O Prosecco DOC Consortium anunciou recentemente que o diamante mais popular da Itália agora virá na cor rosa. Em maio, o Comitê Nacional do Vinho do Ministério da Agricultura, Políticas Alimentares e Florestais da Itália aprovou as especificações de produção do Prosecco Cor de rosa . Espera-se que as garrafas cheguem às prateleiras dos EUA no início de 2021.

Prosecco Rosé deve ser feito com uva branca nativa Glera , a principal uva atrás do Prosecco, e 10-15% Pinot Noir . A segunda fermentação deve ocorrer em tanques de aço, ou autoclaves, por pelo menos 60 dias. O conteúdo residual de açúcar variará de Brut Nature a Extra Dry. Todos os vinhos incluirão a safra específica e a palavra “Millesimato” no rótulo.

O Consórcio estima que a produção total de Prosecco Rosé pode chegar a 30 milhões de garrafas por ano. Ele provavelmente substituirá os espumantes rosé não-Prosecco DOC já produzidos na área.

“Os produtores estão felizes, é um projeto em que trabalhamos há anos”, diz Stefano Zanette, presidente do Consórcio. “Nossa pesquisa mostrou que 57% das 348 vinícolas no território DOC Prosecco já produzem vinhos espumantes rosés, para suas próprias empresas ou para terceiros, resultando em 37 milhões de garrafas de vinhos espumantes rosé genéricos [anualmente].”

Sua folha de cola para o melhor rosé italiano

No entanto, nem todos estão entusiasmados. Os produtores no Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, uma denominação separada localizada ao norte de Veneza, se opõem fortemente à nova designação.

“O Consórcio Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG defende fortemente a identidade, cultura, história e qualidade do Prosecco. Conegliano Valdobbiadene é a expressão autêntica do Prosecco e por isso não considera a possibilidade de introduzir a versão “rosé” no regulamento de produção ”, escreve um representante do consórcio Conegliano Valdobbiadene Entusiasta do Vinho em um e-mail. A declaração observa ainda que Pinot Nero não é normalmente cultivado na zona histórica de crescimento onde Glera é cultivado em Conegliano Valdobbiadene.

Prosecco Rosé “também seria incompatível do ponto de vista técnico, uma vez que a prática corretiva tradicional de blendagem com Chardonnay e / ou Pinots em quantidades não superiores a 15%, destina-se a completar o vinho produzido a partir da uva Glera (pelo menos 85%), e não distorcê-lo ”, escreve o representante.

O produtor líder Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Primo Franco, concorda. Prosecco Rosé “não faz parte das nossas áreas de cultivo, nunca fez parte de nós. É e será uma operação puramente de marketing ”, afirma.

Tudo o que você precisa saber sobre o Prosecco

Zanette, a presidente do Prosecco DOC, acredita que as preocupações de muitos produtores irão desaparecer com o tempo e compara o advento do Prosecco Rosé à introdução do método Martinotti no final do século XIX. Este método revolucionou a produção de vinhos espumantes ao realizar o fermentação secundária em grandes tanques. Antes, a fermentação secundária para produzir bolhas ocorria exclusivamente em garrafa.

“Temos certeza de que o debate que está ocorrendo nessas primeiras etapas diminuirá com o sucesso da operação”, afirma Zanette. “Alguém disse que algo típico é uma inovação que se fortaleceu com o tempo. É exatamente o que aconteceu com a introdução do método Martinotti, que beneficiou a todos ”.