Os sabores sutis que tornam o gim tão delicioso podem parecer absolutamente inescrutáveis. Muitos produtores nem mesmo listam ingredientes em seus rótulos, o que apenas sustenta os mistérios do gim, cuja tradição foi elevada por personagens como Jay Gatsby e James Bond.

Mas estamos aqui para eliminar as suposições do gim. Este guia lista os gins populares com base em seus sabores dominantes, conhecidos coletivamente como botânicos. O zimbro semelhante ao pinheiro é necessário para o gim, embora os destiladores possam ajustar essa nota de zimbro para ser um sussurro ou uma pancada. Além disso, os botânicos podem variar amplamente. Os mais comuns incluem especiarias (coentro, cardamomo, anis), flores (rosa, lavanda) e cascas de frutas cítricas (limão, toranja). Use o guia abaixo para identificar um sabor de que você gosta nos velhos hábitos e, talvez, encontre um novo gin favorito.

Nota: Os botânicos listados são fornecidos pelos produtores. Onde não estavam disponíveis, notas de degustação foram usadas para identificar sabores botânicos.

Ilustração de Alan Baker

Angélica

Gin Martin Miller

A raiz desta planta com flor adiciona uma nota quente e almiscarada de ervas que alguns descrevem como parecida com uma trufa. Angélica também é usada para dar sabor a vários amari e licores de ervas que incluem Chartreuse, então esta pode ser uma boa escolha para misturar em um coquetel Last Word clássico, que contém gin e Green Chartreuse.

Tente também: Sonoma Dry Gin de D. George Benham (angélica, camomila, anis estrelado)

Ilustração de Alan Baker

Pimenta preta

Bombay Sapphire East

Pimenta fortemente picante é usada para adicionar picante a uma ampla variedade de pratos, então não deveria ser surpresa que a pimenta preta também seja um condimento comum para muitos gins. Bombay Sapphire East enfatiza ingredientes provenientes da Ásia, que incluem pimenta preta vietnamita e capim-limão tailandês.

Tente também: Gin St. George Dry Rye (cominho, pimenta preta)

Ilustração de Alan Baker

Cardamomo

No. 209 Gin

Essas vagens roliças e aromáticas costumam ser encontradas na culinária asiática, mas também emprestam sua fragrância terrosa e doçura calorosa ao licor.

Tente também: Opihr Oriental Spiced Gin (cardamomo, cominho, pimenta cubeb), Quatro Pilares (cardamomo, coentro, folha de baga de pimenta da Tasmânia)

Ilustração de Alan Baker

Canela / cássia

Citadel Gin

Enquanto o zimbro lidera este gin francês, a casca de canela do Vietnã adiciona doçura e especiarias, junto com noz-moscada amadeirada e uma dose brilhante de frescor cítrico. Uma adição incomum a este gin: génépy, uma pequena flor da montanha que fornece uma nota herbácea semelhante a uma gota de absinto. A cássia é derivada de uma planta diferente, mas o aroma e o sabor são semelhantes aos da canela, e também é um elemento botânico comum no gin.

Tente também: The Botanist Islay Dry Gin (cássia, alcaçuz, hortelã)

Ilustração de Alan Baker

Citrino

Plymouth Gin

Uma marca e um estilo, esta opção limpa e suave minimiza o zimbro e permite que as cascas de limão e laranja apareçam. Este estilo combina particularmente bem com outros sabores, o que o torna uma escolha versátil para coquetéis como Negroni ou French 75.

Tente também: Gin de aviação (casca de laranja seca, lavanda, salsaparrilha), Londres No. 3 (laranja e toranja), Tanqueray 10 (toranja branca, laranja, limão)

Ilustração de Alan Baker

Coentro

Gin Ford

Este é um dos poucos produtores a oferecer total transparência sobre seus produtos botânicos. A Ford afirma que o coentro é responsável por cerca de um terço de seu sabor, seguido por quantidades muito menores de grapefruit, limão e casca de laranja amarga.

Tente também: Porta da Morte (coentro, erva-doce), Farmer’s Botanical (coentro, capim-limão)

O Coquetel Original da Aviação

Ilustração de Alan Baker

Pepino

Gin Hendrick

Esta garrafa encontrou leques, graças ao seu perfil característico de pepino e rosa. Embora muito poucos gins realmente usem pepino como botânico, muitos têm um sabor fresco, semelhante ao de pepino, o que contribui para uma adição refrescante para um Gimlet.

