A capacidade de fazer qualidade café em casa é sempre útil, mas se tornou especialmente pertinente na era da quarentena e do distanciamento social. Felizmente, com essas dicas, não é apenas fácil preparar um bom café em casa, mas também pode se tornar um ritual relaxante e prazeroso - quase semelhante a uma taça de vinho à noite.

A importância de bons feijões

Como um bom vinho, o café conta a história de um lugar por meio de seu aroma e sabor. Espécies como o Arábica têm mais de 800 compostos aromáticos . A variedade, origem, método de processamento e nível de torrefação contribuem para o sabor do seu café.

Sacos de grãos inteiros normalmente custam de US $ 14 a US $ 20 por 12 onças, dependendo da origem, variedade e, às vezes, do agricultor. Sim, algumas fazendas de café são famosas o suficiente para buscar preços mais altos, como o do Panamá Hacienda La Esmeralda e Elida Estate .

Compre grãos inteiros com a data de torra mais recente disponível. A qualidade do café começa a diminuir duas semanas após a torra, bem como imediatamente após a moagem dos grãos.

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Compreendendo os estilos de assados

O trabalho de um torrador de café especial é persuadir e complementar o sabor do grão, não mascará-lo. De acordo, níveis de assado normalmente ficam entre leve e médio.

Tostados médios-escuros e escuros mais pesados, como Full City, Vienense e Francês, normalmente fornecem notas ricas e achocolatadas, enquanto tostados leves tendem a ter sabores mais delicados, frutados e de ervas. O feijão fica menos ácido e mais amargo à medida que os níveis de torrado aumentam.

Equipamento para fabricação de cerveja

Atualizar o seu kit de café doméstico não é difícil, mas você precisa de algumas coisas se estiver fazendo cerveja manualmente: um moedor, chaleira de água, método de preparo e filtros relacionados.

Moedores

Se você quer grãos de qualidade, moa-os na hora para obter o máximo de frescor e sabor. Os moedores de rebarbas são mais caros do que os moedores de lâmina básicos, mas produzem moinhos de tamanho uniforme para uma extração uniforme e um café com melhor sabor.

Chaleiras de Água

Chaleiras com controles de temperatura variável proporcionam conveniência e precisão. Para preparar o melhor café servido, você precisará de uma chaleira tipo pescoço de cisne Fellow’s Stagg .

Métodos de fabricação de cerveja

As cafeteiras automáticas são populares porque podem preparar café em temporizadores e em grandes lotes com o toque de um botão. Acorde, e o café quente está pronto! A principal desvantagem da maioria das máquinas com menos de US $ 100, no entanto, é o controle de temperatura deficiente. A água precisa estar quente o suficiente para a extração adequada do sabor, em torno de 195 ° F a 205 ° F.

Sistemas manuais como pour-overs e impressoras francesas também têm prós e contras. Fatores como o número de pessoas que bebem café em sua casa podem influenciar sua escolha.

Sistemas de despejo como Chemex, Kalita e V60 oferecem grande controle, embora exijam vários minutos em espera entre despejar água manualmente sobre o solo. As garrafas Chemex vêm em vários tamanhos diferentes, de três a 10 xícaras. Ele oferece uma bebida limpa e brilhante, pois os filtros compostáveis ​​especiais não branqueados da Chemex removem a maioria dos óleos de café. O Kalita e o V60 também usam filtros de papel proprietários, embora só preparem uma xícara de cada vez.

O AeroPress distribui café concentrado para até três Americanos, ou aproximadamente uma caneca, quando preparado com intensidade regular. Portátil e rápido, o AeroPress também é barato e com poucos recursos, pois requer apenas um filtro de papel de 2,5 polegadas de diâmetro.

A prensa francesa é um método de mergulho manual fácil e barato, embora infunda óleos de café que criam um corpo mais pesado. Não são necessários filtros de papel.

A panela Moka é um método de preparação de fogão inventado na Itália que se aproxima do expresso, mas não atinge as barras de pressão necessárias para o negócio real. É uma engenhoca acessível e fácil de usar.

Não há movimento para o chá artesanal na América (ainda)

Excelente café expresso em casa

Os avanços tecnológicos trouxeram os amantes do expresso mais perto do que nunca de tirar fotos com qualidade de café em casa. No entanto, as melhores máquinas há muito custam milhares de dólares e poucas foram desenvolvidas pensando nos consumidores.

The Barista Pro ($ 899) da Breville, uma marca australiana, troca esse hábito de $ 5 por dia por solteiros, duplas, macchiatos, brancos planos e cappuccinos feitos facilmente com uma máquina compacta e intuitiva. Breville também fabrica uma combinação de máquina de café expresso / espumante automatizada menor e mais barata, Criança Plus ($ 500).

Artistas iniciantes com leite também podem comprar instruções online de Lance Hedrick, vencedor de vários Campeonatos Mundiais de Latte, bem como Home Brewing e Fundamentos do Espresso aulas, todas oferecidas em parceria entre Onyx Coffee Lab e Breville.