Quando você quiser que algo seja bem feito, faça você mesmo. Courtney Taylor-Taylor, vocalista de uma banda de rock sediada em Oregon The Dandy Warhols , abraçou esse idioma. Sem o conhecimento da maioria dos moradores de Portland, ele estreou discretamente uma loja de vinhos e um bar, The Old Portland , dentro do Odditorium - um clube e estúdio de música de propriedade da banda - no bairro Slabtown.

Taylor-Taylor queria um local casual que atendesse ao seu gosto: Bordeaux envelhecido e bares punk. Dentro da nova base para as operações da banda, ele elaborou sua visão de um salão manchado com 'uma vibração de rock que você não poderia tirar com alvejante'.

Uma dúzia de assentos, algumas seleções de vidro e a capacidade de saborear uma garrafa casualmente transformaram o espaço em um ponto de encontro mais do que uma loja. Lanches acessíveis, porque os músicos são “especialistas em maximizar o valor de um menu”, tornam o The Old Portland a “mais incrível experiência de encontro barato”, diz Taylor-Taylor. A música se inclina na metade do século, assim como os preços.

“Esses vinhos dos anos 90 custam US $ 12 a taça”, diz ele. “Assim como em Old Portland.”

Taylor-Taylor falou com Entusiasta do Vinho sobre sua primeira degustação de Bordeaux, sua predileção por vinhos envelhecidos e seu prazer em oferecer jantares exagerados de vinho.

Courtney Taylor-Taylor com The Dandy Warhols no palco na Austrália / Getty

Por que você decidiu abrir um wine bar, principalmente em seu estúdio?

Eu precisava de um lugar para ir. Isso é o que quer que seja. Eu não amo cerveja e não consigo lidar com bebidas pesadas. Bares não vendem vinho francês de 20 anos em taça, então o que devo fazer? Ver se meus amigos roqueiros querem me encontrar em algum bar de vinhos sofisticado e babaca por uma taça de Napa Cab de US $ 30 depois de seu turno ocupar as mesas na cafeteria? Felizmente, não sou famoso o suficiente para provocar qualquer rebuliço, então posso fazer o que quiser. Eu posso ficar muito nervoso lá e as pessoas parecem estar bem. com isso. Ocasionalmente, alguns fãs do Dandy se apresentam, mas como sempre fomos uma banda para crianças inteligentes, eles são pessoas muito legais.

Como você definiu uma estética para o bar e como a decoração se encaixa na sua personalidade?

Tudo no local, como eu, é uma relíquia da Velha Portland. Eu e os meninos resgatados de lendários hangares de Portland: o Lotus Cardroom, Satyricon, o antigo bar de vinhos Hilton, Wildwood e muito mais. Metade das paredes estão cobertas com pôsteres de rock dos anos 80 e 90: Fugazi no Pine Street Theatre, Ginsberg no Cinema 21, abertura do Nirvana para Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica, entre outros. Recolhemos muitos deles e, até agora, eram basicamente lixo acumulador.

Por dentro da Velha Portland no Odditorium / Foto de Christine Dong

Além de seus fãs, como outros clientes de Old Portland descobrem sobre o bar?

Semanário local de Portland, Willamette Week , sozinho tornou essa junta possível. Eu não anuncio e realmente não saio para nenhum outro lugar, então quando aparecemos na revista deles, é basicamente isso. Eu gosto da vibração do 'ponto secreto', e eu não manejo a frente para que pareça assustador por fora. Sempre gostei daqueles lugares autênticos e menos planejados do mundo, então, à medida que as coisas vão sendo gentrificadas, eu aprecio isso mais e mais.

Que critérios você usa ao selecionar os vinhos na taça?

Bem, as coisas estavam indo muito bem nos primeiros seis meses quando, de repente, estava [90 graus lá fora]. SURPRESA! Ninguém dá a mínima para o Haut-Médoc de 1998 hoje. Ou amanhã. Ou no dia seguinte. Não apenas isso, mas não podemos mais receber remessas de distribuidores especializados de fora do estado, porque os caminhões sobem cerca de 110 graus na traseira e isso matará qualquer vinho que não seja fortificado.

