Todos nós vivemos - ou pelo menos imaginamos - nossa cota de desastres no Dia de Ação de Graças. Geralmente, o meu envolve as refeições na casa dos meus sogros. O peru é seco e sem sabor, com uma textura que lembra uma cena de Férias de Natal , onde Chevy Chase perfura o pássaro e ele se transforma em pó e restos de esqueletos.

Lembro-me com a mesma nitidez da cena em nossa própria casa quando tentamos servir o jantar de Ação de Graças para eles. Nossa cozinha recém-reformada e área comercial brilhavam à luz da tarde. O peru havia sido colocado em segurança na assadeira e colocado no forno por cerca de uma hora, quando percebemos que a ignição estava quebrada e o pássaro ainda estava frio.

Felizmente, o frango infravermelho funcionou, então o usamos para cozinhar o peru. Tivemos que cobrir o pássaro com várias folhas de papel alumínio para evitar que as porções de cima queimassem, e o tempo de cozimento foi horas a mais do que o planejado. Quando finalmente comemos, meu sogro perguntou: “Tem certeza de que está feito? É terrivelmente suculento. ”

O que me leva à minha primeira regra do peru: sempre julgue o cozimento por um termômetro de carne. Sem um, eu vi pássaros lindos que ainda estavam gelados por dentro, e o prato de cinzas esculpidas da minha sogra. Ajuda se você não enche o pássaro.

Segunda regra: use a porcelana boa. Você pode colocá-lo de volta em exibição amanhã. Jo Anne: Pule as tigelas de papel e os utensílios Corelle só desta vez. Arrume um pouco a mesa. Deixe todos saberem que é uma ocasião.

Palavras sobre Vinho

Ao contrário do peru mal passado, as escolhas ruins de vinho nunca arruinaram o Dia de Ação de Graças de ninguém. Mantenha as escolhas simples: ofereça um branco e um vermelho.

Brancos com ácidos crocantes e um pouco de doçura funcionarão com a maioria dos pratos padrão do Dia do Peru. Experimente seco Rieslings ou Chenin Blancs .

Mantenha os tintos de peso médio ou menos e frutas para melhor combinar com o molho de peru e cranberry. pequena e Barbera funcionam bem, assim como alguns estilos de Pinot Noir e Grenache.

Terceira regra: menos é mais. Sim, o Dia de Ação de Graças é parte da celebração da colheita. Sim, as sobras fazem parte da tradição. Mas isso não significa que você tenha que fazer os acompanhamentos favoritos de todos. Dois, três ou quatro, bem feitos, impressionam mais do que oito preparados direto da embalagem e cozidos demais no micro-ondas. Não fez de Sis seus nabos favoritos este ano? Gire os lados e pule o repolho roxo de Billy na próxima vez.

Lados de Ação de Graças atualizados

Mais importante ainda, conheça seu público. No primeiro ano em que fui ao Dia de Ação de Graças com meus sogros, trouxe uma garrafa de vinho. Demorou 10 minutos para encontrar um saca-rolhas e mais tempo para localizar alguns copos de pé. Eu fui o único que usou um. No segundo ano, trouxe vinho, um saca-rolhas e copos suficientes para compartilhar. E eu fui o único a usá-los. No terceiro ano, bebi cerveja como todo mundo.