A tecnologia por trás do vinho a granel agregou qualidade e quantidade ao produto, um parceiro no Ciatti Company , uma corretora global de vinhos e uvas, disse Entusiasta do Vinho no início desta semana no Salão Internacional de Vinhos e Bebidas Espirituosas em Londres.

Steve Dorfman, sócio do escritório de Ciatti na Califórnia, estimou que cerca de 40% do vinho nas prateleiras de varejo dos EUA foi comprado a granel, em vez de engarrafado na origem. Essa porcentagem deve aumentar com o crescimento de métodos alternativos de embalagem, como pouches e bag-in-box.

“À medida que nós [americanos] bebemos mais e mais vinho, as importações crescerão e também o vinho a granel”, disse Dorfman. A crescente velocidade e flexibilidade do mercado global de vinhos a granel permite que os fornecedores reajam mais rapidamente às tendências de mercado de variedades ou estilos. “O mercado se move muito mais rápido, enquanto os consumidores são menos leais, mas mais experimentais.”

Enviar vinho a granel e engarrafá-lo no mercado-alvo faz sentido tanto do ponto de vista econômico quanto ambiental. E está mudando a forma como o vinho é comprado e vendido em todo o mundo. A tecnologia por trás da logística é tão avançada que o manuseio de vinho a granel não é mais prejudicial à qualidade.

Richard Siddle, editor da O comprador , uma publicação comercial do Reino Unido, enfatizou a tendência global crescente para o transporte a granel, citando a Austrália, onde mais de 60% do total das exportações de vinho foram enviadas a granel em 2016, contra apenas 30% em 2006.

Vinhos feitos sob medida

A maior agilidade nos mercados de atacado abre oportunidades para participantes menores, como grupos de restaurantes ou cadeias de varejo, obter vinhos feitos sob medida a preços específicos, assim como as cadeias nacionais já fazem, disse Siddle.

Florian Ceschi, diretor europeu de Ciatti, disse Entusiasta do Vinho “Vimos muita consolidação, fusão e crescimento tanto no lado da distribuição quanto na produção. A cadeia de abastecimento está se tornando mais curta. A competição está ficando mais difícil porque menos jogadores estão altamente focados. Todo mundo quer vender em qualquer lugar. ”

A contração no volume global causada pela pequena safra de 2017 em toda a Europa e os contínuos problemas de seca no sul da Europa e na África do Sul levaram a picos de preços, disse ele.

“O vinho espanhol mais barato que vendemos no ano passado foi de 25 cêntimos / litro, este ano o mais barato é de 60 cêntimos / litro. Os preços da uva concentrada retificada também devem ter dobrado ”, disse Ceschi, criando pressão de preço especialmente para bebidas de nível básico, como refrigeradores de vinho.

As estruturas regulatórias também apresentam desafios, como a mudança de Indicação Geográfica e Típica (IGT) para Denominação de Origem (DOC) em algumas denominações italianas, que rege os rendimentos e quais vinhos podem ser movimentados em garrafa ou a granel, de acordo com Ceschi. Ele espera que a dinâmica mude novamente quando a China se tornar um produtor significativo de vinho a granel.

Com os números de produção e consumo mudando constantemente com a variação do vintage e mudando o comportamento do consumidor, o vinho a granel oferece a flexibilidade necessária em um mercado global cada vez mais complexo. Esse segmento de mercado, até então desconhecido, deve crescer em volume e importância.