Anime o seu paladar e arrisque-se adicionando um toque frio aos vinhos tintos. Enquanto pequena e Pinot Noir são concorrentes bem conhecidos, as variedades listadas aqui também estão prontas para a geladeira. O que quer que você selecione, sirva a 50–60˚F.

Cinsault

Amplamente plantado em todo o sul França , a pele fina desta uva produz taninos delicados adequados para o resfriamento. Também é conhecido por seu aroma floral e sabores carnudos como morango e cerejas vermelhas, que ficam picantes quando resfriados.

Esses sabores suculentos e a acidez de uma bebida gelada Cinsault funcionam bem com curry de coco tailandês levemente picante. Também é uma combinação perfeita para peixes de carne branca, porque não supera sabores delicados.

Frappato

Esta siciliano uva carrega uma acidez moderada que dá a sensação de estar se movendo em uma scooter. Tem um bouquet fresco de flores silvestres no nariz. Enquanto isso, seus sabores de morango e romã são tornados mais complexos por pimenta branca picante e cravo, que são especialmente picantes quando o vinho está frio.

Mantenha a simplicidade ao escolher uma combinação de alimentos. Refrigerado Frappato é uma joia ao lado de um prato de azeitonas marinadas, queijo de cabra e pimentão vermelho assado.

Foto por Sara Littlejohn

Bonarda

Não se deixe enganar por seu tom escuro e exuberante, a chave aqui é a acidez moderada para equilibrar as notas cheias, ricas e ameixas do vinho. Sabores como mirtilo, ameixa, cereja preta e folha de tabaco mantêm sua expressividade em temperaturas mais frescas, o que lhe confere uma sofisticação charmosa.

A qualidade ousada de um refrigerado Bonarda resistirá a pratos saborosos como o teriyaki feito com tofu ou frango.

O que fazer e o que não fazer em Chilling Wine

Zweigelt

Esta cor granada e violeta austríaco o vinho é conhecido por sabores como chocolate, alcaçuz, ginja e romã, com taninos contidos. É o último que o torna um bom candidato para passar um tempo na geladeira, o que destaca as notas distintas de frutas.

Seja ousado e par um frio Zweigelt com qualquer coisa embebida em molho barbecue. Sua acidez ajudará a domar a doçura do condimento. Risoto de cogumelos é uma boa combinação para alguns dos tons mais terrosos.

Valpolicella

As melhores garrafas para esfriar também são as mais acessíveis - pule o Ripasso e o Amarone em favor de um Valpolicella ou um Valpolicella Classico . Estes serão os mais jovens, mais frescos e mais frutados do cacho, com o menor teor alcoólico, atributos que o tornam especialmente vivo a uma temperatura mais baixa. Valpolicella bem resfriada é a melhor aposta para um cheeseburger suculento ou vegetais torrados caramelizados.