Vinho branco com sabor salgado? Confie em nós: é uma coisa boa. Um toque de salinidade confere uma qualidade saborosa que dá água na boca a cada gole. Sem falar que essas garrafas combinam perfeitamente com frutos do mar e mariscos. Dê o mergulho com garrafas que trazem a salmoura.

Muscadet

À sombra de brancos mais famosos como Sancerre e Vouvray de Vale do Loire , Muscadet , não deve ser confundido com Muscat , é produzido com a uva Melon de Bourgogne e mais frequentemente produzido nas borras . Feito com uvas cultivadas em Pays Nantais, os vinhos 'estão cheios não apenas com a clássica acidez da casca de frutas cítricas, mas também impressionantes na salinidade aparente desde o primeiro gole', diz Jennifer Knowles, gerente geral / diretora de bebidas de Washington, D.C. Mirabelle .

Recomendações

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 24, 92 pontos . De uma parcela rochosa chamada La Butte de la Roche, este vinho é concentrado e possui uma forte base mineral. Seu sabor picante e defumado são equilibrados com profusos frutos cítricos e marmelos. O vinho, rico e texturizado, está pronto a beber. Seleções Louis / Dressner. Escolha dos editores. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Origem de Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) $ 25, 92 pontos . Envelhecido durante cinco anos em grandes tanques subterrâneos, este vinho é rico e intensamente concentrado. Possui essência de frutas limão e pêssego, cortadas com acidez e sabores secundários picantes. O vinho está impressionantemente maduro e pronto para beber. Seleções Polaner. —R.V.

Um novo começo para o Muscadet do Loire

Assyrtiko

Mais proeminentemente feito em Santorini , a grego ilha famosa por sua arquitetura totalmente branca e telhados de cúpula azul, Assyrtiko é um vinho branco encorpado e mineral que é incrivelmente digno de uma idade. Ele obtém seu sabor salgado do solo vulcânico e das brisas do Mediterrâneo, embora as vinhas sejam protegidas dos ventos fortes por um método de treinamento de cepas exclusivo chamado Kouloura . “Seus sabores cítricos brilhantes, notas de maresia e tons herbáceos combinam perfeitamente com a [culinária] mediterrânea”, diz Haunah Klein, sommelier-chefe da Boulud Sud Miami .

Recomendações

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) $ 35, 91 pontos . Jasmim, flor de laranjeira e aromas cítricos dão início a este branco de Santorini, ideal para a comida. Os sabores de sal marinho, limão e ardósia predominam no palato, sentindo-se crocante e focado no laser. Uma coorte perfeita para peixes grelhados ou frango. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) $ 25, 90 pontos . Aromas de polpa de limão e casca de laranja dão início a este robusto mas elegante Assyrtiko de Gaia. Oferece mineralidade viva e sabores de frutas frescas em uma embalagem limpa e equilibrada, com a característica fumada e salina de seu terroir de Santorini. Importadores Athenee. —S.K.

Sherry Camomile

Assim como o fino, o Manzanilla usa uvas Palomino e é envelhecido no sistema solera sob uma camada de fermento chamada Flor para prevenir a oxidação. Mas a arma secreta de Manzanilla está onde ela é feita: Sanlúcar de Barrameda. Mais perto do Oceano Atlântico, é mais fresco e mais úmido do que Jerez, o que resulta em frutas cítricas, camomila e salinidade nos vinhos resultantes. “O caráter seco de Manzanilla tem grande salinidade mineral, sacia a sede absoluta e é ideal para acompanhar frutos do mar”, diz Chantal Tseng, “Sherry ninja” e barman-chefe de Washington, D.C. Sala de leitura em Petworth Citizen .

Recomendações

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 30, 90 pontos . Resina de madeira, melão verde e um leve cheiro de gasolina compõem o nariz desta manzanilla refinada e fresca. Os sabores de maçã com especiarias, sal marinho e cogumelos brancos salteados são duradouros em um acabamento semi-complexo saudável. Vinhos Clássicos. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 12, 88 pontos . O nariz precoce deste vinho inclui frutas de caroço nozes e aromas de talco em pó. Seu paladar é cheio, mas fresco, com sabores de maçã seca salgada e amendoim. Termina com uma nota de fundo de frutos secos salgados. Cordelina Wine Company. Melhor compra. -EM.

Cocktail Hat Trick Sherry

Etna White

Esta italiano branco da ilha de Sicily é um dos favoritos do sommelier. Produzido principalmente de Carricante uvas cultivadas no solo vulcânico rico em minerais de Monte etna , ele pega um travo salino do vento que vem do Mar Mediterrâneo e a acidez refrescante dos vinhedos de grande altitude. “Muito importante nos vinhos brancos é o equilíbrio entre fruta, mineralidade e acidez, [e] o Monte Etna entrega em todas as partes”, afirma Jared Gelband, diretor de vinhos da Restaurantes de Aldeia Italiana em Chicago.

Recomendações

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) $ 42, 92 pontos . Aromas de pincel mediterrâneo, maçã amarela, pedra moída e suculentos cítricos fluem para o palato saboroso e brilhante, juntamente com pêra e saborosas notas minerais. A acidez brilhante confere um final refrescante. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) $ 25, 90 pontos . Sedutoramente delicado, tem aromas sedutores de vassoura espanhola, flores cítricas, matagal mediterrâneo e frutas de caroço brancas. É etéreo, mas saboroso, com sabores de pêra, pêssego branco e raspas de limão equilibrados por uma acidez vibrante. Uma nota salina picante marca o fechamento. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Este branco que vem de Campânia é uma alternativa eclética para Sauvignon Blanc . Versões modernas apresentam acidez suculenta, linha de salinidade e notas de pêssego, cereja amarela e flor de laranjeira. “Falanghina é uma daquelas [variedades] malucas que realmente não obtém muita exposição, mas rende um vinho assim. . . combina muito bem com charcutaria, peixe grelhado e melão ”, diz Mike Brewer, chef executivo da Copper Vine em Nova Orleans.

Recomendações

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) $ 18, 90 pontos . Aromas de flores primaveris e frutas cítricas de pomares saem do vidro junto com um aroma atraente de poeira de vinha. É suculento e saboroso, distribuindo pêra amarela madura, nectarina e amêndoa branca com acidez fresca. Um toque de erva picada realça o final. Casa de Case. Escolha dos editores. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) $ 20, 90 pontos . Aromas de madressilva e frutas tropicais saltam do copo. No paladar de corpo médio e picante, a acidez brilhante equilibra pêssego amarelo, abacaxi e pêra amarela, enquanto um toque de amêndoa branca está no fundo. Haw River Wine Man. —K.O.