Ultimamente, os amantes do uísque têm sido inundados com manchetes sobre os suprimentos cada vez menores de bourbon e uísque de single malte. Não entre em pânico: há mais - e melhor - whisky de centeio disponível do que nunca.

O uísque de centeio está claramente voltando. Desde 2009, as vendas de whisky de centeio aumentaram mais de 500 por cento, atingindo mais de meio milhão de caixas em 2014, de acordo com o Conselho de bebidas espirituosas destiladas dos Estados Unidos (DISCUS). As vendas anuais no varejo totalizam cerca de US $ 300 milhões. Muito disso foi impulsionado por bartenders que abraçaram o espírito - que é basicamente qualquer uísque feito com pelo menos 51% de centeio - para adicionar chiado e tempero aos coquetéis.

Felizmente, também houve um aumento na oferta de centeio para atender a essa demanda.

“No final de 2000, os volumes de centeio eram praticamente inexistentes, com apenas um punhado de marcas no mercado dos EUA”, resumiu David Ozgo, Economista-chefe da DISCUS. “Em 2014, havia mais de 100 marcas, e os números absolutos contam a história. Embora ainda represente uma pequena parcela da categoria geral de uísque americano, seu crescimento está disparando. ”

Desde 2009, as vendas de whisky de centeio aumentaram mais de 500 por cento, atingindo mais de meio milhão de caixas em 2014.

Além de muitos nomes familiares, a programação deste mês inclui uma série de novos produtores e engarrafamentos. E há muito alcance dentro da categoria também.

Para começar, os destiladores estão experimentando diferentes variedades de centeio, incluindo grãos tradicionais: Hazlet, Merced e Abruzzi estavam entre as raças específicas de centeio citadas.

Enquanto isso, as inovações variam de uísques de centeio 'envelhecidos no deserto', com surpreendentes notas florais delicadas, a uma mistura de centeio com acabamento em barril de vinho de High West isso dá uma vantagem em sua próxima Manhattan. Um número crescente de centeios também é engarrafado na força do barril e apresenta provas incrivelmente altas.

Muitos uísques maravilhosos para escolher. É centeio o que tem no seu copo? Como a popular hashtag do Twitter pergunta, #RyeNot?

WhistlePig 15 Year Rye (EUA WhistlePig, Shoreham, VT) $ 200, 97 pontos. Este sipper extraordinariamente complexo começa com caramelo e baunilha, depois reverbera com frutas secas arredondadas, xerez e amêndoa, desbotando em um final longo e suave de especiarias. Feito com centeio 100% proveniente do Canadá, é finalizado em barris de carvalho de Vermont e engarrafado em Vermont.

High West Yippee Ki-Yay (Destilaria High West dos EUA, Park City, UT) $ 65, 96 pontos. Atenção, amantes do vinho: este fabuloso engarrafamento com rótulo cowboy é feito com um blend de whisky puro de centeio acabado em dois tonéis de vinho, anteriormente contendo vermute e Syrah. O resultado é uma tonalidade âmbar avermelhada e um perfil de sabor extremamente concentrado. Procure por camadas aquecidas de caramelo, toffee e café expresso, secagem de couro, casca de laranja vibrante e especiarias. Beba ou misture em Manhattans ou qualquer bebida incluindo vermute doce.

George Dickel Rye Whiskey (EUA Diageo América do Norte, Nova York, NY) $ 25, 95 pontos. No lado mais suave e doce do espectro do centeio, este uísque oferece um aroma contido que mistura baunilha e carvalho e sabores luxuosos e ousados ​​que ressoam com embalagem de charuto, couro, toffee e cacau. O final longo é animado por uma frescura passageira de maçã cortada, marcada pela pimenta da Jamaica e cravo. Coquetel amigável. Fabricado em Indiana, engarrafado em Connecticut. Melhor compra.

Rittenhouse Straight Rye Bottled-in-Bond (Destilaria Heaven Hill dos EUA, Bardstown, KY) $ 25, 95 pontos. Um versátil must-have para preparar coquetéis, procure os agradáveis ​​baunilha, bordo e um toque de cereja seca. O final é longo e seco, com muitas notas de especiarias de cozimento. Melhor compra.

Bulleit Rye (EUA Diageo North America, New York, NY) $ 28, 93 pontos. Ideal para manhattans e outros coquetéis, este 95% de centeio tem um perfil maltado que mistura baunilha, crème brûlée e um toque cítrico fugaz no final seco e com toque de canela. Melhor compra.

Sazerac Straight Rye Whisky (EUA Sazerac Co., Frankfort, KY) $ 27, 93 pontos. O aroma seduz com caramelo ousado e baunilha. Na boca é vivo e relativamente seco, apesar do aroma suculento, destacando-se baunilha e carvalho na frente, arredondando-se para noz-moscada, amêndoa, baunilha e laranja amarga no final. Versátil para coquetéis, incluindo seu homônimo Sazerac. Melhor compra.

Uísque de centeio de barril único Turley Mill Cask Strength (EUA KGB Spirits, Alcalde, NM) $ 90, 93 pontos. Com seis anos de idade, este incomum “whisky ocidental” tem um aroma rico de baunilha e açúcar mascavo. O sabor ousado explode no paladar: toneladas de baunilha se transformam em casca de laranja e bolo de especiarias. É forte em barril, tão diluído para provar que se mantém bem, ainda oferecendo bastante sabor ousado e uma fita persistente de baunilha.

Uísque de centeio de barril único Koval (EUA Koval Distillery, Chicago, IL) $ 50, 91 pontos. Ouro polido, este centeio tem aromas a baunilha e coco. Na boca mostra uma leve doçura, com notas iniciais de coco e amêndoa, enquanto o final é suavemente temperado e seco. Este whisky orgânico certificado é versátil para coquetéis.

Hochstadter’s Vatted Straight Rye Whisky (EUA The Hochstadter Co., Filadélfia, PA) $ 35, 90 pontos. O doce aroma sugere torta de nozes e casca de laranja. Na boca é seco e ousado, com uma característica marcadamente frutada, sugerindo frutas vermelhas, casca de laranja e baunilha. A diluição produz um sabor agradável de nozes e distrai a mordida do álcool em uma sensação agradavelmente quente. Elaborado com um blend de cinco whisky puro de centeio originários dos Estados Unidos e Canadá, com idade de quatro a 15 anos.

Redemption Rye (USA Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY) $ 29, 90 pontos. É uma cor dourada polida, com um aroma doce de baunilha e amêndoa e sabores ousados ​​e arredondados que sugerem carvalho, baunilha e amêndoa. O final é levemente quente, com notas de canela e casca de laranja que o completam. Fabricado em Indiana, engarrafado em Kentucky. Melhor compra.