Já conhecida por sua gastronomia do Novo Sul, Charleston, na Carolina do Sul, está passando por um renascimento do coquetel, onde ingredientes frescos e personalizados estão em primeiro lugar.

Embora o Cocktail Club não tenha sido aberto há um ano, Jasmine Beck, sócia e diretora de bebidas, está gerando muito buzz por suas mais de 35 criações que viram os clássicos de cabeça para baixo.

O menu sazonal é aprimorado por ingredientes colhidos em um jardim na cobertura. Ofertas aventureiras do campo ao copo incluem Maized by the Sun, uma bebida à base de gin e Green Chartreuse misturada com milho torrado. O Double Standard é uma bebida que embala algum calor, graças ao gim de pimenta serrano de infusão caseira.

Esta mixologia contemporânea se funde com um ambiente vintage. O espaço íntimo mantém algumas das características originais do edifício do século 19: vigas de madeira expostas, lareiras decorativas e maçanetas de marfim.

Mickey Moran, proprietário do The Belmont, concentra-se na simplicidade dos clássicos e, em seguida, os imprime com um toque moderno. Seu Brown Derby se baseia no mel jalapeño, enquanto seu Timpani, um coquetel popular para depois do jantar, mistura um de seus estilos de licor favoritos, o amari (sua impressionante coleção é de 15 fortes), com café expresso, coberto com um bocado de espuma.

Com seus sucos recém-prensados ​​(como melada e abacaxi no verão) e vodcas artesanais com sabor (como baunilha do Taiti), Moran tem um talento especial para usar a criatividade para expandir o gosto de seus clientes. Adicionando à vibe elegante, mas divertida: filmes em preto e branco, incluindo aqueles de Alfred Hitchcock e Michael Curtiz, são projetados nas paredes.

Speakeasy, uma barra não marcada, requer entrar em um portal compartilhado com uma boate e subir uma escada estreita. Neste espaço pequeno, o gerente e bartender, Travis Doverspike, equilibra os clássicos com reviravoltas do testado e aprovado. Entre as bebidas do século 19, o refrescante escuro e tempestuoso depende do rum escuro de Gosling, do falernum caseiro e da cerveja de gengibre.

Doverspike, que faz alguns de seus próprios amargos (como cereja-baunilha e mirtilo), obtém ervas de seu jardim para o Speak Softly, uma bebida feita com vodca de alecrim e lavanda com infusão caseira, St-Germain e Champagne. O ambiente descontraído, os licores de butique e petiscos populares - como quiabo em conserva e linguiça defumada dupla - fazem com que os clientes voltem para mais.