A influência das preparações vegetais tornou-se pronunciada na culinária americana. Mesmo entre os não vegetarianos, muitas refeições agora dependem em maior grau de vegetais grelhados marinados, saladas de pimenta multicolorida, combinações de cebola e pimenta assadas, abóbora grelhada e pratos ainda mais exóticos como Maquechoux - um prato Cajun que consiste em milho, pimentão, tomate e cebola - que é servido como acompanhamento com peixes ou aves. Marinadas exóticas e adição de nozes e frutas secas destacam a gama de sabores que pode ser alcançada sem carne na mesa.

Uma grande variedade de vinhos acompanha esses alimentos, mas um se destaca - o Sancerre. O vinho branco francês feito com a uva Sauvignon Blanc vem da aldeia de Sancerre, no Vale do Loire, e é perfeitamente adequado para este tipo de cozinha.

Alguns vinhos tintos aparecem como Sancerre nas lojas de vinhos, mas não são os melhores que a região tem a oferecer. O White Sancerre, sobretudo os feitos nas aldeias de Bué, Verdigny e Chavigno, tem a acidez para resistir aos grelhados ou assados, os aromáticos para lidar com as marinadas e o corpo para evitar ser dominado pelos sabores por vezes potentes das especiarias receitas de vegetais.

Pegue o prato simples de pimentos marinados e grelhados. Um arco-íris de pimentas torradas, com sementes e sem pele é marinado em vinagre balsâmico, azeite e especiarias. O preparo pode ser servido como aperitivo, acompanhamento de frango grelhado ou como cobertura de pizza caseira, mas a recomendação do vinho continua a mesma: Sancerre.

Experimente a receita que acompanha este vinho atraente e veja por si mesmo.

Vegetais assados
6 pimentas grandes (uma mistura de vermelho, amarelo e laranja)
2/3 xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de tomilho fresco ou 2 colheres de chá de tomilho seco
1 colher de chá de sal
& frac12 colher de chá de pimenta
1 xícara de azeite
3 colheres de sopa de pignoli torrado

Asse, semeie as sementes e descasque os pimentões, depois corte em tiras largas. Misture todos os ingredientes restantes, exceto o pignoli e, em seguida, jogue os vegetais nele. Quando estiver pronto para servir, arrume os legumes em uma travessa, despeje um pouco da marinada por cima e polvilhe com pignoli por cima.