Para Isaiah King, proprietário e chefe cervejeiro da Cervejaria Gasper em Bowling Green, Kentucky , sua incursão na fabricação de cerveja começou com um presente de Natal de seu pai em 2006.

O “Sr. Beer” da Rural King despertou seu interesse, embora seu resultado inicial contrastasse fortemente com o que ele agora faz em sua cervejaria.

“Os resultados foram bastante horríveis”, diz King. “Eu me forcei a beber alguns deles, mas meu pai realmente gostou deles.” No verão, seu pai aposentado lhe dava kits semanais para testar. “No final daquele ano, eu estava combinando vários kits para lotes maiores e logo fiz a transição para a fabricação de grãos integrais.”

Will Glass, fundador da O Projeto Cervejeiro em Eau Claire, Wisconsin , começou a fazer cerveja caseira enquanto trabalhava para MillerCoors em hotelaria e marketing. Ele e sua esposa comprariam uma taverna que transformaram em bar de cervejas artesanais .

“Sabíamos que havia um nicho a ser preenchido em nossa região, trazendo tipos de cerveja mais raros [ou] estranhos que você não conseguia encontrar prontamente na época”, diz Glass.

Enquanto alguns bebedores de cerveja simplesmente gostam de saborear uma cerveja ou fazer um passeio ocasional pela cervejaria, outros como King e Glass são inspirados a mergulhar mais fundo e fazer homebrew. Aqui está como fazê-lo.

Adquira um kit de fabricação caseira

O investimento inicial depende de quão sério você é sobre seu novo hobby. Você pode comprar uma configuração homebrew mínima por menos de US $ 100. Os preços sobem, dependendo do seu nível de compromisso, e podem variar de US$ 400 a US$ 500 para um kit mais avançado.

Projetos mais extensos que incluem recursos como automação básica, bombas, controle de temperatura e fermentadores de aço inoxidável podem custar US$ 3.000 ou mais.

Embora os kits estejam disponíveis on-line, uma loja de cerveja caseira no bairro permite que você explore o conhecimento local e faça perguntas ao começar.

Três dos melhores kits de fabricação de cerveja em casa para iniciantes

Você também precisa levar em consideração o custo de cada lote. “Lotes simples de cerveja caseira (que produzem cinco galões) custam cerca de US $ 30 a US $ 40 em ingredientes”, diz King.

Se você acha que fazer cerveja caseira é uma alternativa mais barata do que comprar cerveja, você pode querer reconsiderar.

“Se alguém começa a fazer cerveja caseira para economizar dinheiro em vez de comprar cerveja na loja, já perdeu”, diz King.

Obtenha uma educação gratuita (ou de baixo custo)

Há uma riqueza de conhecimento disponível sobre fabricação de cerveja, muitos deles gratuitos, em sites como o YouTube.

King sugere Fornecimento de martelo , que aborda problemas como consertar uma bebida ruim e fornece receitas como um Cerveja de Marshmallow . Livros de especialistas em cerveja como Charlie Papazian ou John Palmer também podem ajudar os novatos a começar.

Tudo o que você precisa saber para começar a fazer cerveja caseira hoje

Para aprender no seu próprio ritmo, sites como Hopsonomia oferecem aulas online, algumas das quais gratuitas. Se você quiser se aprofundar, vá para O Culinary Institute of America para experimentar a aprendizagem guiada em pessoa.

E quando tudo mais falha, “GTS (Google that sh*t)”, diz Glass. “Eu me considero muito útil, mas ocasionalmente algo vai quebrar com o qual eu nunca tive que lidar antes, e a internet é um vasto recurso.”

Faça amizade com outros cervejeiros

Amigos que pensam como você podem gostar de experimentar seus experimentos, mas também podem ajudar a aumentar a qualidade do seu resultado final.

“A melhor fonte de informação que encontrei foram outras pessoas”, diz King. Ele se juntou a um clube de cerveja caseira local, que oferecia camaradagem, bem como insights e lotes compartilhados.

o Associação Americana de Cervejeiros pode ajudar a encontrar o grupo de cervejeiros em sua área. O site lista mais de 2.200 clubes. Se sua área está faltando, você pode comece seu próprio grupo ou junte-se a um grupo de mídia social para cervejeiros. Um ótimo recurso é visitar cervejarias locais e fazer amizade com o mestre cervejeiro.

“Quando você tem algo errado ou tem uma pergunta sobre um fornecedor, é bom se apoiar nas experiências de outras pessoas”, diz Glass.

Faça um tour pelas cervejarias para ver o processo

Não é apenas interessante ver como as coisas são feitas, mas ajuda a entender o processo subjacente, especialmente quando a química está envolvida.

Enquanto viveu em Hohenlimburg, Alemanha , King aproveitou a oportunidade para visitar cervejarias. Ele passou seu tempo livre explorando, degustando e, finalmente, recebendo uma educação.

“Quando voltei a Bowling Green naquele outono, comecei a montar um sistema de homebrew altamente avançado”, diz ele.

Conheça as leis do seu estado

Nos Estados Unidos, o álcool é regulamentado, incluindo o que você produz em casa. É uma boa ideia conhecer os regulamentos tanto em um Estado e nacional nível. (O Departamento do Tesouro dos EUA Seção de perguntas frequentes é especialmente útil). Por exemplo, seu estado pode não permitir que você dê cerveja a outras pessoas ou tire cervejas de sua propriedade.

“Cada estado é diferente, e só porque você acha que algo [que faz] bom senso seria legal, pode não ser”, diz Glass. “Faça as perguntas estúpidas porque, nesta indústria, você ficaria surpreso ao saber quantas leis estúpidas existem.”

Aprenda com suas desventuras

Quando você embarca em um hobby, pode criar algo menos do que atende aos seus padrões. Não desista, mas também não tenha medo de abandonar um lote.

“Coloque um foco imediato na qualidade e não tenha medo de descartar a cerveja que você acha que pode não te representar bem”, diz ele. Isso é especialmente importante se você considerar vender lotes ou abrir uma cervejaria.

“Você deveria estar nisso a longo prazo e, no final do dia, é triste ver a cerveja ir pelo ralo”, diz Glass. Mas ele enfatiza que é muito melhor abandonar um lote do que perder um cliente para sempre.

Tenha uma mente aberta

Mesmo se você pretende se envolver, aprenda a dizer “sim” às oportunidades. Toda a jornada de King foi por acaso, desde seu inesperado presente de feriado até ser incentivado por um colega cervejeiro a participar de uma competição de cerveja caseira, onde ganhou o primeiro e o segundo lugar. Isso deu a King a confiança de que precisava para continuar fermentando.

Como a fabricação de cerveja caseira impactou a cerveja americana moderna

Se a fabricação de cerveja lhe interessa, começar como King - com um kit simples - pode satisfazer sua curiosidade e ver o que seu futuro reserva. No mínimo, você vai se divertir e aproveitar o fruto do seu trabalho.