O último lugar que você esperaria encontrar Giovanni Bulgari é em um cercado enlameado cercado por cabras. No entanto, é exatamente aqui que o herdeiro de uma das dinastias de joias mais exclusivas do mundo se sente em casa. Giovanni e seu pai, Paolo, venderam o controle da Bulgari para a empresa francesa de luxo LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton em março de 2011. Hoje, Giovanni, 37, administra a PoderNuovo a Palazzone, uma nova vinícola (e fazenda de cabras) no sul da Toscana.

Entusiasta de vinhos: Apesar de seu pedigree de luxo, você optou por minimizar o nome da família. Porque?
Giovanni Bulgari: Estamos começando uma nova empresa do zero e queremos dar identidade à Palazzone, o local onde está localizada a nossa vinha. O nome Bulgari aparece em letras minúsculas no rótulo, mas mesmo isso é algo que eu não tinha certeza. Meu medo era que o vinho pudesse ser visto como mais uma extensão de uma famosa marca de luxo. Nosso desafio é trabalhar muito e focar no interior da garrafa. A sorte está do nosso lado porque nosso território é bom para videiras e esse é um excelente ponto de partida.

NÓS. : Existem links comuns compartilhados por sua profissão anterior como joalheiro e a atual como enólogo?
GB: Em ambos os campos, uma sensibilidade especial para os materiais primários é necessária. Na Bulgari, obtive pedras preciosas e semipreciosas, joias, pérolas e moedas antigas. Meu pai me ensinou a pegar a pedra nas mãos, fechar os olhos e sentir suas bordas. Ele me ensinou a reconhecer suas temperaturas. Os diamantes são frios e as esmeraldas são quentes. Essa mesma atenção aos detalhes é exigida no vinho. Ele também me ensinou a analisar a cor e a clareza de uma pedra preciosa e sua capacidade de refratar luz e contrastes. Esses mesmos pontos de cor e luz são encontrados na avaliação sensorial do vinho. Na verdade, as gemas e o vinho usam dispositivos refratômetros quase idênticos, um para medir a luz e outro para o açúcar.

NÓS. : Por que você escolheu o vinho como segunda carreira?
GB: Sempre tive uma paixão pelo campo e queria trabalhar na agricultura desde que era pequeno. Minha avó, que morreu aos 103 anos, tinha uma casa em Frascati com um pequeno vinhedo. Eu ajudaria com a colheita a cada ano e me lembraria das antigas prensas de madeira e da adega. O vinho que fizemos foi horrível, mas me apaixonei pelo processo.

NÓS. : Palazzone fica na zona de Chianti, na Toscana, mas você faz vinhos supertoscanos. Conte-nos sobre eles.
GB: A Sangiovese é a nossa uva bandeira e a Sotirio é a pura expressão dessa variedade. Existe um Cabernet Franc 100% chamado Argirio e uma mistura de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Montepulciano que vai para Therra. Estamos pensando em adicionar um vinho espumante e plantamos Pinot Nero e Chardonnay.

NÓS. : Quais são os próximos passos do PoderNuovo a Palazzone?
GB: Estamos dando os retoques finais em uma nova vinícola e planejamos construir uma pousada em seguida. Acabamos de adicionar as cabras e gostaria de ter muitos mais animais: galinhas, gansos, coelhos, tudo. Qual é a minha verdadeira definição de luxo? É viver um estilo de vida agrícola.