A 176ª Oktoberfest em Munique, Alemanha, começou em 19 de setembro e continua até 4 de outubro. Quando terminar, quase dois milhões de galões de cerveja terão sido consumidos por mais de seis milhões de visitantes.

Não pode ir a Munique este ano, ou a qualquer uma das inúmeras celebrações da Oktoberfest realizadas em cidades de todo o mundo? Por que não fazer uma Oktoberfest semelhante em casa? Todos nós temos espaço para tantos convidados. Para fazê-lo corretamente, porém, é preciso seguir as regras e os costumes.

A cerveja: as únicas cervejas 'oficiais' servidas na Oktoberfest de Munique vêm dessas seis cervejarias de Munique: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu e Hofbräu. Com exceção de Augustiner, todos estão disponíveis nos EUA.

A torrada alemã é 'Prost!', E é comum bater os copos - geralmente com a maior força possível, pois o verdadeiro vidro Maas alemão tem paredes grossas o suficiente para resistir a tal impacto. Não tente fazer isso com óculos comuns. Outro brinde antes de beber é 'Oans, zwoa, g’suffa!' - 'Um, dois, beba!'

Cerimônias de abertura: Quando o Lorde Prefeito de Munique bate no primeiro barril no início da Oktoberfest, ele exclama: 'O zapft está!' - o que significa, 'Está virado!' Se você planeja ter um barril em casa, certamente pode nomear alguém como Lord Mayor e fazê-lo oficiar na abertura da primeira garrafa de cerveja - ou talvez na abertura de cada garrafa de cerveja durante todo o dia e noite.

The Signature Sway: Além de cantar em voz alta suas músicas favoritas e dançar (no chão, na mesa ou mesmo embaixo da mesa), o costume favorito da Oktoberfest é o Schunkeln. Isso envolve todos de braços dados com o vizinho e balançando de um lado para o outro na mesa no ritmo da música.

O Traje: E não se esqueça de se vestir adequadamente. As mulheres usam o sexy 'Dirndl' estilo country. Consiste em corpete, blusa, saia rodada e avental. Um decote profundo é obrigatório. Os homens geralmente usam calças de couro tradicionais, uma camisa, suspensórios e sapatos de couro Haferl com renda nas laterais.

A tarifa: receitas tradicionais da Oktoberfest

Soft Pretzels - pretzels
From Spoonfuls of Germany por Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 onça de fermento fresco (bolo) ou 2 (¼ onças cada) de fermento seco ativo
1 colher de chá de sal
½ xícara mais - xícara de água morna
2 ½ xícaras de farinha multiuso
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
sal grosso (kosher) para polvilhar

Dissolva o fermento e o sal na água morna. Aos poucos, adicione a farinha e trabalhe até obter uma massa firme. Amasse bem por vários minutos, usando o batedor da batedeira ou as mãos, até que a massa se solte facilmente do fundo da tigela. Forme uma bola, cubra com um pano de prato limpo e úmido e deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente.

Amasse a massa brevemente novamente e molde-a em um rolo longo. Corte-o em 10 pedaços iguais e enrole cada pedaço em uma corda com cerca de 30 centímetros de comprimento. As cordas devem ser finas em ambas as pontas e grossas no centro. Torça cada corda no formato típico de pretzel e pressione as juntas para fazê-las grudar. Coloque os pretzels em uma assadeira untada de 17 x 14 polegadas, cubra com o pano de prato e deixe descansar por 15 minutos.

Dissolva o bicarbonato de sódio em 4 a 5 litros de água e leve para ferver em uma panela grande. Reduza o fogo. Coloque um pretzel de cada vez na água e cozinhe por 30 segundos ou até que o pretzel suba à superfície. Retire imediatamente com uma escumadeira e escorra.

Retorne os pretzels para a assadeira e polvilhe com sal grosso. Se o sal não grudar, pincele os pretzels com água de bicarbonato de sódio.

Coloque os pretzels na grelha do meio em um forno frio e ajuste-o a 425 graus F. Asse por 20 minutos ou até dourar e ficar crocante. Sirva imediatamente.
Sopa de panqueca - Flädlesuppe
From Spoonfuls of Germany por Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

Xícara de farinha multiuso
- copo de água com gás
Pitada de sal
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 ½ quarto de caldo de carne

Combine a farinha com a água com gás, sal e ovos e misture bem até ficar homogêneo.

Cubra levemente uma frigideira antiaderente com óleo e cozinhe panquecas finas e crocantes. Corte-os em pequenas tiras ou enrole-os bem e corte-os em fatias finas.

Reaqueça o caldo de carne completamente. Adicione as panquecas quentes e sirva imediatamente.

Torta De Cebola - Torta De Cebola

1 pacote de fermento seco ativo
1 colher de chá de açúcar
1 a 1 ½ colher de chá de sal
3 xícaras de farinha
1 colher de sopa de gordura
1 xícara de água quente
6 fatias de bacon, cortado
2 cebolas médias, fatiadas
¼ colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de sal
Pimenta
1 gema de ovo
1 xícara de creme de leite

Misture o fermento, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/2 xícara de farinha. Misture a gordura vegetal e água morna. Bata por 2 minutos. Adicione farinha suficiente para fazer uma massa macia (entre 2-3 xícaras). Sove a massa até ficar lisa e elástica (isso deve levar cerca de 5 minutos). Coloque a massa em uma tigela levemente untada. Cubra e deixe a massa crescer em local aquecido por 30 minutos.

Enquanto isso, frite o bacon até ficar crocante. Retire da panela e escorra em papel absorvente. Adicione a cebola aos pingos de bacon na panela e cozinhe lentamente em fogo moderado até ficar macia, não deixe não dourar.

Passe a massa em uma assadeira levemente untada de 30 cm. Pressione as bordas para cima para fazer uma leve borda. Polvilhe cebola, bacon, cominho, 1/2 colher de chá restante de sal e pimenta sobre a massa. Asse a 400 ° F por 20 minutos.

Enquanto isso, misture a gema de ovo e o creme de leite. Despeje sobre a torta parcialmente assada. Retorne a torta ao forno e leve ao forno até dourar, cerca de 10 minutos. Sirva quente.