Então, comecei a desenvolver relacionamentos com distribuidores locais e comecei a degustar galões de rosé imediatamente, com bolhas ou não. Dave Rounds de The Wine Trust salvou nossa bunda quando ele entrou e disse: 'Aqui, tente isso, mas não olhe para o rótulo.' Era um rosé clássico ao estilo Tavel [mas da Provença]… Travis enrola um guardanapo de pano em torno dele antes de servir. Mesmo assim, é provavelmente o melhor que já provei. Pontuação. Entre isso e a Cava rosa de Codorniu, nós a matamos durante todo o verão.

Música encontra vinho com a decoração de The Old Portland / Foto de Christine Dong

Quando você desenvolveu uma afinidade com o vinho?

Há cerca de 20 anos, em turnê, entrei em um bar e pedi uma taça de vinho. Eu tentei muitas garrafas caras durante os jantares de gravadoras, mas não tinha realmente aquela experiência literária clássica com vinho. Eles sempre foram safras recentes de suco do Novo Mundo, então foi comovente pensar que eu não era um bebedor de vinho.

Anyhoo, em um bar qualquer na França, um cara velho colocou um pequeno copo de água na minha frente e o encheu pela metade de uma garrafa [de vinho] meio vazia. Era temperatura ambiente e aveludado com uma leve queimadura apimentada e enquanto eu bebia, fiquei mais envolvido nessa experiência simples, pensando: 'Como [diabos] este líquido pode estar fazendo tanto pelo meu mundo? [Eu disse:] “Ei, o que diabos é isso?” O cara se vira lentamente e me olha como se eu fosse a pessoa mais burra. “Bordéus.” Doh. Isso mesmo, estávamos jogando em Bordeaux.

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Você não gosta muito de vinhos do Novo Mundo. Porque?

Ácido agressivo, bebida e frutas geralmente atrapalham minha viagem. Essa coisa de 'idade avançada' realmente se conecta a mim, e isso inclui os clássicos Napa Cabs dos anos 80 e 90. Na loja, vendemos tudo o que me agrada, o que inclui Walla Walla e Heitz Cellar ou Erath de décadas passadas quando eu os encontro.

Vinho decantado sendo servido no The Old Portland / Christine Dong

Vinho te lembra música de alguma forma? Que tal arte ou literatura?

Sim. Tudo o que precede. Em um nível técnico, eu quero um vinho que tenha um equilíbrio entre alto, médio e baixo. Por exemplo, frutas, álcool, taninos, ácido e terroir, todos precisam ser equilibrados de tal forma que a “história” seja evidente. Eu acho que isso é verdade para todos os três meios.

Todos os artistas estão tentando fazer a mesma coisa: criar a maior expressão possível, dadas suas habilidades e os caprichos do mundo que conhecem. É como um truque de mágica quando funciona, um 'Como você fez isso?' experiência.

Você passa muito tempo pensando em como o vinho e a comida se relacionam? Ou já ofereceu jantares com vinho - ou jantares com muito vinho?

Os jantares com vinho são uma das maiores alegrias da minha vida. Os Dandys oferecem um jantar de harmonização de vinhos e uma apresentação antes do Natal todos os anos, e eu sou responsável por eles. Normalmente seis cursos, pelo menos. Eu também hospedo muitos outros menores.

A França é o começo e a base da comida vínica, pelo que posso dizer. Você só pode ficar mais interessante a partir daí. Mas não se afaste muito, ou você pode acabar pensando: 'Este prato faz este vinho ter gosto de vinagre ou formaldeído' ou algo assim. Estávamos na Polinésia Francesa e eles têm um toque incrível na culinária francesa. Eles definitivamente ultrapassam os limites de quantas frutas tropicais podem estar em um prato cremoso-salgado antes mesmo que a Borgonha branca não consiga lidar com isso. Claro que foi divertido.