Inspirados pela história e pela oportunidade de usar sabores mais ousados, um número crescente de destiladores americanos adicionou destilados inspirados em genebra às suas linhas. Isso mesmo: inspirado em genebra.

Genever, o destilado botânico à base de malte que se assemelha a um cruzamento entre uísque e Gin , pode ser feito apenas em uma área específica que abrange a Holanda, a Bélgica e partes da França e da Alemanha. Esse requisito rendeu a Genever o apelido de 'gim holandês'.

Assim como os destiladores americanos que fazem uísque de malte único que não é classificado como escocês porque não é feito na Escócia, esses produtores fazem o faux-genever.

Mas por que? Alguns destiladores adoram o fato de que a diferença entre o whisky suave e o gin botânico. Com sede em Denver, Destilaria e Crafthouse Ironton afirma que sua versão picante e cítrica é “um gin para quem bebe uísque”, caracterização compartilhada por muitos outros produtores.

Ele também oferece a oportunidade de explorar ingredientes botânicos, como frutas ou nozes regionais. Comparado com o zimbro semelhante ao pinheiro que marca o gin estilo London Dry, o genebra normalmente permite que sabores como casca de limão e cereja voltem a ser os holofotes.

Outros são atraídos pelo aspecto histórico. Genever foi feito pelos primeiros colonos americanos que procuraram recriar seus favoritos da Europa. New York Distilling Company , com sede em Brooklyn, Nova York, fez parceria com um historiador de bebidas para encontrar uma lista de ingredientes da era colonial. Similarmente, Wigle Whisky em Pittsburgh contou com guias de destiladores vintage para fazer seu riff genérico.

Aqui estão várias versões para procurar. Enquanto todos acenam para Genever em busca de inspiração, nenhum pode usar o nome. Mas as contorções pelas quais esses destiladores americanos passaram para chegar a um nome original são quase tão divertidas quanto seus espíritos inspirados em genebra.

Quebrando as diferenças entre Gin e Genever

Chefe Gowanus New Netherland Gin

New York Distilling Company, Brooklyn, NY

A receita, criada com a ajuda do historiador de bebidas David Wondrich, é baseada no que os colonos holandeses destilaram quando se estabeleceram no Brooklyn e em Lower Manhattan, diz o co-fundador / destilador Allen Katz. “Eles estavam procurando ingredientes para fazer 'genebra', mas encontraram uma abundância de centeio, que finalmente destilaram com bagas de zimbro e lúpulo”, diz ele. A aguardente de centeio é então envelhecida em barris por pelo menos três meses, mas até nove.

Deerhammer Dutch Style Gin

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Este é o único gin feito por este produtor de artesanato , que se concentra em whiskies de single malte grão a vidro. “Sinceramente, é o único gim que sempre quisemos fazer”, diz Amy Eckstein, co-proprietária / fundadora da Deerhammer. Como seus uísques, o destilado começa com uma base de cevada 100% maltada, que é infundida com 15 vegetais como coentro, chicória, coco, toranja e nibs de cacau. “Amamos a forma como a base de malte contribui para o espírito”, diz ela, pois adiciona uma riqueza que falta tipicamente nos gins americanos.

Gim Chefe Gowanus New Netherland e POUCOS gins americanos

POUCOS Gin American

FEW Spirits, Evanston, IL

“Fazemos um gin genever porque é diferente”, diz Paul Hletko, fundador da ALGUNS . “Há muitos gins London Dry excelentes no mercado e fantásticos gins American Dry, mas não tantos no estilo genever. Então tentamos criar nosso próprio estilo americano inspirado na genebra. ” A bebida espirituosa em pequenos lotes tem um núcleo robusto e terroso destacado pelo sabor frutado de banana e um final picante.

Freeland Spirits Genebra

Freeland Spirits, Portland, OR

Lançado em maio, esse espírito começa com centeio cultivado no Oregon, enquanto as avelãs do Vale Willamette dão a ele um tom quente e de nozes. Freeland Spirits o fundador / CEO Jill Kuehler e o destilador mestre Molly Troupe criaram o espírito inspirado historicamente como uma janela para seus futuros programas de uísque. Eles até viajaram para a Holanda para obter feedback sobre lotes experimentais e saborear diferentes estilos de genebra autêntica. “Mal podemos esperar para mostrar ao pessoal daqui como é feito em Amsterdã”, diz Troupe.

Genièvre Gin e Genevieve Genever-Style Gin

Juniper Gin

Destilaria Ironton, Denver

“Um gim para quem bebe uísque” é como a Ironton descreve seu gim de estilo genebra. Em comparação com o gin Ponderosa, que é o carro-chefe da destilaria, que o co-proprietário / fundador Kallyn Romero descreve como seco, floral e pinho, Genièvre é 'um pouco mais doce, com muitas especiarias e frutas cítricas'. Por que tentar um genever? “Gostamos de reunir inspiração e ideias de fora dos EUA”, diz Romero. O portfólio de Ironton também inclui um aquavit, e também está trabalhando em um shochu.

Genevieve Genever-Style Gin

Hotaling & Co., São Francisco

A base de este espírito é destilado com partes iguais de maltes de trigo, cevada e centeio e, em seguida, infundido com 12 vegetais que incluem casca de limão e cardamomo. O resultado é pungente, herbáceo e maltado, com um toque de anis no final. Uma versão dourada envelhecida em barril também está disponível, com camadas em tons quentes de mel e caixa de especiarias.

Tamworth Garden Dutchess Gin e Wigle Dutch Style Gin

Tamworth Garden Dutchess Gin

Destilaria Tamworth, Tamworth, NH

O irônico “holandês” em “holandês” diz tudo. Este espírito inspirado em genebra estreou na primavera como parte de o jardim do destilador Tamworth linha de gim. O gim envelhecido em barris foi projetado para ser mais doce, com notas de frutas cristalizadas. Para isso, o blend botânico inclui casca de cereja, casca de laranja, bagaço de maçã e framboesa. Por enquanto, está disponível apenas na sala de degustação.

Gin Wigle Estilo Holandês

Wigle Whiskey, Pittsburgh

Como o nome da destilaria sugere, Wigle é mais conhecido pelo uísque, não pelo gin. “Estamos determinados que nossos produtos expressem sua regionalidade e o terroir do oeste da Pensilvânia, então fez muito sentido para nós produzir um gin que apresentasse os belos maltes, centeios terrosos e trigos macios que obtemos de nossas fazendas locais, ”Diz Meredith Grelli, co-proprietária / co-fundadora da Wigle. Outro fator foi a descoberta de guias de destiladores vintage para gins holandeses ou holandeses. A base substancial e saborosa é preenchida por um triunvirato de lavanda, cardamomo e cubeb berry. O engarrafamento foi originalmente denominado “Ginever”, mas os reguladores exigiram que o nome fosse alterado.