Tente também: Gin Botânico do Tio Val (pepino, sálvia, lavanda), Greenall’s (casca de limão, nota parecida com pepino, coentro)

Ilustração de Alan Baker

Floral

Gin Nolet's Silver Dry

“Floral” engloba uma grande variedade de vegetais (íris, rosa, violeta), mas você conhece aquele perfume familiar. Os melhores gins florais oferecem uma delicadeza sedutora, talvez misturando notas florais e frutadas, sem entrar no território do sabonete ou perfume. O Nolet's oferece uma mistura atraente de rosa turca e pêssego branco.

Tente também: Floração G’Vine (“Flores de videira”, limão) Dorothy Parker (pétalas de hibisco secas, sabugueiro, cítrico)

Ilustração de Alan Baker

Frutado

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

Cítricos à parte, alguns gins usam bagas, frutas de pomar como maçãs ou outras frutas para adicionar um sabor regional ao espírito (talvez o mais incomum que eu já vi seja melão). O engarrafamento geralmente será lido como sutilmente frutado, ao invés de distintamente com sabor de frutas. O Macaco 47 da Alemanha, por exemplo (assim chamado porque incorpora 47 vegetais), inclui mirtilos, mirtilos e amoras silvestres, embora seja difícil escolher qualquer um deles.

Tente também: Caorunn (coentro, baga Rowan, urze, maçã Coul Blush)

Ilustração de Alan Baker

Juniper-Forward

Tanqueray London Dry Gin

Este é o grande pai dos botânicos. Está em todo o gin, e seu sabor vivo de pinho é uma marca registrada do estilo seco clássico de Londres. O Tanqueray começa com um zimbro vibrante, depois se abre para um alcaçuz mais sutil, pimenta-do-reino e frutas cítricas. É ideal para gim-tônica.

Tente também: Sipsmith VJOP (que significa 'Gin Muito Junipery Overproof'), São Jorge Terroir (zimbro, abeto de Douglas, louro)

Ilustração de Alan Baker

Lavanda

Waterloo Gin

Conhecida por seus perfumados botões roxos, a lavanda faz parte da família das hortelã. Uma vez que pode ser tão poderoso, é usado com moderação no gim, muitas vezes como uma contrapartida para botânicos apimentados ou cítricos. Waterloo Gin, um gim de estilo “New Western” feito no Texas, apresenta lavanda local ao lado de coentro, anis e alecrim.

Tente também: Brooklyn Gin (cítrico, apenas um toque de lavanda)

Ilustração de Alan Baker

Alcaçuz / Anis

Langley’s Distilled London Gin

A raiz de alcaçuz é diferente do anis estrelado, mas eles fazem parte da mesma família (assim como o funcho) e oferecem notas amadeiradas e terrosas igualmente profundas que também oferecem menta e melaço.

Tente também: Âncora velho tom (anis estrelado, raiz de alcaçuz), Greylock Gin (alcaçuz, cítrico)

Ilustração de Alan Baker

Orris Root

Edimburgo Gin

A raiz da planta íris fornece uma doçura terrosa e empoeirada que pode ser percebida como amadeirada ou semelhante ao feno, bem como um aroma nitidamente doce (é frequentemente usado para fazer perfume). Edimburgo usa raiz de orris, zimbro e frutas cítricas, misturadas com pequenas quantidades de cardo leiteiro e urze.

Tente também: Gin Broker (frutas cítricas e especiarias quentes, núcleo de laranjeira)

Ilustração de Alan Baker

Açafrão

Old Raj Dry Gin Cadenhead

Os destilados com infusão de açafrão são difíceis de ignorar: o tempero confere uma tonalidade amarela. O velho Raj é talvez o mais conhecido dos gins de ouro. Seu perfil de sabor é uma mistura clássica de junípero-cítrico-tempero, mas seu tom dourado o diferencia.

Tente também: Boudier Saffron Gin (em tons de laranja, terrosos), ESP Noho Gin (surpreendentemente amarelo-limão, açafrão, cardamomo e laranja)

Ilustração de Alan Baker

Chá

Beefeater 24 London Dry Gin

Dependendo do tipo e da mistura de folhas de chá usadas, o perfil de sabor pode variar amplamente. Em geral, espere uma leve adstringência terrosa. Comparado com o zimbro completo do Beefeater clássico, o engarrafamento 24, infundido com sencha japonês e chás verdes chineses, tem um ponche agradavelmente picante.

Tente também: Few Breakfast Gin (um engarrafamento de edição limitada com chá Earl Grey, bergamota e casca de laranja)