Uma longa e ampla faixa de terra plana fértil, o Vale Central da Califórnia pode cultivar praticamente qualquer produto agrícola, de damascos e amêndoas a arroz e nozes. O Vale Central também é a maior região vitivinícola do estado.

Quente e seco, é composto em grande parte por cerca de 150.000 acres no vale de San Joaquin ao sul de Lodi, com o remoto Condado de Madera a leste perto do Parque Nacional de Yosemite e seus 38.000 acres também são contabilizados. O rolo compressor do negócio de vinho de mesa da Califórnia, o Vale Central é um grande fornecedor de uvas para vinícolas de todo o estado, além de ser o lar de sobremesas e vinhos do tipo do Porto mais incomuns.

Locais a conhecer incluem Bakersfield, Fresno, Manteca, Merced, Stockton e, claro, Modesto, a base de E. & J. Gallo Winery , a maior empresa de vinhos do mundo e Bronco Wine Company na vizinha Ceres, o criador de Two Buck Chuck.