Revisite este clássico sem mistura de Julio Bermejo, o proprietário da Tequila Tommy bar em São Francisco. Uma mistura perfeita de tempero Tequila e agradável acidez de limão, é a versão mais saborosa do coquetel original que você pode saborear sem uma máquina do tempo.

Margarita Tommy

2 fatias de limão
Sal kosher grosso, para enfeitar
1 ²⁄₃ onças reposado Tequila (100% agave)
¾ onças de suco de limão espremido na hora
¾ onça de xarope de agave
1–2 xícaras de gelo

Esfregue uma rodela de limão ao redor da borda do copo e role a borda em um pires com sal grosso. Coloque no freezer para esfriar. No liquidificador, adicione os ingredientes líquidos e gelo. Bata na configuração mais alta até ficar homogêneo e despeje no copo preparado. Enfeite com uma fatia de limão.

Envelhecendo lindamente

Os fabricantes de tequila estão descobrindo os poderes do barril. Passar algum tempo em carvalho torna este licor de agave mais suave, mais suave e mais cheio no corpo, adicionando notas esperadas de tosta e amêndoa, mas também notas cítricas e de frutas tropicais. Aqui estão três para tentar.

Padrão de envelhecimento extra
Envelhecido sete anos em carvalho branco $ 300.

Tapatio Excellence Gran Reserva
Envelhecido 18 anos em carvalho branco $ 159.

Coleção Herradura da Reserva House 2014 Reposado
Envelhecido 11 meses em carvalho branco, depois terminado por três meses em barricas de Scotch usadas $ 90