Vivemos a era de ouro do café. E como o elixir com cafeína continua a evoluir em um ritmo vertiginoso, ele se parece muito com o mundo do vinho - desde o grande número de estilos e a importância do terroir até como os aromas e sabores são descritos. Felizmente, você sabe muito sobre vinho. Veja como aplicar esse conhecimento à sua rotina diária.

Joe-ography

O vinho pode ser dividido em Velho e Novo Mundo. Aqui estão as três regiões básicas do café e um perfil de sabor para cada uma.

As Americas

• Doce e suave
• Brilhante e equilibrado
• Muitas vezes frutado, com toques picantes

África / Arábia Saudita

• Pungente, selvagem e picante
• O mais ácido, mas menos amargo
• Frequentemente com notas de frutas e doçura moderada

ilhas do Pacífico

• Aromas grandes de chocolate e canela
• Escuro, com nozes e esfumaçado
• Espesso, muitas vezes com uma textura quase xaroposa

5 coisas que você não sabia sobre o café

Feijão 101: Existem cerca de 100 variedades diferentes de café, mas bebemos apenas duas. Robusta é o feijão mais fácil de cultivar, mais amargo e cheio de cafeína e é freqüentemente usado em marcas comerciais baratas. O Arábica, mais suave e complexo, é a escolha certa para os cafés gourmet.

É um superalimento: A longa lista de antioxidantes no café pode ajudar a proteger contra alguns tipos de câncer, doenças cardiovasculares, gota, diabetes tipo 2 e doença de Alzheimer, de acordo com estudos recentes.

Terroir é importante: Como o vinho, o sabor do café é muito afetado pelo solo, altitude e clima.

Não tenha medo do escuro: Sim, os sabores são mais fortes, com maiores níveis de tanino, mas esses cafés podem apresentar alguns sabores de frutas vermelhas e pretas brilhantes no palato médio.

Viagem de ácido: Cafés com alta acidez, como os da Etiópia, geralmente apresentam sabores cítricos diferenciados.

Roasters to Toast

Você não pode fazer um bom vinho com uvas moderadas ou com um vinicultor medíocre. O café não é diferente. Uma grande xícara é o produto de uma longa cadeia de sucessos, começando com a fruta crua, passando pelo processamento e torrefação. Aqui estão os sete melhores torrefadores da América.

1 Storyville . Ilha de Bainbridge, Washington. The Roasts: Prologue, Epilogue
dois. verve . Santa Cruz, Califórnia. Os assados: Verve, Gedebe
3 - Garrafa azul . Oakland, Califórnia. The Roasts: Bella Donavan, Giant Steps
Quatro. Stumptown . Portland, Oregon. The Roasts: Hair Bender, Holler Mountain
5 Lama . Cidade de Nova York. The Roast: Mud Truck Blend
6 Café Pollard . Ilha de Vashon, Washington. The Roast: Patch Blend
7 Four Barrel. São Francisco. The Roast: La Montañita

Vinho e café: compartilhando cultura e complexidades

The Wine Coffee Connection

Seu paladar de vinhos é um excelente guia na escolha do estilo de café certo. Lembre-se de que os dois raramente se misturam bem.

Você ama: Riesling seco
Café que você deve Para beber: etíope
Aromas de flores brancas e sabores cítricos de tangerina são importantes tanto para os vinhos quanto para os cafés.

Você ama: Chardonnay
Café que você deve Para beber: árabeMocha Java
Os sabores de maçã e pêra do Chardonnay, juntamente com os toques de nozes levemente torradas e amanteigadas, são acompanhados pelos sabores picantes e amanteigados dessas misturas aromáticas.

Você ama: Pinot Noir
Café que você deve beber: América Central
Frutas vermelhas e acidez brilhante estão em jogo em muitos Pinots finos, e os destaques florais e leves notas de chocolate nos cafés da Costa Rica e do Panamá oferecem elegância e definição semelhantes.

Você ama: Merlot
Café que você deve beber: América Central
A natureza simples desses vinhos frutados e luxuosos é acompanhada por esses cafés crocantes e cítricos.

Você ama: Syrah
Café que você deve beber: Assado Italiano Escuro
Um expresso clássico torrado tem a riqueza escura e esfumaçada, junto com um toque terroso atraente, que combina forças semelhantes em seu Syrah favorito.

Você ama: Cabernet Sauvignon
Café que você deve beber: indonésio
Cabernet, o vinho por excelência da churrascaria, tem taninos grossos e em borracha. Os cafés torrados da Indonésia têm a mesma profundidade xaroposa, com sabores de chocolate agridoce.