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Vinho E Avaliações

A chave para beber o dia todo? Escolhendo sua (s) garrafa (s) com cuidado

Inspirados pelos bistrôs australianos e europeus que incentivam os hóspedes a passar longos períodos de lazer em seus locais, os cafés abertos todos os dias recentemente ganharam força nos EUA.



Conhecidos por servir menus semelhantes do café da manhã ao jantar, sobremesa e muito mais, esses cafés oferecem vinhos versáteis e coquetéis com baixo teor alcoólico que se adequam aos visitantes que desejam saborear o dia inteiro.

Para transformar sua sala de estar, pátio ou mesa de cozinha em um café de estilo europeu capaz de receber entretenimento o dia todo, siga algumas dicas dos profissionais.

Aqui estão três garrafas do dia a noite para experimentar, e por que os sommeliers e profissionais de bebidas acreditam que trabalham quase a qualquer hora.



Três pessoas comendo em um pátio

Getty

Domaine De L’Ecu 2017 Love And Grapes Nobis Syrah (Vin de France)

“O nível de álcool e a estrutura tânica são definitivamente considerações”, diz Nick Grenier, diretor de vinhos da The Jones em Nova York, sobre as garrafas que seleciona para a carta de vinhos. A preocupação é particularmente relevante para vinhos tintos e de contato com a pele, que podem trazer muito poder para a mesa.

“O Nobis é mais magro e suave nas bordas do que a maioria dos exemplos de [Syrah], sem perder nada de seu caráter varietal distinto”, diz ele. “Servimos a safra 2017, e é bem recebido do almoço até a última chamada.”

Mary Taylor 2017 Pierre Vidal (Costières de Nimes)

Esta bebida fácil Vale do Ródano o tinto é feito de Grenache, Mourvèdre e Syrah. Era o favorito de todos os funcionários do bar do Nashville's Café Pink , bem como da chef e proprietária Julia Jaksic. Ela acredita que é uma grande representação da região, mas diz que não é a única razão pela qual é oferecido.

“Cobrimos muitos territórios alimentares em nosso menu, e um vinho como este é um acompanhamento especialmente agradável”, diz Jaksic. “Uma suavidade sutil… ajuda a despertar o tempero e o aperto dos taninos, levando a um final extremamente elegante, que encontramos pares bem com muitos de nossos pratos.”

Vinícola Old Westminster 2019 Pétillant Naturel Orange Piquette (Maryland)

Estilos específicos também ajudam a garantir que um vinho funcione em uma variedade de situações. “Certas técnicas de vinificação aparecem com frequência [em nossa lista]”, diz Jeremy Patenaude, diretor de vinhos da Todos juntos agora em Chicago.

Ao construir a carta de vinhos, Patenaude procura “ maceração carbônica para características vivas e suculentas, vinhos brancos de contato com a pele para versatilidade [e] pet-nat porque espumante é sempre uma boa ideia. ”

Ele recomenda Old Westminster's pet-nat porque é “o vinho perfeito para o pós-café e antes do jantar. Atinge todas as marcas: é divertido e feito em um estilo único a partir de um lugar único, baixo [em álcool], seco com frutas ácidas de caroço e tem a quantidade certa de spritz. ”