O alho é um burro de carga na cozinha. É ingrediente essencial em muitos pratos salgados, acrescentando sabor a sopas, molhos, marinadas, refogados, fartos pratos de carne e, claro, pão de alho, entre inúmeras outras receitas. Mas como você deve armazenar esse alimento básico da despensa para mantê-lo o mais fresco possível pelo maior tempo possível? Continue lendo para obter dicas sobre como armazenar alho inteiro, descascado, picado e torrado.

Como armazenar alho inteiro

As boas notícias? O alho tem uma vida útil longa e exige pouca manutenção para ser armazenado. Se armazenadas adequadamente, cabeças de alho inteiras e com casca podem durar até seis meses. O alho deve ser armazenado em local fresco e seco, longe da luz solar direta. Uma temperatura em torno de 60 a 65°F é o ideal, mas evite guardar alho inteiro na geladeira, pois a temperatura mais fria pode estimular o crescimento. Um bom fluxo de ar também é fundamental, então você não deve armazenar alho fresco em um saco plástico ou recipiente lacrado, pois isso reterá a umidade e fará com que o alho apodreça. Em vez disso, opte por um saco de malha mais respirável, um porta-alho ou uma cesta de arame.

FOTO: GETTY IMAGES / LIKE-PHOTO.

Depois de retirados da cabeça, os dentes de alho separados não duram tanto, por isso é importante retirar apenas a quantidade de dentes necessária no momento. Os dentes de alho individuais com casca devem ser armazenados da mesma forma que o alho inteiro e duram cerca de 2 a 3 semanas.

Como regra geral, quanto mais fresco estiver o alho no momento da compra, mais tempo ele durará. O alho é relativamente fácil de cultivar e também cresce bem em recipientes . Se você estiver comprando alho fresco no mercado ou no supermercado, há algumas coisas que você deve ter em mente. Christine Klapp, proprietária da Alho Gourmet Polegar Verde , uma fazenda especializada em alho em China Township, Michigan, que cultiva 13 variedades de alho hardneck e softneck, recomenda prestar muita atenção à textura. A lâmpada mais firme que você puder pegar é a melhor, diz ela. Se você começar a sentir uma sensação esponjosa, está começando a se degradar e você não quer isso.

Como armazenar alho descascado

Depois de separar os dentes da cabeça do alho e retirar a casca dos dentes, o prazo de validade diminui ainda mais. Ao contrário de bulbos ou cravos com casca, você deseja armazenar os cravos descascados em um saco lacrado ou em um recipiente hermético na geladeira. O cravo descascado dura cerca de uma semana na geladeira.

Como armazenar alho picado

Geralmente, o alho não dura muito depois de picado, por isso é melhor picar apenas o necessário para uma receita específica. Mas se você acidentalmente picar demais, pode guardar o alho picado em um saco lacrado ou em um recipiente hermético na geladeira. Planeje usá-lo rapidamente, dentro de 2 ou 3 dias. Você também pode guardar o alho picado em um recipiente com um fio de azeite, mas Klapp diz que é imprescindível colocá-lo imediatamente na geladeira ou no freezer para evitar o risco de botulismo, que pode ocorrer em temperatura ambiente. O USDA recomenda manter o alho em óleo por no máximo 7 dias na geladeira.

Como armazenar alho torrado

Quando torrado, o alho desenvolve um sabor rico e de nozes e uma textura suave e amanteigada, perfeita para espalhar em um pão crocante ou bife grelhado, cobrir uma pizza ou misturar com macarrão. Se sobrar alho torrado, guarde-o na geladeira ou no freezer. O alho torrado descascado pode ser armazenado em um saco ou recipiente lacrado na geladeira por até 2 semanas, enquanto o alho torrado pode ser mantido no congelador por alguns meses. Para congelar o alho torrado, coloque os dentes descascados em uma assadeira forrada com papel manteiga por cerca de uma hora e depois transfira para um recipiente ou saco próprio para freezer, uma vez congelado.

Como armazenar alho no freezer

Embora o alho seja melhor quando fresco, pode durar até um ano no congelador. Você pode embrulhar cabeças inteiras de alho em papel alumínio ou armazenar dentes individuais, descascados ou não, em um saco hermético ou em um recipiente próprio para freezer. Você também pode congelar alho picado ou purê em bandejas de cubos de gelo e depois transferi-lo para um saco ou recipiente para facilitar o uso no futuro.

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