O verdadeiro champanhe vem, e só pode vir, de sua região homônima no norte da França, entre as colinas frescas de calcário a leste de Paris. Um espumante feito em qualquer outro lugar é algo diferente.

Pode parecer uma distinção pedante, mas é importante. Embora o champanhe seja criado por uma técnica usada em todo o mundo, também é o resultado de uvas específicas cultivadas de acordo com padrões específicos em um determinado lugar.

Esse lugar gira em torno de Reims e Épernay, onde três variedades principais de uvas, Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, são cultivadas. A maior parte do champanhe é uma mistura de pelo menos dois deles.

Após a colheita e prensagem em setembro, o suco é fermentado, normalmente em tanques. Na primavera, os produtores de vinho iniciarão um intenso processo de mistura chamado assemblage.

Os champanhes podem ser feitos de até 40 lotes. Este é posteriormente misturado com vinhos de reserva de safras anteriores. Embora os produtores utilizem ajustes para tentar melhorar o modelo existente, a maioria dificilmente os notará. O objetivo é criar um estilo de casa, fazer um champanhe não vintage que tenha o mesmo gosto a cada ano.

O vinho tranquilo resultante é engarrafado com fermento para encorajar uma segunda fermentação e para criar bolhas finas. Assim que terminar seu trabalho, o fermento é ejetado e a garrafa fechada novamente. Este é o verdadeiro método do Champagne.

A uva do cavalo de batalha do champanhe chega ao centro das atenções

Seis para provar

Reserva Charles Heidsieck Brut $ 69, 92 pontos.
Um toque extra de envelhecimento antes do derrame deu a este champanhe um equilíbrio perfeito. Sugestões de tostado, bem como de acidez forte, vieram da mistura igual das três uvas principais. O frutado ainda está muito presente, oferecendo frutas cítricas crocantes para equilibrar o final da maturidade. Beba agora. Folio Fine Wine Partners.

Henriot Brut Souverain $ 50, 91 pontos.
Frutos brancos brilhantes e um equilíbrio fino entre a riqueza e a acidez nítida são as marcas registradas do champanhe não vintage deste produtor. Perfumado e com deliciosos frutos de maçã e pêssego, o engarrafamento está pronto a beber. Maisons e Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut $ 45, 92 pontos.
Com a assinatura da casa de uma alta porcentagem de Pinot Noir e nenhuma ou pouca fermentação malolática, este famoso Champagne continua sendo a marca registrada do produtor. Possui grande frescura, bem como sabores brilhantes de maçã e limão, temperados por quatro anos de envelhecimento em garrafa. Este engarrafamento está pronto a beber. Vinho e bebidas espirituosas da Família Deutsch.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut $ 50 91 pontos.
O cuvée não vintage deste produtor está definitivamente do lado seco. Como muitos Champagnes da gama, beneficiou de um longo envelhecimento antes de ser lançado, dando um vinho que tem riqueza e também ótimas frutas, com notas de maturidade aparecendo. Beba agora. Laurent-Perrier US.

Moët & Chandon Brut Impérial $ 44, 90 pontos.
Atrativamente equilibrado entre a suavidade e a crocância, este champanhe campeão de vendas está repleto de frutas brancas maduras que são estimuladas pela forte acidez. A sua fiabilidade e a crescente secura e frescura do vinho são exemplares. Este engarrafamento está pronto a beber. Moët Hennessy, EUA.

Philipponnat Royale Réserve Brut $ 67, 93 pontos.
O cuvée não vintage deste produtor é o ideal. É equilibrado, os sabores de maçã e pêra maduros são misturados com acidez e citrinos, conferindo mineralidade e estrutura do 65% Pinot Noir no blend. Este champanhe está perfeitamente pronto para beber. Comerciantes de vinho de Banville.