Os tomates são muito mais do que apenas um complemento para salada. Esta fruta suculenta e de dar água na boca pode ser um alimento básico em saladas e molhos para massas, mas também brilha por si só, especialmente durante a temporada do tomate. Este ano, pegue seus tomates frescos do jardim e experimente grelhar, fritar, refogar ou assar para uma nova e saborosa maneira de saborear este favorito do verão. Experimente alguns métodos diferentes para preparar tomates cozidos e, depois de encontrar o seu favorito, ele rapidamente se tornará um alimento básico na sua mesa de jantar. Use este guia para aprender como cozinhar tomates frescos até ficarem macios, borbulhantes e completamente irresistíveis.

Jacob Fox

Como grelhar tomates

Embora você possa saborear tomates o ano todo, eles atingem seu auge no verão. É natural jogá-los na grelha na próxima vez que você fizer um churrasco!

Etapa 1: preparar tomates

Pré-aqueça a grelha. Entretanto, corte os tomates ao meio e pincele com azeite. Adicione uma pitada de sal, pimenta ou outros temperos conforme desejar.

Etapa 2: grelhar tomates

Coloque os tomates na grelha diretamente sobre a fonte de calor (para uma grelha a carvão, grelhe os tomates diretamente sobre as brasas). Para uma churrasqueira a gás com aquecimento direto, feche a tampa enquanto os tomates cozinham e abra apenas para virar os tomates. Grelhe apenas até os tomates amolecerem (5 a 6 minutos), virando uma vez.

Se quiser grelhar tomates menores, como cereja ou uva, você precisará aprender a grelhar tomates em uma frigideira. O processo é semelhante, mas em vez de fatiar os tomates, basta regá-los com azeite e os temperos desejados. Em seguida, coloque os tomates em uma assadeira ou frigideira de ferro fundido. Grelhe por 5 a 10 minutos até que os tomates estejam macios e ligeiramente carbonizados.

Andy Lyons

Como fritar tomates

Tomates verdes fritos são provavelmente o que primeiro vem à mente quando você pensa em fritar tomates, mas o mesmo método funcionará igualmente bem para variedades de tomate vermelho, como o tomate roma. Siga estas instruções sobre como cozinhar tomates frescos até que estejam macios por dentro e com uma cobertura crocante por fora:

Etapa 1: preparar tomates

Corte 3 tomates verdes (ou vermelhos) médios e firmes com casca em fatias de ½ polegada; polvilhe as fatias com sal e pimenta-do-reino. Deixe as rodelas de tomate repousar por 15 minutos.

Etapa 2: faça a massa

Em pratos rasos separados, coloque ¼ xícara de leite, ½ xícara de farinha, 2 ovos levemente batidos e ⅔ xícara de pão ralado fino e seco. Em uma frigideira, aqueça ¼ xícara de óleo de cozinha em fogo médio.

Passo 3: Frite os Tomates

Mergulhe as fatias de tomate no leite, depois na farinha, depois nos ovos, então migalhas de pão . Frite as rodelas de tomate revestidas, metade de cada vez, em óleo bem quente em fogo médio por 4 a 6 minutos de cada lado ou até dourar. (Se os tomates começarem a dourar muito rapidamente, reduza o fogo para médio-baixo. Se necessário, adicione mais óleo.) Se desejar, tempere a gosto com mais sal e pimenta-do-reino.

Andy Lyons

Como refogar tomates

A menos que você esteja planejando transformar tomates em molho ou molho caseiro, refogar é melhor para tomates menores. Se quiser evitar a perda de suco, você pode cozinhá-los inteiros para que fiquem macios e macios. Caso contrário, se optar por cortá-los ao meio ou picar um tomate maior, refogue apenas por alguns minutos. Use estas etapas para aprender a cozinhar tomates em uma panela no fogão.

Etapa 1: preparar tomates

Comece com 2½ xícaras de tomate uva vermelho, tomate pêra amarelo, tomate cereja e/ou tomate amarelo pequeno. Corte os tomates ao meio ou em rodelas; deixou de lado.

Passo 2: Cozinhe os tomates em uma panela

Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio por 2 minutos. Adicione ¼ xícara de cebola picada, 1 dente de alho picado e 1 colher de chá de tomilho fresco picado; cozinhe e mexa por 2 a 3 minutos ou até a cebola ficar macia.

Adicione os tomates à frigideira e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe e mexa por 1 a 2 minutos ou até que os tomates estejam aquecidos. Retire do fogo.

Jason Donnelly

Como assar tomates

Os tomates assados ​​​​têm um sabor excepcionalmente delicioso, quase caramelizado. À medida que os tomates cozinham, suas cascas começam a estourar, criando um acompanhamento ou cobertura super saboroso para carnes. Assar tomates pequenos ou grandes; você também pode adicionar coberturas a tomates grandes cortados ao meio, como migalhas de pão, que darão um pouco de crocância depois de cozidos.

Etapa 1: preparar tomates

Pré-aqueça o forno a 450°F. Regue uma assadeira com azeite.

Misture 1 xícara de tomate cereja com azeite adicional, se desejar, e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Para tomates maiores, corte ao meio em cruz e adicione um fio de azeite ou manteiga por cima. Tempere conforme desejado.

Passo 2: Tomate Assado em uma Panela

Coloque os tomates em uma assadeira e asse, descobertos. Para tomates grandes cortados ao meio, asse por cerca de 8 a 10 minutos ou até ficarem macios. Para tomates cereja ou outros tomates pequenos, asse por pelo menos 10 minutos até ficarem macios. Se quiser que as cascas estourem para fazer um molho, asse por pelo menos 25 a 30 minutos.

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