Todo mundo adora bolhas e os números provam isso. As vendas de espumantes aumentaram na última década. Porque? Prosecco italiano. Nos últimos anos, esse vinho espumante do Veneto deixou de ser relativamente desconhecido para os americanos para se tornar sua garrafa favorita para celebrações, brunch e até mesmo goles durante a semana. Globalmente, o Prosecco ultrapassou o Champagne para se tornar o espumante mais vendido do mundo. No entanto, nem todo Prosecco é feito do mesmo tecido. As colinas que se estendem a noroeste de Conegliano até Valdobbiadene produzem os melhores vinhos da região, conferindo-lhes a designação de qualidade mais prestigiosa da Itália: Prosecco Superiore DOCG. Aqui está o que você precisa saber sobre Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, ou Prosecco Superiore DOCG.

Prosecco nasceu perto das cidades gêmeas de Conegliano e Valdobbiadene. A história da origem do vinho espumante pode ser lida entre as aldeias, castelos e igrejas que pontilham as colinas cobertas de vinhas. O cenário de conto de fadas empresta romance ao vinho. Pode-se imaginar Romeu e Julieta em Verona compartilhando uma taça de Prosecco Superiore DOCG.

Foto de Arcangelo Piai

As colinas Prosecco compreendem vinhas em socalcos nas encostas com encostas adormecidas, tornando o cultivo mecânico de uvas quase impossível. O cuidado com os vinhedos recai sobre os viticultores cujas famílias há muito cuidavam dos lotes. Esta harmonia única entre a terra e o homem cria um efeito “bordado” em todo o cenário, quando visto de longe, e garante que os vinhos serão sempre artesanais. Para isso, a paisagem cultural das Colinas Prosecco de Conegliano e Valdobbiadene constou da lista de Patrimônios Mundiais da UNESCO em 2019.

As colinas de Prosecco se estendem por 50.000 acres ao redor de Conegliano e Valdobbiadene, abrangem 15 comunas e representam o coração de Prosecco. É uma das denominações mais históricas da Itália, reconhecida pela primeira vez em 1969 como D.O.C. e em 2009 como Denominação de Origem Controlada e Garantida (D.O.C.G.), o mais alto nível de qualidade na Itália. Conegliano Valdobbiadene está no topo da pirâmide de qualidade do Prosecco.

Plantadas com Glera, a uva dominante da Prosecco Superiore DOCG, pequenas parcelas de vinhedos são chamadas de arestas. Eles apresentam fileiras de videiras verticais e paralelas resfriadas pelas brisas do Adriático que moderam o clima e fornecem condições ideais de cultivo. Este terroir único pode ser cheirado e degustado nos vinhos. Perfeitamente amadurecido com uma acidez fresca, Glera transborda de notas florais, frutas de caroço e cítricas, emprestando ao Prosecco Superiore DOCG seus aromáticos de marca registrada.

Para produzir as bolhas no Prosecco Superiore D.O.C.G., os vinicultores empregam o Método Italiano, também conhecido como Martinotti. No interior de uma cuba pressurizada, um vinho de base tranquila é submetido a uma segunda fermentação. O processo produz dióxido de carbono que fica preso como bolhas no vinho. A técnica foi aperfeiçoada pelo professor Tullio de Rosa, da Escola Superior de Enologia de Conegliano, a primeira do gênero no país, fundada em 1876. Alguns produtores se referem à técnica como “Método Conegliano Valdobbiadene”. É adequado para Prosecco Superiore D.O.C.G. porque destaca os aromas bonitos e frescos de Glera.

Foto de Beatrice Pilotto

Graças a vários estilos, os vinhos de Conegliano Valdobbiadene oferecem diferentes experiências sensoriais. Os vinhos Prosecco Superiore DOCG são classificados por efervescência: Spumante (Espumante), Frizzante (Semi-Espumante) e Tranquillo (Ainda), seguidos dos níveis de açúcar residual, do mais seco ao mais doce: Extra Brut, Brut, Extra Seco e Seco. Brut Nature ou “Sui Lieviti” indica um vinho bruto deixado nas borras.

Os vinhos designados como 'Rive' indicam pequenas cidades que produzem vinhos vintage elegantes, enquanto aqueles designados como 'Cartizze' representam a denominação de vinho mais importante da região ou 'Grand Cru' de Conegliano Valdobbiadene.

Foto de Arcangelo Piai

Ostentando um microclima distinto e uma colcha de retalhos de solos única, Cartizze Superiore ocupa 267 acres em Valdobbiadene. A terra, trabalhada manualmente, produz quantidades limitadas de Superiore di Cartizze DOCG impulsionado pelo terroir, ou um pouco mais de 1,4 milhão de garrafas por ano.

O Consorzio di Tutela, o consórcio que supervisiona Conegliano Valdobbiadene Prosecco, se comprometeu a preservar a terra para as gerações futuras por meio de projetos de viticultura sustentável. Proteger a integridade dos vinhos é de extrema importância. Da próxima vez que você abrir uma garrafa de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, você vai provar por quê.