No alto das montanhas do nordeste da Itália, nas colinas ao redor do Lago de Garda, você encontrará vinhos espumantes de método tradicional e premium feitos principalmente de Chardonnay e Pinot Noir . À medida que esses vinhos começam a aparecer em mais prateleiras nos Estados Unidos, você pode querer conhecer um pouco melhor a área.

Uma maneira de fazer isso em casa é por meio da culinária. Anteriormente parte do império austríaco, Trento tem um estilo culinário único que é parte alemão, parte italiano e completamente complementar ao os elegantes vinhos da região .

Continue lendo para aprender sobre alguns pratos exclusivos e por que eles funcionam tão bem com engarrafamentos locais.

Nhoque de batata à trentina

Nhoque de batata à trentina

Bolinhos de batata ou canederli bolinhos, feitos de pão velho, são servidos com speck, o porco curado típico da região. Carne defumada e bolinhos de massa rica em amido são um prato rico, mas o frescor do vinho é o bastante.

A textura cremosa de um Riserva, que passa por pelo menos 36 meses de maturação em garrafa sobre as borras durante a fermentação secundária, resiste à refeição deliciosamente salgada e amilácea. Tente o Ferrari 2010 Perle Nero Riserva ou Rotari 2011 Flavio Brut Riserva .

Carne salgada

A carne magra é curada em sal grosso com folhas de louro, alecrim e alho. É servido em fatias finas, como carpaccio, com um fiozinho de azeite e um pouco de rúcula, ou em fatias mais grossas de grelhados com feijão.

Com um pouco de funk e terrosidade além de sua intensa carnuda, este prato fica delicioso com os robustos frutos vermelhos de um espumante rosé. Recomendamos o Maso Martis 2015 Extra Brut Rosé ou Red Gold NV Brut Rosé .

Tortel de batata

Esta é uma humilde panqueca de batata. Batatas são raladas finamente e misturadas com ovo e farinha para criar uma massa que é frita na frigideira. O resultado pode parecer um pouco mais leve e um pouco mais mastigável do que o seu latke padrão, mas é um lanche delicado que seria bem destacado por um magro e picante não dosado (dosagem zero) engarrafamento como Maso Martis 2015 Dosagem Zero Riserva Espumante .

Queijos

Trento tem uma gama de queijos desde o Trentigrana envelhecido que evoca o Parmigiano, ao macio e suave Casolét, ao Vezzena e Puzzone di Moena envelhecido, que permanecem bastante suaves e desenvolvem pequenos orifícios durante a produção, como o queijo suíço. O que os une são os sabores de ervas alpinas que vêm da dieta das vacas.

Para um sparkler 100% Chardonnay, como o Altemasi 2015 Brut , e você verá que suas características de maçã e erva combinam perfeitamente.