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Estourar o Crème de la Crème de Sparklers

Quer colocar pop sofisticado nas festas de fim de ano? Surpreenda seus convidados com espumante francês. Não é possivel? Au contraire! Crémant de Bourgogne - espumantes Chardonnay e Pinot Noir - acerta o alvo sem quebrar o banco.

O sabor fresco e vivo combina perfeitamente com petiscos de todos os tipos, desde ostras, vieiras e carnes leves a batatas fritas e pipocas. E, surpreendentemente, pode atendê-lo bem durante um jantar de feriado inteiro. Para confirmar isso, pedimos conselhos aos sommeliers Marie-Louise Friedland da State Bird Provisions em San Francisco e Randall Restiano, diretor da Eli’s Table em Nova York.

Friedland gosta de Non-Vintage Brut com vieiras tostadas e caldo dashi. “Este prato é delicado e ao mesmo tempo assertivo e adoro usar um Brut Crémant de Bourgogne para adicionar a textura delicada das bolhas e o ótimo sabor robusto que se mistura bem com o caldo”, disse Friedland, um conhecido nerd de bolhas.

“Frango assado com ervas, peru e ganso seriam ótimos, e cogumelos de qualquer tipo irão apenas melhorar a textura do vinho e criar uma harmonia pura”, disse Restiano, que administra a adega de 17.000 garrafas de Eli. Ele opta por um Vintage Crémant de Bourgogne.

Ambos preferem uma casca rija e florida, queijos cremosos como o Brillat-Savarin ou o Epoisses de Bourgogne. Restiano estende a mão para Blanc de Blancs e Friedland gosta do sabor de noz do Vintage.

As uvas são os ingredientes secretos. Qualquer refeição que combine com uma Borgonha sofisticada é uma excelente candidata a um jantar delicioso com este espumante. Os produtores de vinho Crémant de Bourgogne também produzem alguns dos melhores vinhos Chardonnay e Pinot Noir vibrantes e elegantes do mundo. A destreza, o terroir e as uvas não se perdem no vinho só porque tem bolhas.

Friedland e Restiano são verdadeiros crentes em Crémant de Bourgogne Rosé no final da refeição. “Na boca tem aquele típico leve sussurro quase sussurro de morango, framboesa e cereja que vai muito bem com sobremesas de frutas”, disse Restiano.

Uma rápida olhada nos preços de varejo coloca a maioria dos vinhos Crémant de Bourgogne na incrível faixa de US $ 15 a US $ 25. Embora as opções de marcas variem de acordo com o estado, você pode encontrar variações brut não vintage, vintage, especial cuvées, blanc de blancs, blanc de noirs e rosé.

Os sommeliers se concentram naturalmente em vinhos que os hóspedes podem não conhecer. Faça o mesmo com Crémant de Bourgogne ao escolher um vinho presente para um anfitrião de férias ou para sua festa.

Guia de know-how de Crémant de Bourgogne

ANO NOVO: Ostras e frutos do mar, petiscos como queijos duros ou queijos pastosos de Borgonha e charcutaria.
REFEIÇÕES DE FERIADO: Legumes de inverno assados, foie gras, peru, presunto e pato.
USE CRÉMANT DE BOURGOGNE (impressionante e barato) para seus picolés, atiradores e sorbet. Por que não?
FOCO NO SABOR o efervescente está no copo. Sirva entre 43 ° F e 48 ° F. Muito frio e você silencia o gosto.
PARA O JANTAR, tenha rolhas de espumante em mãos e coloque o restante do Crémant de Bourgogne de volta na geladeira após cada prato. Há muitas bolhas três a cinco dias depois (realmente!). Sem uma rolha espumante, espere três dias no máximo.
PEGUE DICAS e receitas. Adicione sua festa #BourgogneWines à agitação.

GOSTO! Verifique as avaliações do especialista Roger Voss no Wine Enthusiast online ( www.winemag.com/taster/roger-voss ) Quer mais vinhos da Borgonha, mais sabores? Vamos para Bourgogne-wines.com .

SOMMELIERS
MARIE-LOUISE FRIEDLAND, 28 Sommelier, State Bird Provisions, San Francisco Holiday movie: O pesadelo antes do Natal