Desejando um brownie quente e pegajoso, mas sem cacau em pó? Antes de pegar aquela barra de chocolate, há algumas coisas que você deve saber sobre o chocolate antes de tentar substituí-lo pelo cacau em pó. Todo chocolate começa com os grãos da árvore do cacau (kay-KAY-oh). Os grãos são fermentados, secos, torrados e quebrados. O processo de extração produz manteiga de cacau e uma pasta marrom intensa chamada licor de chocolate. Antes de chegar à caixa de cacau em pó marrom no corredor do supermercado, a manteiga de cacau sólida da extração é moída até formar um pó fino para fazer o que você conhece como cacau em pó sem açúcar (US$ 6, Alvo ). Agora que a ciência acabou, vamos ver como substituir o cacau em pó pelo chocolate.

BHG/Ana Cadena

Como substituir o chocolate pelo cacau em pó

Sua melhor aposta ao usar chocolate em vez de cacau em pó será chocolate sem açúcar (US$ 4, Target), já que todos os outros chocolates terão açúcar e, portanto, precisarão de mais ajustes para funcionar em sua receita. Em geral, um pedaço de 30 gramas de chocolate sem açúcar pode substituir 3 colheres de sopa. cacau. Porém, como seu pedaço de chocolate contém óleo, você pode tentar deixar um pouco do óleo de fora; retire 1 colher de sopa. de óleo solicitado para cada onça de chocolate substituída. E se você só tiver chocolate ao leite ou chocolate adoçado em mãos? O licor de chocolate que mencionamos na aula de ciências anterior é o que entra nas barras e chips de chocolate que você compra na loja junto com o açúcar (e leite em pó para chocolate ao leite). Infelizmente, o chocolate adoçado não é uma troca confiável pelo chocolate sem açúcar em suas receitas.

Conversão de cacau em pó em chocolate

Aqui está uma análise rápida de medidas úteis ao substituir chocolate em pó por cacau:

Substitua o chocolate meio amargo ou amargo (1 onça):1 Colher de Sopa. cacau em pó sem açúcar mais 2 colheres de chá. açúcar e 2 colheres de chá. a gordura vegetal é equivalente a 1 onça de chocolate meio amargo OU 3 colheres de sopa. cacau em pó mais 1 colher de sopa. óleo ou gorduraSubstitua o chocolate sem açúcar (1 onça):3 colheres de sopa. cacau em pó sem açúcar mais 1 colher de sopa. óleo de cozinha ou gordura vegetal, derretidoSubstituto de chocolate e fermento doce (4 onças):¼ xícara de cacau em pó sem açúcar mais ⅓ xícara de açúcar e 3 colheres de sopa. Encurtando

Se você precisa obter suas estatísticas de brownie e não é fã de matemática, você sempre pode fazer nossa deliciosa receita de brownies com chocolate, que já pede chocolate sem açúcar em vez de cacau em pó. Você também pode ser criativo com sua mistura de brownie em caixa para um doce rápido.

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