Por dia, Travis Allen é enfermeiro anestesista e mora com sua esposa Mario e seus filhos em Seattle, Washington. Por colheita, é um dos enólogos mais inovadores do Washington e Óregon .

Allen não gostava de vinho quando conheceu Mario na San Diego State University. Ele era um surfista abstêmio que preferia fatias de laranja a vinhos de laranja. Quando ele e Mario se mudaram para São Francisco, ele visitou Vale de Napa experimentar vinho pela primeira vez. Um interruptor foi acionado quando ele ouviu um funcionário da sala de degustação descrever um vinho com cheiro de mirtilo e chá preto. “Eu poderia entender isso totalmente. Desde aquele momento, em 2001, leio algo sobre vinho todos os dias”, diz Allen.

Os Allen se mudaram para Seattle em 2007, quando Travis foi contratado pelo Hospital Infantil de Seattle. Ele não tinha interesse em fazer vinho, mas seu programa de “aprendizagem dirigida”, de participar de degustações de vinho e fazer muitas perguntas, estava em pleno andamento. Em 2012, Allen ouviu atentamente um enólogo espanhol descrever técnicas desconhecidas em um Hospício do Ródano seminário na Califórnia. Allen decidiu que alguém no estado de Washington deveria estar fazendo coisas interessantes e ele seria esse cara. Allen diz: “Nossa primeira missão foi tornar as coisas diferentes”.

Kobayashi estreou em 2014 com 25 casos de Cabernet franco . Os Allen agora produzem 1.000 caixas anualmente em Força Maior em Milton-Freewater, Oregon, com seus principais vinhos sendo vendidos por US$ 65 e US$ 85. Os devotos de Kobayashi compram os vinhos poucas horas após seu lançamento.

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Depois de provar o 2021 Contato com a Pele Marsanne , posso ver por quê. O vinho passou 41 dias em películas de aço inoxidável antes de ser transferido para uma jarra de arenito. Esqueça os descritores tradicionais. Este vinho parece Miles Davis interpretando uma pintura de Rothko com sua trompa. É o melhor contato com a pele que tive em anos.

O TempoEye Vineyard Viognier é outra obra de arte de Allen. Isso ilustra sua filosofia descarada de “você nunca sabe até perguntar”.

Quando Allen decidiu fazer Viognier em 2018, ele enviou um e-mail frio ao mestre de Condrieu, Yves Gangloff, para ver se ele daria consultoria sobre o vinho. As primeiras mensagens de Allen encontraram grilos, mas ele não desistiu. Gangloff finalmente concordou em ajudar Allen a fazer o Viognier em 2019. “Absorvi dele o máximo de informações que pude naquele ano e ele continua a me guiar no caminho do Viognier”, disse Allen.

Outro exemplo da persistência de Allen envolve sua busca para se tornar a primeira vinícola americana a usar barris de carvalho Mizunara, que emprestam “um aroma de incenso e madeira, mas não de baunilha ou carvalho típico”, de acordo com Allen. A combinação “me lembrou de estar em um templo no Japão”, diz ele. Mas seus pedidos foram rejeitados pelo tanoeiro japonês Ariake Sangyo. Eventualmente, Mario interveio para escrever uma carta em japonês para defender sua causa. Funcionou.

O barril custou aos Allen US$ 8.000. O tanoeiro também insistiu que, para fins de controle de qualidade, o barril de 450 litros deveria ser enchido com água e transportado por via aérea através do Oceano Pacífico – às custas de Allen.

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Allen usa o carvalho Mizunara para produzir vinhos Cabernet Franc extraordinários com estrutura elegante, frutas escuras, perfume empoeirado de sândalo e um senso de história. Allen diz: “Tem gosto de Cabernet Franc. Não poderia ser outra coisa.” Mesmo custando US$ 225 a garrafa, a demanda por este vinho excede em muito a oferta.

Allen enviou um barril de carvalho Mizunara já cheio para Ele Carnasciale na Toscana, onde em novembro Allen ajudará a fazer seu vinho Il Caberlot (um híbrido toscano de Cabernet e Merlot) único para envelhecer em carvalho japonês. Os vinhos serão vendidos aqui nos Estados Unidos em alguns anos. É improvável que você encontre uma bouillabaisse de influências culturais mais infeliz em qualquer lugar da prateleira de vinhos.

Este artigo apareceu originalmente no Abril de 2024 da revista Wine Enthusiast . Clique aqui para se inscrever hoje!

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