A nova queridinha do tiki bar vem na forma de um rum com 73% de álcool que é inesperadamente suave e macio. Complexo e rico, o rum Plantation Original Dark Overproof é produzido pela Cognac Ferrand. Ele se destaca de outras ofertas da Plantation por não ser envelhecido duas vezes ou acabado em tonéis de conhaque - com uma prova tão alta, as nuances delicadas do processo seriam perdidas nesta variação potente. Em vez disso, o rum envelhece de seis meses a dois anos em tonéis jovens de Bourbon. O resultado final conduz com notas de caramelo, canela e passas, com um final sensual. O barman e devoto do tiki Brian Miller de Lani Kai em Manhattan está encantado com o rum 146 à prova de bebidas como o coquetel Bring Me The Horizon frequentemente solicitado. “Eu uso [isso] para dar um soluço a esta bebida e para aumentar o sabor dos outros ingredientes”, diz Miller. “Também gosto dele por sua capacidade de agir como um agente de secagem para equilibrar coquetéis mais doces.”

Traga-me o horizonte

O coquetel bem servido do barman Brian Miller, Bring Me The Horizon, combina as notas de caramelo e caramelo de Rum Overproof Escuro da Plantation com os sabores distintos de chocolate e ruibarbo do Vermute de Torino de Cocchi.

1 onça de Rum Denizen
½ onça Plantation Original Dark Overproof Rum
¼ onça Ron Zacapa Rum
½ onça Cocchi Vermute de Torino
1 colher de chá de especiarias Don’s # 4 (receita abaixo)

Combine todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo. Mexa e coe em uma taça de degustação.

Especiarias n ° 4
4 paus de canela
1 xícara de água
1 xícara de açúcar (cana de preferência)

Em uma panela em fogo médio, misture os paus de canela em pequenos pedaços. Adicione a água e o açúcar, mexendo periodicamente para que o açúcar não queime. Deixe ferver, tampe e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Retire do fogo, mantenha coberto e deixe descansar durante a noite. Coe bem a calda para um recipiente e mantenha refrigerado.