Entusiasta de vinhos: Você disse que muitos dos seus pratos são inspirados na comida que você preparou com sua família, crescendo na Itália. Alguma lembrança do vinho?
FB: Todos os sábados, meu pai e eu visitávamos todos os nossos amigos fazendeiros em minha cidade natal para fazer compras para a grande refeição familiar de domingo. Nós comprávamos o vinho de um produtor local, com nosso garrafão de 15 litros de meados do século em sua cesta de vime original. Eu era um menino pequeno, mas ainda me lembro de ter conhecido o enólogo, ouvir suas histórias sobre vinho e vê-lo fluir daqueles grandes barris.

NÓS: Parece que a cena gastronômica de Washington, D.C. decolou nos dois anos desde que você voltou de Nova York para abrir o Fiola.
FB: Definitivamente está acontecendo! Washington está experimentando uma tremenda expansão da cena de restaurantes, mais agora do que nunca.

NÓS: Cite três coisas sempre na sua geladeira em casa.
FB: Parmesão, presunto, champanhe