Conforme a temperatura cai, leve suas papilas gustativas em um cruzeiro pelo Caribe encharcado de rum. Um número crescente de rum premium está aparecendo nas prateleiras. Alguns são novos (ou simplesmente novos para os bebedores dos EUA), enquanto outros são revivificações de velhos favoritos. Aqui está uma lista de estrelas do firmamento do rum que você vai querer experimentar.

Lemon Hart 151 (Guiana, $ 31): “Muito poucos destilados são indispensáveis, mas este é um desses destilados”, diz Giuseppe Gonzalez, do tiki bar PKNY de Nova York, que o usa em bebidas de alta octanagem como Zombie e Jet Pilot.

Surpreendentemente, não tem sabor de limão. Este rum de açúcar Demerara (proveniente de campos de cana-de-açúcar em Demerara, uma ex-colônia britânica que agora faz parte da Guiana), tem sabores profundos de caramelo escuro e café. No ano passado, os tikiphiles entraram em pânico depois que a distribuição nos Estados Unidos deste engarrafamento à prova de 151 'força da marinha' foi interrompida. No entanto, Ed Hamilton do Ministry of Rum (um autor de rum, ministerofrum.com) recentemente começou a importar esse destilado de volta para mercados selecionados nos Estados Unidos. Este rum overproof é muito intenso para beber, flutue em pequenas quantidades sobre coquetéis para um sabor extra e oomph.

Brugal 1888 (República Dominicana, $ 50): Este rum de edição limitada e de preço acessível, recém-lançado em 2011, vem da República Dominicana. Terminado em barris de Sherry, procure uma cor cobre-penny brilhante, aromas exuberantes de laranja queimada e passas, e uma textura lisa e encorpada. Aproveite os sabores alongados do sabor caramelo polvilhado com chocolate com especiarias mexicanas enquanto pode.

Rum Abuelo Centuria (Panamá, $ 130): Do Panamá, este rum foi feito para comemorar os 100 anos de produção familiar de rum. Para produzir esta bebida espirituosa rara, a família Varela abriu os seus estoques privados a partir da sua guarda “ Reserva Família , ”Com idade entre oito e 30 anos, envelhecida em barris de uísque americano. Seria difícil encontrar um rum mais complexo e bonito, com seus sabores poderosos e persistentes de crème brûlée, café em grão, caramelo, cola e especiarias suaves de gengibre.

Bacardi Oakheart (Porto Rico, $ 16): Um novo rum temperado da Bacardi, este é ótimo para adicionar raspas a toddies de clima frio. Enquanto muitos runs condimentados derivam sua tonalidade âmbar da coloração adicionada, aqui o rum escuro é envelhecido em barris de carvalho branco americano carbonizado (daí o nome do produto), então temperado com sabores naturais como bordo, canela, noz-moscada, mel e baunilha.

Prichard’s Fine Aged Rum (EUA, Tennessee, $ 35) : Nem todo rum vem de uma ilha do Caribe. Na verdade, a Destilaria Prichard's - que também fabrica centeio, Bourbon e, claro, uísque do Tennessee - também produz um excelente Rum americano bem aqui no território continental dos Estados Unidos.

Trabalhando em uma antiga escola adaptada a uma destilaria, o proprietário Phil Prichard usa melaço de 'grau de mesa' (não industrial) para fazer rum, envelhecido em barris de carvalho carbonizados (não barris usados ​​anteriormente para armazenar Bourbon ou Sherry, como é o padrão da indústria ) O resultado final é um espírito com aroma de baunilha, com tons exuberantes de avelã e cravo, ideal para preparar um coquetel estilo sidecar.

Aqueles que gostam de doces também podem desfrutar de rum com sabor de Prichard, como Peach Mango e Key Lime. E se Kelso, no Tennessee, estiver no seu roteiro de viagem, pare na destilaria e compre uma garrafa do excelente rum envelhecido de 12 anos, disponível apenas no local.