Russell Jackson, ex-chef / proprietário do restaurante Lafitte em San Francisco, tem orgulho de ser uma figura polarizadora.

Quando o aclamado restaurante fechou em abril de 2012, muitos se perguntaram o que Jackson faria a seguir. Começaram rumores sobre os planos para projetos de restaurantes pop-up em San Francisco e Nova York.

Entre outras coisas, o chef começou a oferecer uma série de jantares 'FU Foie Gras' - completos com foie gras martinis - levando ao início do delito do delícia na Califórnia
1 ° de julho.

Alguém disse “foie gras martini”? Isso mesmo: embora Jackson não seja um bartender - na verdade, ele está orgulhosamente sóbrio por quase 25 anos - ele desenvolveu alguns coquetéis instigantes durante seus anos de Lafitte. Conhecido por seu estilo de cozinhar visceral e comportamento com excesso de cafeína (ele salta de paraquedas para relaxar!), Jackson até fez uma experiência de “capirinha por dia” por um mês, aspirando nunca repetir combinações de sabores ao longo do mês. Ele infundiu cachaça com ingredientes da estação, criando coquetéis excêntricos com milho e tomilho, e até Kool-Aid de uva e melancia amassada.

“Estou sempre procurando coisas para me desafiar - não que eu já não leve uma vida desafiadora”, diz Jackson. “E eu não queria um programa genérico de bebidas alcoólicas. Eu queria as histórias, os elementos interessantes. ” Claro, não doeu que, na época, a Califórnia tinha uma lei (desde então revogada) contra permitir que bares vendessem bebidas destiladas caseiras Jackson admite prontamente que apelou ao seu espírito rebelde para encontrar uma maneira de contornar a lei de infusões.

Depois de administrar restaurantes em Los Angeles e San Francisco, com um passado histórico como chef roadie de bandas de rock - como o Counting Crows - e chef particular de famílias bilionárias (incluindo um CEO da Fortune 500 que acabou de ser libertado da prisão), muitos estão apostando que há vida após Lafitte para Jackson. Sem dúvida, ele encontrará uma maneira de causar problemas em seu próximo show também.