Na maioria dos dias, bebo meu café curvado sobre a mesa da cozinha, em silêncio e com uma carranca. Não avalio a clareza da cor, aroma, sabores ou acabamento, estou apenas tentando acordar e enfrentar o dia.

E isso é uma pena.

Há tanto para analisar e discutir com o café quanto com o vinho. Métodos de terroir, torrefação e fabricação de cerveja afetam o que acaba na sua caneca , que pode ser brilhante ou amargo, frutado ou tostado.

É lógico que as pessoas que gostam de beber vinho e degustar através de suas nuances gostariam de fazer o mesmo com o café. A boa notícia é que você pode - e sem se tornar um naufrágio com excesso de cafeína no processo. O método pode parecer familiar para os amantes do vinho: Experimente um voo.
Vinho e café: compartilhando cultura e complexidades
Você nem precisa sair de casa para desfrutar de um voo para o café. Se você preferir ficar de pijama, Taça dos Anjos é uma boa aposta. Este serviço de assinatura de café lhe enviará quatro sacas etiquetadas apenas com um número, tanto em torra leve quanto em torra média, para que você possa preparar seu próprio voo. Também inclui ofertas de torrefadoras de alto nível, como La Colombe e Gorilla, bem como de alguns pequenos produtores boutique.

“Ao longo do ano, também faremos ocasionalmente alguns voos especiais”, diz Jeffrey Borack, cofundador e CEO da Angels ’Cup. “Por exemplo, fizemos uma caixa de Bourbon Colômbia [variedade de café], onde exibimos um Bourbon Amarelo, Bourbon Vermelho e, em seguida, dois Bourbon Rosa, que é um híbrido de vermelho e amarelo.”

Um exemplo de Angels ’Cup e seu kit de degustação de café cego / Foto cedida por Angels’ Cup

Borack diz que embora um bom café seja importante, ele também busca criar voos que ensinem algo aos bebedores.

“Queremos dar aos nossos assinantes a chance de identificar com precisão a origem e o processamento de cada café, o que não é uma tarefa fácil”, afirma.

Se você preferir mais orientação, Que café , localizada em Washington, DC, oferece cobertura. Você pode escolher uma amostra dos grãos do torrador, e seus profissionais irão preparar três doses de 120 ml para você. Ele permite que você experimente uma variedade de feijão tradicional da Etiópia ao lado de uma bebida fermentada de frutas da Papua Nova Guiné.

Exploração global na Qualia Coffee, Washington, DC / Foto cedida pela Qualia Coffee

No Tarifa e Folk No Brooklyn, em Nova York, a proprietária Annette Bruno também faz voos de diferentes grãos, mas vai além. Sua empresa irá emparelhar cada grão com um método de fermentação diferente, como gotejamento, Aeropress ou pour-over.

“Estou ensinando às pessoas quais métodos de maceração funcionam bem com quais grãos, realmente permitindo que você saiba quais são suas opções quando você vai a uma cafeteria”, diz ela.

Se você precisa de uma mordidinha para absorver toda aquela cafeína, Bruno tem o prazer de atender. Uma chef confeiteira, ela o ajudará a combinar o doce perfeito com sua xícara.

O uso de voos para provar diferentes métodos de preparação também é uma ideia popular. No Café G&B e Vá buscar ‘Em Tiger cafeterias em Los Angeles, solicitar sua opção Full Nelson oferece aos clientes uma amostra de café expresso, macchiato e cappuccino, além de uma quarta bebida de sua escolha. Este vôo ensina mais sobre o efeito de diferentes níveis de leite e espuma do que os próprios grãos, mas espero que ajude na próxima vez que você olhar para um menu de café.

Seja qual for o caminho que você seguir, esteja preparado para que sua xícara matinal pareça um pouco diferente.