Quer seja gengibre cristalizado, ralado, cozido ou mesmo fumado, é uma tendência quente atrás do bar agora. Usado por séculos na cozinha (principalmente na culinária asiática), certamente não é um novo ingrediente no vidro, e é indispensável em bebidas clássicas como Dark and Stormy e El Diablo. A essência distinta, porém acessível, de Ginger combina tão bem com uma ampla variedade de elementos de coquetel, tornando-a uma das favoritas entre os bebedores sérios. Aqui estão três maneiras de sacudir um pouco de inspiração.

SKYY Infusions Ginger

Esta vodka com infusão de gengibre lembra o chute picante da cerveja de gengibre efervescente, e também tem notas em camadas de laranja torrada e canela suave. O representante da SKYY Spirits, Andrea Conzonato, prevê que o gengibre superará a menta como ingrediente principal na barra de trás. “O gengibre é um dos ingredientes mais quentes em alimentos e bebidas do mundo hoje”, diz ela. “É um sabor incrivelmente versátil que pode ser apreciado de várias maneiras - desde doce, salgado e picante.” Misturar Infusões SKYY Gengibre com sucos cítricos frescos, água com gás ou cola, ou use em sua receita azeda favorita - como um coquetel Ginger Minx. Este gole picante é fresco e cítrico, com apenas um toque de doçura de mel e um toque de amargura do Peychaud.

Ginger Minx
Cortesia da SKYY Spirits

2 onças SKYY Infusions Ginger
1 onça suco de limão fresco
¾ oz. Cointreau
½ onça suco de toranja fresco
½ onça xarope de mel (ver nota)
3 travessões Peychaud’s Bitters
Toranja toranja, para enfeitar

Combine todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo. Agite vigorosamente e despeje o conteúdo em um copo de gelo resfriado. Enfeite com um toque de toranja.

Nota: Para fazer xarope de mel, combine partes iguais de mel e água. Mexa para dissolver.

Licor de gengibre do Domaine de Canton

Quando este licor francês à base de conhaque - e gengibre vietnamita infantil - estourou na cena alguns anos atrás, era o burburinho absoluto da comunidade dos coquetéis. É rico, profundo e com sabor de gengibre fresco, um favorito infalível para bartenders e coquetéis. “Por muito tempo, o consumidor médio ficou satisfeito com sabores insossos e comuns como o Wonder Bread, a cerveja tradicional de estilo leve e os cafés e chás comuns”, observa Domínio cantão Embaixador da marca Phil Greene. “As pessoas hoje procuram sabores mais ousados, ingredientes de maior qualidade e mais frescos” - como o sabor que não pode ser ignorado do gengibre. Ele acha o licor extremamente miscível, substituindo-o por xarope simples no Daiquiri ou Mojito e por metade do vermute doce em um Rob Roy. O complexo Cook Straight Sling à base de vodca de Greene usa dois tipos de bitters e obtém sua doçura frutada do licor Cherry Heering.

Cook Straight Sling
Cortesia de Phil Greene, Embaixador da Marca, Domaine de Canton

1 ½ oz. vodka (Greene recomenda 42 abaixo)
½ onça suco de limão fresco
½ onça Licor de cereja heering
¾ oz. Licor de gengibre Domaine de Canton
2 travessões Angostura bitters
2 travessões bitters laranja
Água com gás

Adicione todos os ingredientes, exceto água com gás, a uma coqueteleira com gelo e agite vigorosamente. Coe em um copo alto resfriado cheio de gelo. Adicione duas onças de água com gás ao shaker, gire ao redor do gelo e, em seguida, coe para o copo, completando o coquetel.

Xarope com infusão de gengibre

Bobby Heugel, dono da Anvil Bar & Refuge em Houston, destaca que tanto as bebidas clássicas quanto as criações contemporâneas como Gin Gin Mule de Audrey Saunders solidificaram a presença do gengibre na comunidade de coquetéis modernos. Ele observa que o xarope de gengibre pode facilmente substituir o xarope simples em coquetéis, adicionando doçura e sabor sem um componente adicional de álcool. Atraente em coquetéis com suco de limão ou lima como Sours e Collins, a potência do xarope de gengibre é um pouco domesticada quando usado em uma libação com o efeito refrescante da menta - como a revigorante montanha russa de Heugel

Montanha russa
Cortesia de Bobby Heugel, Proprietário, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

2 onças Gin
1 onça suco de limão fresco
¾ xarope de gengibre **
8-10 folhas de hortelã
Raminho de hortelã, para enfeitar

Amasse as folhas de hortelã e o xarope de gengibre na base de um copo ou lata. Combine outros ingredientes, exceto enfeite no vidro ou lata. Adicione gelo e agite vigorosamente. Coe duas vezes em um copo de coquetel resfriado. Enfeite com um raminho de hortelã fresca.

** Xarope com infusão de gengibre
3 xícaras de água
1 xícara de gengibre descascado e picado
2 xícaras de açúcar

Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo médio-alto. Mexa ocasionalmente, deixe a calda ferver e reduza o fogo para ferver. Reduza em uma xícara de líquido. Retire a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Coe o gengibre e coloque em uma garrafa ou recipiente com uma tampa bem ajustada. O xarope pode ser guardado por várias semanas na geladeira, mas os sabores do gengibre são melhores quando servido próximo ao preparo.

Kelly Magyarics é escritora de vinhos e destilados e educadora de vinhos na área de Washington, DC. Ela pode ser contatada por meio de seu site, www.kellymagyarics.com ou em www.twitter.com/kmagyarics.