Como combinar vinho com comida mexicana
Bem-vindo à nossa análise especializada de categorias de alimentos populares, descrevendo os principais desafios (e soluções de emparelhamento) para os amantes do vinho com gostos globais.
Nesta rodada, nos concentramos no emparelhamento comida mexicana com vinho.
O desafio: “Para pratos mexicanos com queijo, itens refogados ou molhos mole, os desafios a serem considerados são a riqueza e o sabor picante”, diz Antonio Friscia, chef executivo e sommelier avançado do Don Chido, um restaurante mexicano sofisticado em San Diego.
Cantine Barbera 2010 Atrás das Casas Inzolia (Menfi)
Branco italiano
$ 22
Correção de vinho: Procure por tintos de baixo tanino com acidez brilhante para pratos mexicanos ricos e picantes. “Eu recomendaria um vinho Barbera ou Côtes du Rhône, porque cortam a riqueza de muitos pratos mexicanos e conseguem refrescar o paladar”, diz Friscia.
Obtenha Estas Receitas
Tacos de frango e abacate
Guacamole de frutas e batatas fritas
Caldo de camarão
Pozole de pato
Frontera’s Chocolate Pecan Pie Bar
Camarão Vieira Taco
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