De todas as variedades de farinha no mercado (multiuso, trigo integral, sem glúten, pão, bolo e assim por diante), a farinha com fermento não é tão comum como antes. Se você nunca encontrou isso, é simplesmente farinha normal com os agentes fermentadores já incluídos. Este foi um recurso útil ingrediente criado na Inglaterra há mais de 100 anos para que os marinheiros a bordo dos navios pudessem facilmente fazer produtos assados.

Como agora temos acesso ao fermento em pó, ao bicarbonato e ao sal, nossas receitas pedem esses ingredientes em vez da farinha com fermento. Mas caso você tenha uma receita que pede farinha com fermento, nossa Test Kitchen tem uma maneira fácil de fazer um substituto da farinha com fermento. E se você comprou um saco de farinha com fermento para fazer biscoitos, mas não sabe mais o que fazer com ele, temos dicas para substituir a farinha com fermento por farinha multiuso.

Karla Conrado

O que é farinha com fermento?

A farinha com fermento é uma combinação de farinha multiuso, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal.

Como fazer um substituto de farinha com fermento

É fácil fazer um substituto de farinha com fermento em casa. Aqui está o método simples da nossa cozinha de teste para fazer farinha com fermento:

• Para cada xícara de farinha com fermento, substitua uma xícara de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio.

Existem substitutos da farinha com fermento que exigem uma xícara de farinha de trigo, 1½ colher de chá de fermento em pó e ½ colher de chá de sal. Isso também funcionará em suas receitas, mas depois de comparar outros produtos de farinha com fermento no mercado, nossa Cozinha de Teste prefere o substituto que pede ambos os fermentos.

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Substituindo farinha com fermento por farinha multiuso

Aqui está a questão inversa. Você vai até a despensa para começar a fazer pão de banana , apenas para descobrir que você tem farinha com fermento, não farinha multiuso. Não há necessidade de correr para a loja ainda. Contanto que a receita que você está fazendo exija agentes fermentadores (como faz o pão de banana), você pode substituir a farinha de trigo com fermento próprio.

De acordo com profissionais de panificação na King Arthur Flour , procure receitas que usem cerca de ½ colher de chá de fermento em pó por xícara de farinha. Você pode substituir a farinha com fermento por xícara - basta omitir o fermento e o sal da lista de ingredientes da sua receita. Se sua receita pede bicarbonato de sódio como ingrediente, você ainda pode adicioná-lo.

Agora que você sabe como fazer farinha com fermento, pode facilmente fazer massa com dois ingredientes para bagels, massa de pizza e muito mais. Você também pode experimentar algumas de nossas receitas que já pedem farinha com fermento, como pão de cerveja ou barras de manteiga de amendoim.

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