Raramente o Dia de Ação de Graças termina sem a oferta de torta de abóbora, mas raramente há algo além do café oferecido como acompanhamento. A proximidade de uma refeição tão auspiciosa merece algo especial, então aqui estão alguns aspectos a serem considerados.

Rieslings médios a doces (Jekel, Willamette Valley Vineyards, Maximim Grunhaus Herrenberg Kabinett, Polka Dot e Wakefield “Promise Land”) trazem uma crocância adequada. A efervescência gelada do vinho espumante (Schramsberg’s Cremant e Domino de la Vega Cava) eleva a densidade e o tempero da torta.

Vinhos de sobremesa, particularmente Muscato (Palmaz Vineyards Florencia, Swanson Vineyards Les Trois Filles, Innocent Bystander e Saracco), Riesling (d'Arenberg The Noble) e Sauternes (Ch. LaMonthe Guignard e Ch. Latrezotte) funcionam previsivelmente bem e icewines (Inniskillin e William Hill) funcionam ainda melhor.

O espumante icewine de Inniskillin é o melhor emparelhamento que você pode pedir. Tokay's em geral (Royal Tokaji 5 Puttonyos), e Paul Hobbs 'Arvays da Hungria em particular, entregam uma doçura deliciosa paralela muito bem.

New World Port (Frank Family) tem um desempenho razoável, mas é eclipsado pela Madeiras (Blandy's Rainwater e Malmsey). Melhor ainda é a untuosidade caramelizada de PX Sherry (La Canada Perez Barquero e Osborne).

Rum (Goslings, Capitão Morgan) é uma escolha razoável de bebidas alcoólicas. Alguns licores especiais (Voyant Chai, Tuaca e Praline) oferecem doçura sem opressão.

Finalmente, como o Dia de Ação de Graças é uma refeição premium, por que não um vinho premium? Um Mouton 2003, supondo que você esteja disposto a abri-lo e guardá-lo até o final da refeição, na verdade combina muito bem.

Quer seja um primeiro crescimento, um Tokay ou outra de suas seleções favoritas, um vinho distinto com sobremesa de Ação de Graças é um par que dificilmente será esquecido.

Veja o blog de Ben Narasin FoodWineLife .