Katerina Axelsson da Tastry em Teaching Computers to Taste Wine
Em supermercados de todo o país, suas compras de vinho estão se tornando digitais.
Usando uma mistura de aprendizado de máquina, ciência sensorial e química analítica, desenvolvedor de inteligência artificial Tastry's Os quiosques nas lojas e os aplicativos para smartphones em breve estarão combinando as preferências de sabor do consumidor com as garrafas disponíveis para compra em cada loja. A empresa está sediada em Bispo de san luis , Califórnia , e fundada por Katerina Axelsson, de 27 anos, que se formou nas proximidades Cal Poly San Luis Obispo estará adicionando cerca de 15.000 novos vinhos somente este ano ao banco de dados em seu laboratório Paso Robles.
Mas conectar os consumidores ao vinho de que eles gostam é apenas a ponta do iceberg da tecnologia. A Tastry agora está trabalhando com vinícolas para desenvolver perfis de sabor que os consumidores irão apreciar, além de colaborar com distribuidores para determinar o que terá sucesso em quais regiões geográficas. O potencial da invenção de Axelsson para mudar a compra de vinho é estonteante, com promessa adicional para aplicações nos mundos da cerveja, cannabis, perfume e muito mais.
Seus genes predizem sua preferência por vinho? Como você entrou nisso?
Para pagar a faculdade na Cal Poly, trabalhei em uma instalação de esmagamento personalizada em Edna Valley. É muito comum misturar muitos vinhos em tanques diferentes, com metade do tanque indo para um cliente e a outra metade indo para outro. É o mesmo vinho, mas o marketing do vinho dá cor à impressão. Achei que havia uma oportunidade de fazer um sistema de pontuação objetivo com base no paladar do consumidor de uma perspectiva química. Depois, fiquei no laboratório até as 3 da manhã por muitos meses seguidos. Eu sabia que você não poderia construir o algoritmo típico da maneira que a Amazon recomenda produtos porque o vinho é mais complicado do que isso. Só porque você e eu compramos coisas semelhantes e vivemos no mesmo CEP, não significa que vamos gostar do mesmo Chardonnay à mesa. [Depois de montar uma equipe], o que criamos foi a capacidade de prever as preferências do consumidor por produtos de base sensorial.
Como isso funciona para os produtores de vinho?
A equipe do Tastry desenvolveu a capacidade de prever a pontuação agregada do consumidor para vários vinhos do mercado usando nossos métodos exclusivos de química e IA com 91,8% de precisão. Portanto, podemos prever a pontuação do seu vinho enquanto você o prepara. Podemos examinar a química do vinho durante o processo de fabricação e ajudar os produtores de vinho a tomar decisões de mistura para aumentar esse valor antes do engarrafamento. Isso dá aos produtores de vinho a capacidade de criar produtos com uma abordagem baseada em dados.
Como você faz isso?
A forma como eu descrevo é que todo vinho tem os compostos que podem expressar a nota de degustação de cereja, mas nem todo vinho vai ter essa nota. Isso se deve à presença ou ausência de outros compostos na matriz que permitirão que o composto seja expresso. Então, como podemos medir isso da mesma maneira que um humano pode percebê-los?
O que mais está vindo?
Estamos planejando lançar um recurso de emparelhamento de alimentos automatizado, onde combinaremos o vinho com as receitas, mas também com o estoque de alimentos da loja. Podemos filtrar as preferências e intolerâncias alimentares. Você pode obter recomendações de vinhos com base em sua lista de compras e vice-versa.
Você se preocupa se isso vai tirar um pouco da magia do vinho?
Eu não tive ninguém dizendo isso. Nossos clientes e as empresas com as quais trabalhamos veem isso como uma grande vantagem competitiva. Eles têm eficácia mensurável para o que estão fazendo, que é um conceito muito novo em produção. Espero que estejamos tão arraigados na indústria do vinho que a qualidade geral suba. Eu definitivamente vejo isso como uma possibilidade.
Você é uma jovem que trabalha com tecnologia e vinho, dois campos há muito dominados por homens mais velhos. Como você se sente?
Eu realmente não presto atenção ao fato de que sou uma mulher ou de que sou jovem. Tenho certeza de que existem alguns preconceitos, mas no final do dia, acho que estou apenas me concentrando em construir um produto atraente que as pessoas queiram usar. Talvez por esse motivo, não tive muitos problemas.
Você tem concorrentes?
Eu não ouvi falar de uma empresa que está fazendo exatamente o que estamos fazendo ou pode fazer o que estamos fazendo, especialmente no lado da fabricação. Odeio dizer isso, mas diria que nossa maior competição é o status quo.
