Embora o consumo de vinho continue a aumentar em todo o mundo, ainda está atrás de outra bebida impulsionada pelo terroir: o chá. O arbusto Camellia sinensis sempre-verde se espalhou da China pela Ásia e África e agora é cultivado em uma variedade de estilos. De campos de chá tropicais e cheios de monções no nordeste da Índia aos picos das montanhas do centro de Taiwan, este pequeno arbusto expressa o tempo e o lugar em cada folha.

Quer seja branco, amarelo, verde, oolong ou preto, todos os chás têm origem na mesma planta-mãe. A principal diferença nos estilos vem das quantidades variáveis ​​de oxidação permitidas nas folhas após a colheita. Como acontece com o vinho, os chás variam no nível de taninos e sabor frutado, e muitos dos chás mais oxidados adquirem sabores maltados ou de nozes. Se você quiser tentar teatotaling, encontre as folhas perfeitas com base no seu vinho favorito.

Chá e Terroir

(chás da esquerda para a direita)

Experimente o chá preto Assam se vinhos grandes e ousados ​​como Barossa Shiraz são o seu jogo. Cultivado no clima tropical do nordeste da Índia, este chá preto maltado tem tudo a ver com poder. Possui taninos largos com um núcleo denso de nibs de cacau.

Como o caráter floral melado da Alsácia Pinot Gris ? Experimente o Bai Mu Dan, um chá branco desidratado ao sol, minimamente oxidado, das províncias chinesas de Fuijan e Jiangxi que mantém um equilíbrio elegante entre leveza e intensidade.

Considere o chá verde Dragonwell (ou Longjing) se Etna Bianco for seu branco preferido. Suavemente pan-firmado para interromper a oxidação, este chá chinês carrega aromas de feno doce e flor branca, juntamente com um palato terroso e pedregoso que ecoa os brancos vulcânicos da Sicília.

Faça uma pausa em Finger Lakes, que gosta de comida Riesling e combine seu jantar com Tieguanyin oolong. Notas retumbantes de pêssego e damasco permeiam o paladar deste chá taiwanês de alta montanha. Também há uma suculência e riqueza que o torna um acompanhamento de refeição perfeito.

Se você coletar margem direita Bordeaux , tente Shu Pu-erh. Muitas vezes vendido em forma de bolo, este chá preto é fermentado e envelhecido por pelo menos um ano. Nessa idade, a riqueza é o centro das atenções. Amadurecido um pouco mais, o chá apresentará delicados tons florais e terrosos.