Jayson Woodbridge nasceu em Toronto em uma família de “muito classe média”, seu pai era locutor de rádio e sua mãe enfermeira. Ele era um atleta, 'praticando todos os esportes que podia, sentindo-se como o Super-homem'. Mais tarde, depois de ganhar dinheiro como banqueiro de investimentos, ele se mudou para Napa Valley e fundou o Hundred Acre, o superluxo Cabernet Sauvignon (US $ 300 a garrafa) que o tornou famoso. Ele também possui Cherry Pie (Carneros Pinot Noir) e Layer Cake, uma variedade de vinhos varietais de preço médio. Wine Enthusiast conversou com o enólogo complexo e motivado, que, apesar de se deleitar com sua imagem de bad boy, é conhecido por produzir um curry tailandês mediano.

ENTUSIASTA DE VINHO: Você teve um passado muito colorido. Como você chegou onde está?
JAYSON WOODBRIDGE: Eu não estaria onde estou hoje se não fosse pela infantaria canadense, regimento de pára-quedas. Eu era selvagem antes disso, indisciplinado. Eu tinha toneladas de energia, mas não tinha a organização em mente para focalizá-la. Eu provavelmente estaria na prisão ou em uma gangue de motoqueiros.

NÓS .: Você ficou cara a cara com a morte várias vezes.
JW: Quando eu tinha 18 anos, fui diagnosticado com câncer. Era um tipo superraro e superletal. Eu estava amando a vida e, de repente, você está no hospital, eles estão dizendo que há um grande problema aqui, você pode morrer. Isso meio que conecta você com você mesmo e com Deus. Não sou um cara muito religioso, mas você percebe: “Ei, vai chegar um momento em que tudo acabará”.

NÓS .: Você era banqueiro de investimentos em Vancouver antes de iniciar a Hundred Acre. Como isso aconteceu?
JW: Em 1990, eu entrei em um vinhedo, no Okanagan, e pensei: “Tenho que estar aqui”. Era como estar na igreja. Não gosto de igrejas, mas se você pode imaginar [isso] de um cara que não é religioso, foi uma epifania. Eu só precisava economizar algum dinheiro. Então, em 1998, aos 36 anos, decidi sair [das finanças]. Um amigo disse que eu tinha que ir [a Napa] e olhar uma propriedade.

NÓS .: Por que Napa Valley?
JW: Se você quer descobrir petróleo, perfure um campo de petróleo! Meu parceiro e eu compramos [o que hoje é] o vinhedo Kayli Morgan, na base da montanha Howell, em 2000. A propriedade do vinhedo me lembrava The Hundred Acre Wood, do Winnie-the-Pooh.

NÓS .: Conte-me sobre seus vídeos no YouTube, especialmente os de culinária. Eles são muito profissionais.
JW: Só quero que as pessoas entendam o que gosto de fazer: cozinhar, fazer coisas do zero. É sobre maneiras antigas de cozinhar, em que você não compra o curry verde tailandês, mas sim desde o início. É mais uma ideologia do que qualquer outra coisa.

NÓS .: Como você decide quais alimentos apresentar nos vídeos?
JW: Se eu estiver bebendo o suficiente e tiver os ingredientes certos e frescos, é isso que eu preparo! É o que eu gosto de me divertir. Como o curry verde tailandês - é um dos alimentos mais incríveis do mundo. A maioria das pessoas compra como lixo enlatado, mas quando você o tem fresco, é fabuloso. É verdade que os ingredientes podem ser difíceis de encontrar. Mas se uma pessoa não consegue encontrar a galanga, ela não está motivada o suficiente para fazer curry verde tailandês e deve ficar com o Chef Boyardee.

NÓS .: Finalmente, qual é o seu conselho para um vinicultor que está começando?
JW: Comece a beber vinho! Vá para as vinícolas do mundo todo e beba todos os vinhos que puder. Eu irei para a Áustria e provarei 100 Grüners, ou a um restaurante e pedirei todas as garrafas da lista. Eles ficam tipo, 'O que está acontecendo aqui?' e eu digo, 'Eu só quero provar tudo!'