Jardins no local
Esqueça o campo, os restaurantes estão cada vez mais cultivando vegetais e ervas em seus jardins para infundir pratos e bebidas com sabores locais. Esses restaurantes em nossa lista dos 100 melhores restaurantes de vinhos oferecem produtos cultivados no local e coquetéis do jardim até o vidro que você pode fazer em casa.
Jardim de Talula
Filadélfia
O Talula’s Garden pratica jardinagem em recipientes tanto em ambientes internos (alimentados por lâmpadas de cultivo) quanto ao ar livre, cultivando diversas variedades de hortelã, manjericão, sálvia e flores comestíveis
“A qualquer momento, você pode ver um membro da equipe cortando ervas para se preparar para o bar, o menu e os pratos de queijo”, diz a proprietária Aimee Olexy.
“As ervas frescas estão na vanguarda do nosso programa de coquetéis, adicionando leveza e fragrância”, diz Olexy. “Eles são brilhantes e nos permitem manter as bebidas limpas, sem muitos xaropes e açúcares.”
O Suncatcher é um dos favoritos no Jardim de Talula. “É tão simples quanto delicioso”, diz ela.
The Suncatcher
Receita cortesia do Jardim de Talula
3 morangos maduros, com a parte superior removida e reservada para enfeitar (opcional)
2 raminhos de chocolate fresco com hortelã ou hortelã-pimenta, divididos
½ onça St-Germain
Respingo de espumante
Violeta comestível, para enfeitar
Bata os morangos e 1 raminho de hortelã. Despeje em uma taça de champanhe. Adicione o St-Germain e cubra com o vinho espumante. Enfeite com o restante raminho de hortelã, tops de morango e violeta.
Leia mais sobre o Jardim de Talula.
The Ashby Inn & Restaurant
Paris, Virgínia
“Existe uma magia encontrada em colher algo de uma cerca viva ou planta de jardim e comê-lo na hora”, diz Neal J. Wavra, estalajadeiro e sommelier. Bebidas como a French 75 with Garden Herbs capturam a sensação de lugar com flores de sabugueiro recém-colhidas.
Leia mais sobre o Ashby Inn & Restaurant.
The Herbfarm
Woodinville, Washington
“[Temos] cerca de 7.000 pés quadrados [de] jardins no local, bem como cinco acres a três minutos de distância”, diz o proprietário Ron Zimmerman. O restaurante tem uma árvore de 15 pés fora da cozinha, inspirando bebidas como o Fresh Bay Leaf Cocktail. “O louro seco é um eco distante da vibração das folhas frescas”, diz Zimmerman.
Leia mais sobre a Herbfarm.
The Barn at Blackberry Farm
Walland, Tennessee
Blackberry Farm tem um jardim de vegetais e ervas de quatro acres em sua propriedade de 4.200 acres e emprega um mestre jardineiro, forrageador, apicultor, açougueiro e queijeiro, dando a toda experiência gastronômica um toque verdadeiramente artesanal.
