Eu tinha grandes esperanças para minha viagem por Cingapura, Vietnã, Tailândia e Japão. Como sommelier, estava determinado a experimentar todas as bebidas locais combinadas com comida nova para mim. Exceto que, apenas quatro dias depois, fui atingido por uma náusea no estômago, e a ideia de comer qualquer coisa além da metade de um croissant instilou em mim o medo da morte. E o álcool? Esqueça isso.

O Japão foi o último país que visitei. Quando estava fazendo check-out do meu hotel e indo para o aeroporto, vi meia garrafa de Adega Vinicola d'Aruga 2017 Branca Clareza, um vinho branco japonês, na minigeladeira. Dane-se, pensei. Vou pagar os $ 50 e levar isso para casa, pelo menos .

Como a única uva indígena do Japão, Koshu me impressionou com sua elegância refinada e espírito lúdico.

Um dia e meio depois, eu estava sentado no meu sofá em casa, com o jetlag. Meu estômago finalmente ganhou alguma aparência de normalidade e decidi abrir aquela garrafa de vinho feita com a uva japonesa Koshu. Delicados cítricos com notas de flor de laranjeira e borras de qualidade reminiscente de pão assado encheram meu copo. Este vinho era leve e ácido, mas misteriosamente complexo ao mesmo tempo. Isso me lembrou de uma caminhada pelas montanhas japonesas de Hakone. A natureza era simples e serena, mas então você viraria uma esquina e encontraria uma casa de chá situada inesperadamente nas colinas.

Todos nós já ouvimos muito a palavra terroir. Um bom vinho deve ajudar a nos dar uma sensação de lugar. Tipo de solo, clima, vinicultura e técnicas de viticultura, todos contribuem para o sabor e a experiência de um vinho, mas o conceito nunca me atingiu com tanta força quanto neste momento.

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Como a única uva indígena do Japão, Koshu me impressionou com sua elegância refinada e espírito lúdico. De repente, percebi que, sentado no meu sofá na Califórnia, estava de volta ao Japão, tendo uma experiência de terroir muito melhor do que jamais tive enquanto estava realmente lá. E não é isso que todos amamos no vinho? Que pode nos transportar através do tempo e do espaço sem o risco de intoxicação alimentar? Esta viagem ensinou-me que com o vinho posso embarcar numa mini aventura a partir de qualquer lugar.