais artística e experimental do que em outros lugares em que trabalhei”, o que inclui passagens pela Charles Krug, Lewis e Paraduxx, todas em Napa Valley.
Mais sucesso traz mais talento
O sucesso gera sucesso. À medida que Paso Robles atualizou sua imagem nos últimos anos, os investidores externos perceberam e se moveram. Como diz Brown, “Mais interesse do público traz mais capital, então mais pessoas querem investir. E o talento sempre segue o dinheiro. ”
Além das vinícolas mencionadas acima, outras que estão produzindo misturas interessantes de tintos (e às vezes brancos) de Paso Robles incluem The Farm Winery e Bom nicho . Como o coproprietário da The Farm, Wally Murray, observa: “Depois de muitas décadas de esforços na Califórnia, acho que agora temos uma boa ideia de como fazer bons vinhos - e isso exige uma mistura!”
Se você visitar Paso - e vale a pena alguns dias - você ouvirá sobre os ótimos restaurantes que surgiram ao redor da Praça da Cidade Velha. O modo de vida do Velho Oeste ainda está vivo e bem, mas a nova cultura do vinho chegou com delícias culinárias. Experimente Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola e, um dos favoritos dos enólogos, Artisan.
Foto cedida por Justin Vineyards and Winery
Master Blending: Justin Vineyards and Winery
Um dos vinicultores responsáveis pelo sucesso de Paso Robles é Justin Baldvencedor, fundador e ex-proprietário da Justin Vineyards and Winery.
Em 1981, Baldwin, um banqueiro, comprou 160 acres de terra virgem nas colinas do oeste e começou a plantar videiras. Ele se concentrou nas variedades de Bordeaux - uma proposta audaciosa em uma época em que o Vale do Napa dominava esse estilo de vinho.
Os amantes do vinho inicialmente resistiram (alguns dizem que foi evitado) Paso Robles Cabernet Sauvignon. Mas na década de 1990, a oposição começou a desmoronar. De repente,Justinestava em demanda à medida que sua popularidade disparava, o mesmo ocorrendo com a de Paso Robles em geral.
O enólogo de Justin desde 2012, Scott Shirley, é um veterano de Napa Valley (Opus One, Hess Collection) que decidiu se mudar para o sul. “Paso Robles é uma denominação empolgante, com condições de maturação ideais para Cabernet Sauvignon”, diz ele.
A vinícola ampliou seu portfólio para além das misturas Cabernet e Bordeaux (sob os nomes proprietários Isosceles e Justificação) para produzir uma mistura elegante à base de Syrah, Focus, bem como uma mistura patenteada Cabernet-Syrah, Savant. Todos os vinhos tintos mostram um estilo Paso de fruta madura exuberante, taninos suaves e uma sensação na boca suave e exuberante.
A vinícola possui uma área considerável de vinha, tanto a leste como a oeste. Shirley aprecia ter uma variedade de fontes para escolher suas uvas. “É bom limitar minhas apostas em termos de safras mais frias e mais quentes.”
Com sua localização pitoresca na encosta, Justin é um ótimo lugar para se visitar. Seus novos proprietários recentemente remodelaram completamente o The Restaurant at Justin, assim como o luxuoso B&B de três suítes, apelidado de Just Inn. Ambos exibem uma aparência luxuosa e contemporânea que é distintamente californiana.
Foto cedida pela Vinícola Vina Robles
Não perca: Vinícola Vina Robles
O empresário suíço Hans Nef se apaixonou por Paso Robles pela primeira vez na década de 1980. Em meados da década de 1990, iniciou o plantio de vinhedos para a produção de vinhos no estilo europeu, com o rótulo Vina Robles.
Foi uma atitude ousada: Paso dificilmente era conhecido por vinhos finos. Nef decidiu apostar em vinhos que permitissem que os terroirs das suas várias vinhas se expressassem.
Um desses vinhedos, o Adelaida Ranch, fica a 1.700 pés de altura no oeste de Paso Robles. Os solos calcários bem drenados resultam em vinhos intensos e fortemente focados. Na Adelaida, a Nef se concentra nas variedades de Bordeaux. Talvez o melhor engarrafamento da vinícola seja o Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon, que o enólogo Kevin Willenborg chama de 'nossa maior expressão de Cab, equilibrado agora, mas estruturado para os anos de envelhecimento que virão'.
Ainda assim, Vina Robles também abraça o movimento de mistura varietal, criando misturas inovadoras - tanto vermelhas quanto brancas - que são complexas e equilibradas. Seu blend 2011 White4, um composto de Viognier, Vermentino, Verdelho e Sauvignon Blanc, é provavelmente único no mundo e define com perfeição a arte do liquidificador.
Também único ao longo da costa central da Califórnia, o novo anfiteatro de Vina Robles foi inaugurado no verão de 2013. De maio a novembro (o inverno chega tarde em Paso Robles), os visitantes podem desfrutar de concertos ao vivo, com música de todos os gêneros e comida gourmet.
Principais variedades de Paso Robles
Cabernet Sauvignon e misturas vermelhas ao estilo de Bordeaux
De Paso Robles, os vinhos são frutados e equilibrados, com uma geração mais jovem de enólogos trazendo padrões exigentes.
Misturas vermelhas ao estilo Syrah e Rhône
Entre os melhores da Califórnia. Vinhos inebriantes e ricos geralmente exibem notas de especiarias, cacau e groselha
Pinot Noir
Os vales costeiros ostentam Pinots puros e viáveis. Os vales de Arroyo Grande são grandes e profundos.
Chardonnay
Quando cultivados perto da costa, os vinhos apresentam uma acidez saborosa, exibindo frequentemente sabores de frutas tropicais.
Brancos aromáticos
Unoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio e outros de Edna Valley são alguns dos melhores da Califórnia. Eles combinam acidez e força de frutas.
