A Motor City já teve uma má reputação por causa dos altos índices de criminalidade e declínio da população, mas hoje Detroit tem uma cena de vinho escondida que está atraindo os visitantes para ver mais de perto. Aqui estão algumas das nossas principais opções:

Tallulah Wine Bar e bistrô A proprietária Mindy VanHellemont estoca seu bar em Birmingham com de tudo, desde vinhos menos conhecidos de Michigan a St.-Émilion, todos perfeitos para saborear com funghi do dia ou pratos de massa fresca. Para a série Sunday Somm SLAM, os clientes julgarão o Diretor de Operações Líquidas de Tallulah, Antoine Przekop, contra um sommelier convidado em um desafio de combinação de vinhos com vários pratos.

Vinho Motor City é parte bar de vinhos, parte loja de vinhos baratos (todas as garrafas custam US $ 20 ou menos). Localizado no centro de Detroit, o espaço casual de paredes vermelhas oferece degustações de vinho, jam sessions nas noites de quarta-feira, jazz ao vivo e bebidas servidas no copo a preços acessíveis.

Southfield’s Bacco Ristorante é especialista em vinhos da Itália. O chef-proprietário Luciano Del Signore importa não só os vinhos italianos oferecidos do país de origem de seus pais (a lista inclui 700 seleções por garrafa e 30 por taça), mas queijos também. Os pratos de almoço e jantar incorporam ingredientes frescos das fazendas de Michigan, embora as sardinhas venham da Itália.

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Experimente esta receita saborosa de cordeiro do Chef Don Yamauch!

Costeleta de Cordeiro Assada com Roquefort e Rabanete

Cortesia do Chef Don Yamauch MotorCity Casino Hotel Detroit, MI

Para o cordeiro:
2 cremalheiras de 8 ossos de cordeiro australiano
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de curry de Madras
1 colher de chá de alecrim picado
½ xícara de azeite, dividido
¼ xícara de molho hoisin
¼ xícara de mostarda dijon
2 xícaras de pão ralado temperado (receita abaixo)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para as migalhas de pão temperadas:
2 xícaras de migalhas de pão panko
2 dentes de alho inteiros
¼ xícara de folhas de coentro, desengaçadas

Para o molho Roquefort:
2 xícaras de vinho branco
4 xícaras de caldo de vitela
3 colheres de sopa de manteiga
2 onças de queijo roquefort
Sal e pimenta a gosto

Para a guarnição de haricot vert e rabanete caramelizado:
20 rabanetes vermelhos, aparados e esquartejados
20 feijão verde, escaldado
4 colheres de sopa de azeite, dividido
2 colheres de sopa de manteiga, dividida
Sal, pimenta e açúcar a gosto
Agrião, para enfeitar

Para marinar o cordeiro:

Remova e descarte o excesso de gordura do cordeiro. Em uma tigela média, misture o cordeiro, o alho, o curry, o alecrim e ¼ xícara de azeite. Cubra e leve à geladeira, deixando marinar por 24 horas. Após a marinada da carne, tempere todos os lados com sal e pimenta.

Para fazer as migalhas de pão temperadas:

No processador de alimentos, misture a farinha de rosca, o alho e o coentro e bata até que as migalhas de pão fiquem bem e os temperos bem incorporados, cerca de 3 minutos.

Para cozinhar o cordeiro:

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
Misture o molho hoisin e a mostarda Dijon em uma tigela pequena e reserve.
Em uma frigideira média, aqueça ¼ xícara de azeite em fogo médio, até fumegar. Coloque o cordeiro marinado na frigideira e sele de todos os lados.
Retire o cordeiro da frigideira e pincele bem com o molho hoisin e a mostarda e cubra com as migalhas de pão temperadas.
Transfira o cordeiro revestido para uma assadeira e continue a cozinhar no forno pré-aquecido por 20 minutos para mal passado ou 25 minutos para mal passado. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortá-la.

Para preparar o molho de cordeiro:

Enquanto o cordeiro assa, em uma panela média leve ao fogo baixo, reduza o vinho branco até quase evaporar completamente. Adicione o caldo de vitela e reduza pela metade, cerca de 15 minutos. Junte a manteiga e o queijo Roquefort, mexendo até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

Para preparar o feijão-frade e enfeite de rabanete caramelizado:

Em uma frigideira pequena, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio até fumegar. Adicione os rabanetes e cozinhe até que comecem a caramelizar. Reduza o fogo e adicione 1 colher de sopa de manteiga. Continue a cozinhar em fogo baixo até que os rabanetes estejam cozidos, mas ainda permaneçam texturizados. Tempere com sal, pimenta e açúcar.

Em uma segunda frigideira pequena, aqueça o restante do azeite e a manteiga em fogo médio. Misture os grãos de feijão escaldados e tempere com sal e pimenta.

Servir:

Coloque os verts haricots e rabanetes no centro de um prato. Disponha as rodelas de cordeiro à volta dos legumes e regue com o molho Roquefort. Cubra com um pequeno cacho de agrião. Rende 4 porções.

Os 10 melhores destinos para viagens de vinhos de 2015