Originário do estado da Bahia, no nordeste do Brasil, moqueca é um ensopado afro-brasileiro composto por peixes de água salgada e / ou camarão cozido no leite de coco e a partir de —Um óleo de palma brasileiro.

A moqueca é tradicionalmente temperada com ingredientes frescos, como coentro, coentro, tomate, cebola e alho, e pode ser intensamente temperada com pimenta, dependendo do seu gosto. A técnica de cozimento lento em panelas de barro é usada há séculos e garante a fusão de sabores, fazendo da moqueca um dos pratos mais saborosos do Brasil.

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Shrimp Moqueca

1 quilo de camarão fresco, descascado e limpo
Suco de um limão
1 cebola amarela média, cortada em cubos, mais 1 cebola amarela média, cortada em rodelas
1 dente de alho grande, picado
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 tomates grandes, picados
1 colher de sopa de coentro fresco, picado
1 chili serrano, semeado e fatiado (use luvas de borracha)
Pimenta a gosto
½ xícara de leite de coco sem açúcar

Deixe marinar o camarão em suco de limão, cebola picada, alho picado e uma pitada de sal por 30 minutos.

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Despeje o camarão e a marinada. Adicione os tomates, o coentro, a pimenta e rodelas de cebola em camadas. Tempere com pimenta-do-reino a gosto. Despeje o leite de coco sobre as camadas e cozinhe em fogo médio-baixo por 10-15 minutos ou até que o camarão esteja cozido. Sirva com arroz, brasileiro se possível. 4 porções .

Vinho Recomendado: Combine com um espumante brasileiro como o NV Gran Reserva Brut 130 da Casa Valduga.

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